Soet waatlemoene, wat in oorvloed wêreldwyd verbou word, word in Latyn Citrullus lanatus genoem. Hierdie groot plant wat tot 3 meter lank sweep vorm, behoort tot die pampoenfamilie. Die naaste wildverwante spesies word vandag nog in Suider-Afrika aangetref, en die geskiedenis van waatlemoene, as 'n gekweekte plant, het meer as duisend jaar.
Kenmerke van alle soorte waatlemoene is die teenwoordigheid van lang, kragtige wimpers bedek met kroosblare met 'n opvallende blouerige kleur. Om op horisontale en vertikale oppervlaktes vas te maak, gebruik waatlemoene antennas, grof en droog in die proses van plantontwikkeling.
Bleekgeel enkele blomme is in die as van die blare. As bestuiwing plaasvind, word 'n groot vrug in die plek van die blom gevorm. As gevolg van hierdie vals bes met 'n harde oppervlaklaag en 'n sappige kern, word waatlemoen gekweek. In die vroeë stadium van ontwikkeling is vrugte, soos stingels en blare, bedek met harde hare wat verdwyn namate hulle groei en word dit beskou as een van die tekens van rypheid van 'n waatlemoen.
En ryp en langwerpig, met 'n deursnee van tot 60 cm waatlemoene, bevat:
- gladde harde skil, gewoonlik met 'n donkergroen of gestreepte kleur, maar daar is wit, geel, marmer en vlekkerige kleure;
- sappige, soet vleis van pienk, donkerrooi, oranje, geel of wit kleur met talle bruin of donkerbruin sade.
Waatlemoene is termofiel en groei gemaklik slegs by 'n temperatuur van nie minder nie as 20-25 ° C.
Verder word teelwerk vir baie dekades uitgevoer om variëteite te verkry, beide droogtebestand en met 'n goeie weerstand teen siektes, en dit word onderskei deur vroeë rypwording.
Daarom het die noordelike grense van gewasverbouing die afgelope honderd jaar ernstig beweeg. Al hoe meer mense weet van waatlemoene nie net deur middel van hoorsê nie, maar herken hulself gereeld met soet bessies. En op die beddens het vrugte wat 65-75 dae na die eerste spruite verskyn, ryp geword.
Die oorsprong en geskiedenis van waatlemoene
Volgens argeoloë en paleobotaniste het die kulturele verskeidenheid waatlemoene gewone wortels met klein wilde verteenwoordigers van die genus Citrullus, wat nog steeds in oorvloed voorkom in die woestynstreke van Suid-Afrika, Mosambiek en Zambië, Namibië en Botswana. In hierdie lande het die grootste aantal genetiese vorme van waatlemoene aan die lig gekom, met vrugte met bitter, vars en effens soet vleis.
In antieke tye was die wilde voorouers van moderne waatlemoene amper die enigste vogbron vir diere, vir plaaslike stamme en vir reisigers in die woestyn.
Toe begin die waatlemoengeskiedenis as 'n kultuur wat in voedsel gebruik word. As bitter plante met 'n hoë glikosiedinhoud onbewaak gelaat word, dan kom meer eetbare spesies 4,000 jaar gelede in die noorde van Afrika en interesseer dit die mense wat die Nylvallei bewoon het. Van hier het kultuur, soos die geskiedenis van waatlemoen sê, na die Middellandse See, die Midde-Ooste en verder versprei, tot in Indië en China.
Die Britse ensiklopedie praat oor die groeiende waatlemoene in Egipte uit die vroeë koninkryk. Dit noem ook die teenwoordigheid van fresko's, wat vertel van die versameling van hierdie herkenbare vrugte aan die oewer van die Nyl.
Waatlemoensade of sy voorouer is in die grafte van die farao's van die XII-dinastie gevind.
Daar is geskrewe bewyse van die verbouing van een van die variëteite van wilde-groeiende waatlemoen in die 7de eeu nC in Indië. Selfs vandag word die klein vrugte van Citrullus lanatus fistulosus in Indië as 'n groentegewas gebruik.
In die X-eeu het waatlemoene na China gekom, 'n land wat vandag die grootste verskaffer van hierdie soort spanspek aan die wêreldmark is. En in Europa, en meer presies op die Iberiese Skiereiland, het waatlemoene saam met Moorse krygers gekom.
In die X-XII eeue word die plant in Cordoba en in Sevilla verbou, waar waatlemoene volgens die Middeleeuse geskiedenis in ander dele van die kontinent val. Maar weens klimaatbeperkings was dit nie moontlik om nêrens stabiele gewasse te kry nie, behalwe in die suide van Europa, en waatlemoene is as eksotiese plante in tuine en kweekhuise gebruik.
