Heerlike varkjellie met vinkel en kruie

Heerlike varkvleis-jelliedevleis met vinkel en kruie is 'n eenvoudige resep vir aspiese vleis. U hoef nie spesiale kulinêre vaardighede te hê om hierdie gereg voor te berei nie. Miskien is dit die maklikste koue aspiekresep - gaar, in borde uitgelê en met sous gevul. Onmiddellike gelatien word onmiddellik in 'n warm bouillon geplaas, gewone gelatien moet vooraf in koue water geweek word, volgens die aanbevelings op die verpakking. As u nie van die vetlaag hou wat bo-op die jellie verhard nie, skraap dit dan versigtig met 'n breë mes af.

Heerlike varkjellie met vinkel en kruie

• Gaarmaaktyd: 12 uur
• Porsies per houer: 8

Bestanddele vir 'n heerlike varkvleis met vinkel en kruie

• 1,5 kg varkvleis (heup met vel en been);
• 1 tros dille;
• 5 g vinkel sade;
• 1,5 eetlepel direkte gelatien;
• 1 peule chili-peper;
• swartpeper;
• 1/2 steel prei;
• 2 stingels seldery;
• 4 lourierblare;
• die sout.

'N Metode om 'n heerlike varkvleis met vinkel en kruie voor te berei

Ons kies 'n geskikte stuk varkvleis (heupgesny) in die winkel of op die mark vir die jellie, waarop 'n bietjie van alles moet wees - 'n bietjie vet, 'n klein been in die middel, vel en baie vleis.

Sny die sny - afsonderlik die vel, afsonderlik die vleis en been, plaas alles in 'n diep pan. Voeg 'n steel van die preie, 'n paar stingels seldery, lourierblare, bietjie groen en sout na smaak.

Sit varkvleis, setperke en sout in 'n pan

Ons plaas die pan op die stoof en kook op medium hitte, verminder die gas, verwyder die roes met 'n lepel. Maak dan die pan toe en kook die vleis 1,5-2 uur op lae hitte.

Kook vleis 1,5-2 uur op lae hitte

Ons haal die varkvleis uit die sous, skeur dit met 'n vurk en mes in vesels of sny dit in blokkies.

Sny daarna die oorskietvleis van die been af ​​en sny die varkvel in dun repies.

Ons sal speserye en geurmiddels voorberei. Braai die sade van vinkel in 'n droë pan, sodra die sade begin klik, haal die pan van die hitte af. Maal vinkel en peperkorrels in 'n mortier. 'N Klomp dille kap fyn.

Gekookte varkvleis in blokkies gesny Varkvleisvel in dun repies gesny Maal gebraaide vinkel en peperkorrels in 'n mortier, kap 'n bossie dille fyn

Meng die gekapte vleis, die varkvleisgesny en gemaalde speserye in 'n bak.

Meng vleis, varkvleisvel en geurmiddels

Filtreer die sous waarin die vleis gekook is. Giet dan dadelik gelatien in die warm bouillon, meng. Sit die stoofpan met gelatien op medium hitte, roer, verhit tot 80 grade Celsius.

Voeg gelatien by die gevulde sous, verhit tot 80 grade

Kap die peul met die rooi Spaanse peper fyn in 'n bak vleis. As u nie van die brandende smaak van chili hou nie, vervang dit dan met soet paprika.

Voeg rissiepeper by die vleis

Giet die inhoud van die bak met warm sous oor. Filter die sous deur 'n fyn sif sodat onopgeloste korrels gelatien nie in die vulstof beland nie.

Giet die inhoud van die bak met warm sous oor

Ons laat die varkvleis met vinkel en kruie by kamertemperatuur staan ​​totdat dit heeltemal afgekoel het, en verwyder dit dan in die yskas.

Laat die jellie by kamertemperatuur afkoel

Ons sit die varkvleisgelegde vleis ongeveer 10 uur in die yskas, waartydens dit behoorlik stol.

Ons sit die jellie 15 uur lank in die yskas

Bevrore heerlike varkvleis gesmoord vleis met vinkel en kruie, in porsies gesny, bedien met peperwortel en mosterd. Goeie aptyt!

Varkjellie met vinkel en kruie gereed

Varkvleisjellie kan in porsies gekook word - ontbind die vleis en giet die sous in wye bakkies of klein silikoonvorms.