Baie liefhebbers van gesoute vis het geen idee hoe hulle 'n snoek op hul eie kan pik nie. Om haar sag te laat smaak, moet u 'n paar van die truuks van haar sout ken.
Lees die artikel: hoe om die varkvet te sout?
Gedetailleerde soutproses
Eerstens moet u die vis voorberei vir sout, dit goed spoel en die oortollige dele snoei. Dit sluit die kop, stert en vinne in. Die binnekant van die snoek word ook verwyder. Sorg dat u nie die galblaas beskadig nie. Daarna word die karkas gesny en die nok deur die insnyding op die rug uitgehaal.
Gebruik 'n servet om die oorblywende binnegoed uit die karkas te verwyder. Dit is beter om nie die vis binnekant met water te was nie.
Noodsaaklike bestanddele:
- naeltjies;
- swart of rooi peper;
- lourierblaar;
- 7 eetlepels growwe sout per 1,5 kg snoek;
- roosmaryn.
Voordat u 'n snoek pluk, moet u al die voorbereide komponente, naamlik sout en geurmiddels, meng. Die karkas moet van binne en buite met speserye gerasper word. As u dit in stukke sny, sal die soutproses vinniger verloop.
Die vis word in 'n voorbereide houer uitgelê en met 'n vrag bo-op gedruk. Moenie vergeet om 'n lourierblaar te sit nie. As die onderdrukking swaar is, sal die snoek droër word. Die snoek word 2 dae by kamertemperatuur gehou, waarna die vrag verwyder word en die pekelwater gedreineer word.
As u na twee dae nie kan wag om die sout snoek te geniet nie, haal dit dan uit die pekelwater en week dit in koel water. Dan is dit nodig om die vel uit die karkas te verwyder en in stukke te sny, as u dit nog nie gedoen het nie. Fillet besprinkel met suurlemoensap en besprinkel met kruie. Laat die vis vir 20 minute week en voeg skyfies ingelegde uie by.
Hoe kan 'n snoek gepluk word sodat dit effens gesout word? Om dit te doen, verminder die tyd dat dit onderdrukking is. As jy asyn by die pekelwater voeg, sal dit jou beskerm teen parasiete wat in die vis voorkom. As u wil, kan u knoffel en ander speserye byvoeg.
Hoe om 'n snoek in te pik vir droog
Gebruik geregte wat nie geoksideer is nie, vir sout. 'N Geëmailleerde pan is hiervoor geskik, sowel as 'n plastiek- of glashouer van 'n geskikte grootte.
As u wil leer hoe om 'n snoek te droog om droë vis lekker te maak, let dan op die wenke. Dit is belangrik om die vis behoorlik voor te berei en nie met die nodige soutkonsentrasie mis te loop nie.
Ons begin met die kookproses:
- Die vis word deeglik gewas en die binnegoed word verwyder, in welke geval dit droër is. Maar as dit verkies is, kan die snoek nie gesuiwer word nie.
- Berei 'n emalje-pan vol voldoende volume en giet sout op die bodem met 'n laag van 1 sentimeter.
- Sit die snoek in die pan aan die kant, en vul dit weer met 'n sentimeter laag sout. Sit al die visse op hierdie manier. Bedek die laaste laag met sout.
- Sit 'n vrag bo-op die deksel in die vorm van 'n ketelbelletjie of 'n houer water sodat die vis sap uitlaat.
- Verwyder die pan vir twee weke op 'n donker plek.
Na 2 weke is die pluk van snoek tuis, waarvan die resepte in hierdie artikel aangebied word. Na sout word die vis 2 dae in koue water geweek.
Hierdie proses is soos volg:
- Die gesoute snoek word onder die vrag gehaal en deeglik gewas.
- Daarna moet dit in 'n houer met koel water laat sak.
- Na twee dae word die vis uitgetrek en gesuspendeer om oortollige glasvloeistof toe te laat. Hiermee word haar voorbereiding op droog voltooi.
Hoe om 'n snoek vir rook te bak
Daar is 'n ander opsie om snoek in te pluk - vir die rookhuis. In hierdie geval is die bereiding van die vis effens anders.
Die volgende stappe moet voltooi word:
- Ons skei die kop met 'n skerp mes en maak 'n insnyding aan die agterkant.
- Ons begin met 'n soutoplossing. Om dit te doen, gooi water in die gekose houer en stuur dit na die stoof. Daar moet 'n redelike groot hoeveelheid sout by die vloeistof gevoeg word.
- Ons bring die pekelwater tot kookpunt, dit is nie nodig om dit af te koel nie. Drup dan die vis in 'n pan met warm vloeistof en laat dit vir 3 uur rus.
- Ons haal die snoek uit en was dit in koue water.
- Dit voltooi die voorbereiding van vis vir rook.
Voordat u 'n snoek optel om te rook, moet u belangrike advies neem. Neem die geskilde aartappels in rou vorm om die soutoplossing sterk te maak en dompel dit in 'n pot water. As die aartappel opgeduik het, het jy genoeg sout bygevoeg.
As u al die nodige aanbevelings volg, sal die vis geurig en pikant wees. Gebruik hierdie eenvoudige resepte as u nie baie tyd tuis wil pik nie, maar die fyn smaak wil geniet. Lekkernye kan aan die feestafel aan u familie of vriende voorgehou word, of kook net 'n vis vir ete by elke gereg. Geniet u maaltyd!