Dit is interessant dat spanspekultuur vinnig aan die oewers van die Nuwe Wêreld, waar waatlemoene op twee maniere tegelykertyd aangekom het, akklimatiseer: met Europese koloniste en slawe wat van die Afrika-kontinent af gebring is.
Dit is betroubaar bekend dat die geskiedenis van waatlemoene in Amerika in 1576 begin het. In die verre somer in Florida het waatlemoene wat deur Spaanse immigrante geplant is, reeds vrugte afgewerp.
'N Bietjie later verskyn meloenaanplantings op die gebied van Suid-Amerika. Waatlemoene is na die smaak van die Indiese stamme van die Mississippi-vallei, sowel as die plaaslike bevolking van die Stille Oseaan, insluitend Hawaii.
Waatlemoene is uiteraard na die Groot Silkweg na Rusland ingevoer, maar weens die ingewikkelde klimaat tot in die middel van die vorige eeu het kultuur slegs in die suidelike streke versprei, byvoorbeeld in Klein-Rusland, die Kuban en die steppegebiede van die Volga-streek. Om te leer oor die geskiedenis van waatlemoene, sal almal nie werk nie, so baie tyd dat die plant langs 'n persoon woon. Selfs die wortels van die gekweekte spesies wat in baie streke van Rusland op somerhuise verbou word, is vandag nie seker nie.
Maar dit verhoed nie dat mense daaraan werk om die plant te verbeter en nuwe variëteite te kry nie. Daar is tans honderde soorte en basters van kulturele waatlemoene in die wêreld. Danksy hierdie en die ontwikkeling van kweekhuistegnologieë kon dit soet vrugte verbou, selfs waar mense nog nooit van 'n reuse bessie gehoor het nie.
Boonop is telers nie meer beperk tot die verbouing van nuwe variëteite met tradisioneel groen bas en skarlaken vleis nie.
Waatlemoene ryp op die beddens, waaronder nie net rooi of pienk nie, maar ook wit en geel vleis onder 'n wit, swart, vlekkerige of geel skil versteek is.
En vir die mees gesofistikeerde fynproewers het boere in die Japanse provinsie Zenzuji, wat die eierstok in 'n spesiale geval plaas, die verbouing van die eerste kubieke en nou krullerige waatlemoene bemeester.
Die chemiese samestelling van waatlemoen
Wat maak mense oor die hele wêreld so lief vir waatlemoene? Die duidelikste antwoord is die soet, verfrissende smaak van ryp vrugte. Maar wat is die volle energie en chemiese samestelling van waatlemoene, en in watter stowwe kan die gesondheid van mense gunstig beïnvloed?
100 gram vars skarlaken pulp waatlemoen bevat:
- 0,61 gram proteïen;
- 0,15 gram vet;
- 7,55 gram koolhidrate, waarvan 6,2 gram suiker;
- 0,4 gram dieetvesel;
- 91,45 gram water.
Met hierdie samestelling is die kalorie-inhoud van waatlemoen nie meer as 30 kcal nie, maar dit hou nie die voordeel van vrugte eet in nie. 'N 100 gram sny bevat baie vitamiene, insluitend 10% van die daaglikse inname van askorbiensuur, sowel as ten minste 4% van die hoeveelheid beta-karoteen wat nodig is vir 'n persoon, vitamien B1, B2 en B3, B5 en B6, cholien en essensiële mikro- en makro-elemente. Dit is kalsium, magnesium en yster, kalium en fosfor, mangaan, natrium en sink.
'N Belangrike plek in die chemiese samestelling van die pulp is lycopeen, wat in 100 gram tot 4530 mcg bevat. En in die bas van waatlemoen is daar so 'n waardevolle aminosuur soos sitrulline.
Hoe lank moet u 'n waatlemoen hou?
Ryp vrugte verbou volgens die reëls van landboutegnologie moet geëet word om die voordele van waatlemoen te maksimeer. Boonop verloor waatlemoene ook vitamiene, vog en suiker tydens opberging. En dit beteken dat die vraag hoe lank om 'n waatlemoen op te slaan van kardinale belang is. Die antwoord daarop hang af van die verskeidenheid en metode van berging.
As die pulp van 'n waatlemoen van die variëteit Ogonyok of Crimson Suite, 'n paar weke na die wimper verwyder word, die sappigheid daarvan verloor en korrelig word, kan die sappige, vars vrugte van die Kholodok-variëteit, wat tot 5 maande geberg word, 'n aangename verrassing op die Nuwejaars tafel wees.
By kamertemperatuur, weg van verwarmingstoestelle, sonlig en vog, word die waatlemoen nie so lank, tot 'n maand lank gebêre nie. In 'n koel, lugagtige kelder of kelder bly die hele waatlemoene gemiddeld 2 tot 4 maande lekker.
