Kos

Kolwyntjies

Die idee om koekies in kolwyntjies te bak is nie nuut nie en behoort nie aan my nie. Ek het dit in sommige oorsese bespied, na my mening, Engelse vertoning, 'n paar versierings van die deeg bygevoeg en ek het heerlike pasteie vir die vakansie met vleisvulsel gekry. Soet gebak is baie lekker, maar vleispasteie is altyd gewild en verdwyn baie vinniger van die tafel af as hul soet eweknieë.

Muffin Shortbread Pasteie

Die vulsel vir pasteie uit die vla met deegvrugte moet heeltemal gereed wees; moet nooit rou bestanddele daarin sit nie; die bak sal uitmekaar val en vloei. Die tweede belangrike punt - maak 'n insnyding op die pasteie sodat daar 'n uitweg vir stoom is, anders maak die warm lug 'n gat in die deeg, en glo my, dit sal op die mees onvanpaste plek wees volgens die wet van die gemenerigheid.

Gaarmaaktyd: 1 uur 30 minute
Porsies: 6

Die bestanddele.

Vir vla gebak:

150 ml melk of room;
50 g botter;
220 g koringmeel;
rou dooier vir smering.

Vir die vulsel:

2 wortels;
een uie kop;
300 g gekookte hoender of enige gekookte vleis;
10 kwartelseiers, hardgekook;
paprika, roosmaryn, tiemie, rissiepeper.

'N Metode om pasteie in koeksnyters vir kolwyntjies uit vla-korsgebak te maak.

Verhit tot kookpunt in 'n kastrol met 'n dik bodem, melk, botter, voeg 0,5 teelepel sout by.

In 'n diep bak sit ons koringmeel, gooi warm melk en botter. Knie die deeg in. Die massa is dadelik baie warm, daarom moet jy dit met 'n lepel roer, dan kan jy die deeg op die werkoppervlak plaas en dit met die hand knie.

Smelt botter in melk

Giet warm melk en botter in meel en knie die deeg

Laat die deeg staan

Ons verwyder die deeg vir 30 minute op 'n koue plek, waartydens dit net sal draai om die vulsel voor te berei.

Braai fyngekapte uie en wortels in groente-olie.

Braai uie en wortels

Voeg gekookte vleis by

Voeg geurmiddels by

Meng groente met gekookte vleis of hoender.

Voeg kruievulsels by die bestanddele: droë tiemie, paprika, fyngekapte peper en sout.

Voeg fyngekapte roosmaryn by

Voeg 'n paar roosmarynblare by, fyn gekap. Voeg roosmaryn versigtig by, soos alle speserye, hy hou van matigheid.

Ons vryf die eiers

6 kwartelseiers word heel gelaat vir die vulsel, en 4 eiers word op 'n fyn rasper gevryf en by die maalvleis gevoeg.

Rol uit en sny die deeg

Rol die helfte van die deeg uit op 'n meelbestrooide oppervlak met 'n laag van 0,5 cm.

Sny die sirkels van die verlangde grootte met 'n dun glas uit, vul die kolwyntjievorms met deeg.

Sit die deeg in die vorms en vul met die vulsel

Ons vul die vorms met die vulsel, sit die kwartel-eier bo-op.

Rol die oorblywende deeg uit met 'n laag van 0,5 sentimeter, sny die sirkels weer, bedek die vulsel, knyp die rande vas.

Maak die vulsel bo-op met die orige deeg

Maak snye in gebak en versiering vir pasteie

Bedek die deeg met dooier

Ons maak 'n insnyding op die pasteie sodat daar stoom by die bak ontsnap. Van die res van die deeg sny ons versierings, hiervoor kan jy koekiesnyers gebruik.

Roer die rou dooier met 'n teelepel koue melk, smeer die oppervlak van die pasteie, plak die blomme van die deeg op die dooier en smeer dit ook met die dooier.