In hierdie artikel sal ons u vertel hoe u konfyt, konfyt, kompote en ander spasies rooi bergas kan maak.
Bergas vir die winter - resepte vir tuisgemaakte voorbereidings
Rowan-kompote vir die winter
Die samestelling van die vul:
- per 1 liter water
- 250-500 g suiker.
Skei die rooibessies van die skilde af, was deeglik, domp dit in kokende water vir 3-4 minute, koel in koue water en sit dit op die skouers in die oewers.
Giet die bergas in flesse met warm suikerstroop en pasteuriseer teen 90 ° C.
Rowan kompoteer vinniger
Die samestelling van die vul:
- per 1 liter water
- 250-500 g suiker.
Dompel die bessies vir 3-4 minute in kokende water, laat afkoel in koue water en sit dit in flesse.
Gooi die kokende suikerstroop oor.
Dreineer die stroop na 5-7 minute, bring tot kookpunt en giet dit weer in flesse bessies, sodat dit effens oor die rande van die nek mors.
Kurk onmiddellik en draai onderstebo totdat dit heeltemal afkoel.
Rooibraai in stroop
Die samestelling van die vul:
- per 1 liter water
- 1 kg suiker.
Versamel die bessies wat deur die eerste ryp geraak word, apart van die skilde, was deeglik, domp dit in kokende water vir 3-4 minute en koel in koue water.
Giet die voorbereide bessies met warm suikerstroop en staan 24 uur.
Hierna word die kompote verhit tot 65-70 ° C, giet in voorbereide flesse en gepasteuriseer.
Rowan-appelkompote
bestanddele:
- 2,5 kg bergas
- 2,5 kg appels.
Die samestelling van die vul:
- per 1 liter water
- 1 kg suiker.
Sny die appels in 4 dele, sny die kern en skil.
Berei rysbessies voor, meng met appels, sit in flesse, gooi kokende stroop en pasteuriseer op 90 ° C.
Rowan en peer kompote
bestanddele:
- 2,5 kg bergas
- 2,5 kg pere.
Die samestelling van die vul:
- per 1 liter water
- 1 kg suiker.
Sny die pere in 4 dele, sny die kern uit en skil.
Berei rysbessies voor, meng met appels, sit in flesse, gooi kokende stroop en pasteuriseer op 90 ° C.
Rowansap met pulp
bestanddele:
- 1 kg bergas
- 200 g suiker
- 2 glase water.
Laat 1 liter water kook, gooi 3-4 eetlepels daarin. l. sout.
Laat sak die rooibessies vir 3-5 minute in die soutoplossing, spoel dan in koue water en vryf dit deur 'n sif of maalvleis.
Meng die resulterende massa met warm suikerstroop, sit dit oor in voorbereide flesse en steriliseer dit in kookwater.
Rowan appelsap
bestanddele:
- 1 liter rysap
- 3 liter appelsap
- suiker.
Rowansap het 'n baie onaangename bitterheid.
Om die bitterheid te verminder, word bergas na die eerste ryp versamel of kunsmatig gevries in die vrieskas van die yskas.
Onttrek die sap deur te pers.
Filtrer die resulterende sap en meng met appel.
Verhit die sapmengsel, voeg suiker na smaak by. Bewaar dit deur warm mors of steriliseer dit in kokende water.
Rowan, fyngemaak met suiker
bestanddele:
- 1 kg bergas
- 2 kg suiker
- 1 liter water
- sout (per 1 liter water 3-4 eetl. l sout).
Rye bessies gooi kookpekelwater.
Verwyder die bessies na 4-5 minute, spoel en mash dit met 'n houtstamper of maal dit.
Meng die resulterende massa met suiker en plaas 4-6 uur op 'n koue plek.
As die suiker nie heeltemal oplos nie, verhit die massa op lae hitte totdat die suiker heeltemal opgelos is.
Bêre in glasflesse bedek met plastiese deksels of vasgemaak met perkament.
Rowan konfyt vir die winter
bestanddele:
- 1 kg bergas
- 1,5 kg suiker
- die sout.
Skei goed-ryp bessies van die steel, sorteer dit uit en was in koue water.
Om die bitterheid te verminder, dompel die bessies 3-5 minute in kokende soutwater (25-30 g sout per 1 liter water), koel dit dan in koue water, verwyder en gooi 50% suikerstroop, en gebruik die helfte van die suiker.
Na 3-4 uur, skei die bessies uit en bring die stroop tot kookpunt en kook vir 5-6 minute.
Giet die vrugte met kokende stroop en voer aan.
Met tussenposes van 4-5 uur word hierdie operasie nog twee keer gedoen. Voeg die oorblywende suiker by die stroop tydens die tweede en derde kook.
Na die derde gaarmaak, bring die konfyt gereed.
Rooikonfyt op heuning
bestanddele:
- 1 kg bevrore bergas,
- 500 g heuning
- 2 glase water.
Neem bevrore bergas om hierdie konfyt voor te berei.
Skei die bevrore bessies van die skurwe en sit in koue water tot sag.
Skep heuning oor in 'n pan of 'n kookbak, gooi water, verhit tot volledige oplossing, bring tot kookpunt, doop die rooibessies daarin en kook tot dit gaar is.
Geassorteerde konfyt met bergas
bestanddele:
- 1 kg bergas
- 500 g appels
- 500 g pere
- 400 g suiker
- 'n halwe glas water.