- As u die waatlemoen langer wil hou, kan die pulp of sap gevries word.
- Skyfies waatlemoen word gedroog en kry 'n soort skyfies. Natuurlike kougoed is gemaak van droë sap.
- Sowel as waatlemoen, piekel, sout en suur, maak hulle sap en stukkies vrugte konfyt, konfyt en aromatiese gekonfytde vrugte.
Met behulp van hierdie metodes word die rakleeftyd van 'n waatlemoen tot 'n jaar verleng. Maar die gesnyde waatlemoen kan nie lank gebêre word nie. Selfs vir 'n dag in die yskas ontwikkel patogene flora op soet, klam pulp, en bakterieë lei tot fermentasie. As dit warm is, begin hierdie proses oor 'n paar uur.
Tekens van ryp waatlemoen
Om 'n ryp, gereed-vir-eet waatlemoen te kan herken, is dit nie net vir die koper by die toonbank belangrik nie, maar ook vir die somerbewoner wat 'n ryk oes ontvang het. Hoe lank die waatlemoen opgeberg is en watter voedingstowwe in die pulp opgehoop het, hang af van die betroubaarheid van u keuse. Sonder die vrugte te sny, kan rypheid bepaal word deur die voorkoms van die waatlemoen en die sweep waarop dit geleë is.
Daar is verskeie tekens van ryp waatlemoen:
- Die skil van 'n ryp waatlemoen het 'n harde gladde oppervlak, dit is moeilik om dit met 'n vingernael te beskadig, waarvandaan slegs 'n krap op die skil oorbly. As die groen goed 'n mat bas het, dan is die ryp waatlemoen bedek met 'n waslaag.
- Die plek op die onderste oppervlak wat in kontak met die grond is, moet 'n warm gelerige tint hê. As daar geen ryp waatlemoen op die plek is nie, is daar geen strepe of 'n ander patroon nie, die bas is dig, droog en sonder skade. Daar word geglo dat hoe helderder en meer versadig die kleur van die plek, hoe soeter en meer ryp die vrugte is.
- 'N Teken van 'n ryp waatlemoen kan dien as 'n droë voetstuk en antennas wat gevorm word naby die sinus, waarvandaan die vrugtestam vertrek.
- Dit sal nie oorbodig wees om aan die bas van 'n waatlemoen te klop nie. Die ryp vrug sal reageer met 'n diep, bloeiende geluid. En ook volwasse, gereed om vrugte te oes as dit in water gedryf word.
Norm van nitrate in 'n waatlemoen
Soos ander plante, kan waatlemoene nie net bruikbare stowwe ophoop nie, maar ook verbindings wat die gesondheid van mense nadelig beïnvloed. Dit is bekend dat die norm van nitrate in 'n waatlemoen ernstig kan oorskry word as 'n plant gedurende die groeiperiode van 'n waatlemoen:
- 'n gebrek aan hitte ervaar, wat tot uitdrukking kom in die verlangsaming van die ontwikkelingsproses;
- 'n buitensporige hoeveelheid stikstofkunsmis ontvang het;
- was onder die invloed van plaagdoders, wat gelei het tot die ophoping van skadelike stowwe;
- Ly aan 'n gebrek aan vog in die grond en lug;
- 'n tekort ervaar in die grond van molibdeen, swael, kobalt of kalium;
- was in grond met 'n hoë suur- of soutinhoud.
Die maksimum toelaatbare norm van nitrate in 'n waatlemoen is 60 mg / kg. En hier is dit belangrik om te onthou dat die grootste hoeveelheid skadelike stowwe nader aan die oppervlak en veral in die kors gekonsentreer word.
Vir 'n volwassene word die toelaatbare hoeveelheid nitrate in die liggaam bepaal teen 'n dosis van 5 mg per kilogram gewig. Die maksimum hoeveelheid nitriet is nog minder en moet nie meer as 0,2 mg per kilogram menslike liggaamsgewig wees nie.
As die nitraatnorm in 'n waatlemoen oorskry word, veroorsaak hierdie stowwe metaboliese versteurings by mense, en met gereelde inname van buitensporige hoeveelhede van hierdie gevaarlike verbindings, is die ontwikkeling van kankergewasse, sianose, ernstige skade aan die senuweestelsel en spysvertering, hart- en vaskulêre patologieë moontlik. Uiters negatiewe nitrate en nitriete beïnvloed die ontwikkeling van die fetus tydens swangerskap.
Om alles te weet oor waatlemoen wat vir voedsel bestem is en om seker te wees van die veiligheid daarvan, is dit belangrik om by die verbouing van die reëls van landboutegnologie te hou en die middele vir uitdruklike ontleding te gebruik.
