'N Heerlike gereg met 'n helder geur van eiervrug en pikante bitterheid het lankal nie net op die eettafel nie, maar ook op die feestafel 'n waardige plek beklee. Dit is onmoontlik om al die eiervruggeregte voorgeregte in die Oosterse kombuis te kook, maar u moet dit net probeer. Ons bied u beproefde resepte vir die kook van eiervrug in Armeens stap vir stap met foto's. Dit word vinnig voorberei en onmiddellik geëet!
Watter eiervrug is beter om te kies?
Dit is uiters belangrik vir enige resep om die regte eiervrug te kies, anders kan die smaak van die werkstuk verwoes word. Die belangrikste bestanddeel vir die bereiding van 'n maaltyd moet gemiddeld wees, aangesien groot vrugte meer bitterheid en sade het. Let op die steel, dit mag nie droog wees nie en die vel is gekreukel.
Vars eiervrug het 'n groen steel en is glad, sonder skade, skil. As u vars groente kies, kan u die lekkerste Armeense eiervrugresep vir die winter voorberei sonder veel moeite. Hervolwasse en lê lank in die yskasblou. Dit is beter om kaviaar te sit.
Ingelegde Armeense aubergines
Gasvrouens verwerk aubergines in verskillende weergawes van hierdie resep op hul eie manier. U kan die vrugte eenvoudig was en die stam verwyder. U kan die groente van die vel afskil, maar daarmee hou die eiervrug beter in vorm. Die keuse van u keuse is afhanklik van die smaak van die gereg. Die voorgereg is veral goed as dit koud geproe word, dus word dit onmiddellik uit die yskas op die tafel bedien. Danksy die inmaak, is die gereg met 'n aangename suurgehalte en smelt dit net in jou mond!
Armeense ingelegde eiervrugresep word van geslag tot geslag deur Armeense families oorgegee. Sedertdien het die resep baie veranderings ondergaan, en dit is te danke aan die feit dat iemand verkies om 'n klomp warm peper of, omgekeerd, knoffel by die voorgereg te voeg. U kan dit vir 'n week in die yskas bêre, waartydens die groente goed gemarineer is.
Noodsaaklike bestanddele:
- eiervrug - 4 stuks;
- soetrissies - 3 stuks;
- peper en knoffel volgens smaak;
- pietersielie setperke;
- 9% tafelasyn - 90 ml;
- sout - 30 gr;
- suiker - 20 gr;
- speserye (koljander, hop-suneli, gemaalde peper).
Was eiervrugte, maak insnydings saam en laat dit vir 3-4 minute in soutwater kook. Bereid om met 'n houtstok te kyk, moet die vel effens elasties wees as dit deurboor word.
Dit is belangrik om nie groente te verteer nie, anders is dit sag en smaakloos!
Haal dit uit die pan en verkoel, en kap die kruie, peper en knoffel fyn. 
Indien verkies, kan groente deur 'n vleismaal gespring word of 'n blender gebruik word. Meng die groentemengsel met speserye en vul eiervrug daarop. Sit in 'n pan, voeg suiker by, gooi asyn. Gooi eiervrug in Armeense warm gekookte water, sodat die vloeistof die groente bedek. U hoef nie te veel water te gooi nie, groente laat die sap weg.
Sit die pers bo-op, hou dit vir 12 uur, laat afkoel en sit voor.
Armeense eiervrug winter resep
As 'n reël, veroorsaak die idee om eiervrug vir die winter te bewaar, 'n storm van verontwaardiging, veral onder beginnervroue. Om die een of ander rede dink hulle dat dit 'n baie tydrowende proses is; hulle verstaan nie altyd wat die resultaat sal wees nie. Ons bied u die inhoud van die spasies te diversifiseer met nuwe soorte bewaring. Armeense aubergines vir die winter sal jou byvoorbeeld verbly met uitstekende smaak en aroma. In die winter sal 'n pot groente-voorgereg wat volgens hierdie resep voorberei word, op die tafel plaasvind.
Noodsaaklike bestanddele:
- eiervrug - 3,5 kg;
- 1,2 kg - uie;
- smaakgevoelige knoffel - 2 koppe;
- speserye (hop-suneli, gemaalde swartpeper);
- sout na smaak;
- 700 ml - groente-olie vir die braai van groente.
As u die oostelike tradisies van die kook van hierdie gereg wil waarneem, benodig u 'n gietyster- of aluminiumkatroon.
Stap-vir-stap-uitvoering van resepte:
- Om mee te begin was ons die groente, sny die stingels van die eiervrug af, skil die uie en knoffel af. In die reël moet eiervrugte langs groot repe gesny word, maar as u anders daarvan hou, is daar geen probleem nie. Dan moet hulle liggies gesout word en vir 24 uur met iets swaar gepers word. As u 'n dag lank onder druk is, sal eiervrug alle oortollige vog en bitterheid prysgee.
- Goed gedruk blou braai ons in 'n ketel met groente-olie. Braai die gekapte uie in die helfte van die ringe in 'n aparte pan. Sodra die eiervrugte goudkleurig is, voeg ui en gekapte knoffel by die ketel. Sout en speserye, meng die mengsel en gee die bakkie nog 'n halfuur 'n bredie.
- U hoef nie die slaai te steriliseer nie, plaas die aromatiese massa in flesse wat voorberei is vir die werkstukke en verseël met deksels. Armeense aubergines wat in die kelder bedien word, word as 'n koue gereg vir vleis en 'n warm bykos bedien.
Armeense eiervrug in die oond
Tradisioneel word die gereg "Badrijans in Armeens" genoem, in die ooste is dit 'n universele gunsteling op die tafel! Danksy 'n stap-vir-stap resep kan selfs 'n beginner-gasvrou dit kook.
Noodsaaklike bestanddele:
- eiervrug - 4-5 stuks;
- gemaalde beesvleis - 0,5 kg;
- groot ui;
- 4 vars tamaties;
- botter en groente-olie - 50 g elk;
- speserye en kruie (blou basiliekruid, koriander, dille);
- sout na smaak.
Ons begin kook deur die eiervrug skoon te maak volgens die metode op die foto.
Sny die geskilde eiervrug van een kant af en braai liggies in warm vet aan alle kante. Goue kors sal 'n teken van gereedheid wees.
Sit eiervrug aan een kant, en braai ui, maalvleis en tamaties in 'n ketel. Sout en geur die massa met speserye as u dit braai.
Plaas tradisioneel gemaalde beesvleis met die byvoeging van lamsvleis, alhoewel u enige soort vleis (varkvleis of hoender) kan gebruik.
Die gevolglike vulsel word in 'n insnyding van elke eiervrug geplaas. Ons vorm dit sodat hulle stabiel op die bakplaat geplaas word. Plaas die skottel in die oond en bak op matige krag totdat dit ongeveer 'n halfuur gaar is.
Skakel die oond uit, laat dit 'n bietjie brou, sprinkel met kruie en sit voor. Aubergines in Armeens in die oond is gereed. Moedige eksperimente en goeie aptyt!