Drup die bessies vir 5-6 minute in kokende water, gooi dit in 'n vergiet, sit dit oor in 'n kastrol, voeg 'n halwe glas water by en verhit dit op lae hitte totdat die bessies bars.
Verwyder dan die deksel, voeg suiker by en verhit dit op lae hitte, roer totdat dit oplos.
Sit gesnyde en geskilde appels en pere. Kook tot appels en pere helder is.
Geassosieerde konfyt van bergas en appels
bestanddele:
- 600 g bergas
- 300 g Antonovka,
- 100 g wortels
- anderhalf glase water of appelsap,
- 600 g suiker.
Rooibessies wat na vriespunt versamel is, sorteer, was, 2-3 minute, domp in kokende soutwater (20-30 g sout per 1 liter water) en spoel onmiddellik in koue lopende water.
Skil die Antonovka van die vel en kern af, in stukke gesny.
Skil, was, kap die wortels en blans tot sag.
Giet bergas, appels en wortels met water of sap, kook dit op matige hitte tot sag en vryf dit dan vinnig deur 'n vergiet.
Sit dit weer op die vuur, kook 8-10 minute, voeg suiker by en laat kook tot sag.
Rowan appelmarmelade
bestanddele:
- 500 g bergas
- 500 g Antonovka,
- 800 g suiker
- anderhalf glase appelsap.
Bevrore, gesorteerde en gewaste rooivrugte om die bitterheid te verminder, doop dit vir 2-3 minute in 'n oplossing van natriumchloried (20-30 g sout per 1 liter water), en spoel dit dan dadelik in koue lopende water. Skil en sny die Antonovka-skywe.
Rooibessies en appels gooi appelsap oor en kook dit op lae hitte tot sag.
Vee die massa deur 'n gereelde sif of gaan dit deur 'n skroefverwerker.
Voeg suiker (1 koppie tot 1 koppie massa) by en hou aan met kook op lae hitte.
Voeg die orige suiker by voordat u kook.
Giet die warm marmelade in vorms, borde, op perkamentpapier, droog, sny in krullerige stukke en strooi versiersuiker oor.
Bêre in verseëlde bokse of flesse op 'n koel plek.
Bergasjellie
bestanddele:
- 1 kg bergas
- 1 kg suiker
- 2 glase water, sout.
Rooibessies wat na die eerste ryp versamel is, om die bitterheid te verminder, sak 56 minute in kokende soutwater (25-30 g sout per 1 liter water), sit in 'n vergiet, spoel, sit in die kastrol, voeg water by en maak warm onder die deksel totdat die bessies heeltemal sag is.
Druk die sap uit die bessies, sorteer, giet in die kastrol, verhit, voeg suiker by en kook tot gaar.
Rye fig
- 1 kg bergas
- 1,2 kg suiker
- 2-3 glase water, sout.
Dompel die rooibessies wat versamel is na die eerste ryp vir 5-6 minute in kokende soutwater (25-30 g sout per 1 liter water), sit in 'n vergiet, spoel, sit dit oor in 'n kastrol.
Maak die pan toe met 'n deksel en sit dit in die oond vir 4-5 uur.
Die oond word op ongeveer 50 ° C gehou.
Giet die bessies daarna met water sodat dit liggies bedek, bring tot kookpunt en kook 7-10 minute. Vee die bessies deur 'n gereelde sif.
Meng die puree met suiker en kook tot verdik totdat dit agter op die bodem begin lê.
Sit die voorbereide massa op 'n skottel of bakplaat wat met water bevochtig is, glad en plaas dit vir 2-3 dae op 'n warm plek.
Sprinkel dan poedersuiker oor, sny in krullerige stukke. Berg in ongeopende houers.
Bergas is geweek
Die samestelling van die vul:
- per 1 liter water 30-50 g suiker,
- 5-7 knoppe naeltjies of 'n sny kaneel.
Skei die bevrore bergas van die skilde, was deeglik en giet in die voorbereide geregte.
Los suiker op in kookwater, voeg speserye by, laat die stroop afkoel en gooi die bergas in.
Bedek met 'n lap van bo, sit 'n sirkel en buig en hou dit vir 6-7 dae by 'n temperatuur van 18-20 ° C, en plaas dit dan na 'n koue plek. Na 25-30 dae is bergas gereed vir gebruik.
Deurdrenkte bergas word as bygereg vir vleis- en visgeregte gebruik as toevoeging tot slaaie en vinaigrette.
Ingelegde bergas
Die samestelling van die vul:
- per 1 liter water
- 600 g suiker
- 0,1 l asyn 9%.
- Op 'n liter pot, 1 g kaneel, 10 ertjies allspice.
Skei die bevrore rooibessiebessies van die skilde af, was en dompel dit vir 3-4 minute in kokende water, koel dit dan in koue water en sit in flesse.
Speserye wat voorheen op die bodem van die blikkies gesit is.
Gooi die bessies in flesse met warm marinade en steriliseer dit in kookwater.
Gedroogde bergas vir die winter
Skei die bessies van die blare af, was deeglik, laat water dreineer en plaas op 'n sif met 'n laag van 2 cm. Begin droog op 40-45 ° C, droog op 60 ° C.
Bessies droog binne 2-3 uur. As 'n vuis ingedruk word, moet droë bessies nie sap afskei nie
Meer resepte vir heerlike bessies vir die winter, sien hier
Goeie aptyt !!!
