Vinaigrette is een van die antieke en tradisionele geregte van die Russiese kookkuns. Eens is 'n veelkleurige slaai as 'n lekkerny beskou, en slegs koninklikes kon dit proe. Gelukkig kan iemand vandag vinaigrette geniet, want die bestanddele vir die bereiding daarvan is altyd in die spens, veral vir die somer inwoners wat groente op die terrein kweek. Alhoewel die gereg eenvoudig is, moet die slaai lekker en mooi wees, moet u weet hoe maak vinaigrette. Ons bring 'n paar nuttige wenke onder u aandag wat sekerlik nuttig kan wees vir jong huisvroue, asook 'n klassieke resep vir vinaigrette met stap-vir-stap kook.
Waarmee kan jy 'n klassieke vinaigrette kook?
Om te begin, kyk na die lys produkte wat benodig word vir vinaigrette, dit wil sê groente. Dus, vir die slaai wat u benodig:
- aartappels;
- wortel;
- beet;
- ingelegde komkommers (3 stukke van medium grootte);
- ingemaakte ertjies (5 eetl. l.).
Die aantal wortelgewasse (beet, wortels en aartappels) is ongeveer dieselfde, maar dit kan na smaak aangepas word, afhangende van die grootte van die porsie. In laasgenoemde geval, wortelgewasse byvoeg, moet u nie vergeet om die aantal ander bestanddele te vergroot nie.
Om die vinaigrette varsheid te gee en dit te versier, kan jy nog 'n bietjie setperke (pietersielie, dille) of uie sit.
Ons berei groente voor
Ons wortelgewasse moet gekook en gesny word, maar hou terselfdertyd 'n paar truuks in ag. In die eerste plek was ons die groente met 'n kwas, want dit word in 'n skil gaargemaak.
Dit is nodig om afsonderlik te kook, sodat die vrugte nie verteer word nie, maar ook nie halfgebak word nie, of betyds uithaal. Elke groente het sy eie kooktyd, naamlik:
- Aartappels word die vinnigste gekook - in ongeveer 'n halfuur;
- wortels het minstens 'n uur nodig;
- maar die beet sal nie meer as 1,5 uur gereed wees nie.
U kan bepaal of die groente gereed is deur dit met 'n vurk te boor: as dit maklik binnekom en uitgaan, is dit tyd om dit uit te skakel.
Die gekookte wortels, beet en aartappels moet afgekoel word en dan eers begin sny, veral as die slaai vir 'n paar dae met 'n marge gemaak word - sodat dit langer sal bly. Sny in blokkies, maar nie klein nie - elke groente moet sigbaar wees, of dit sal lelike pap wees.
Giet die gekapte bietjies in 'n aparte bak en vul dit met 'n klein hoeveelheid olie - dit sal die kleur behou en die oorblywende slaaibestanddele vlek.
Ons sny ook piekels in blokkies. As die huis slegs 'gesoute eksemplare' met 'n groot kaliber het, sal dit afkom, maar dit is beter om die vel af te sny. Dit bly net om al die gekapte groente te meng en die ertjies by te voeg, terwyl die bietjies laaste sit.
Hoe vinaigrette geurig word?
Onthou jy hoe ons ma's die slaai gesout het? Reg, met gewone sonneblomolie. Vir die bogenoemde hoeveelheid groente is 'n paar eetlepels groente-olie genoeg. Sout dit ook na smaak.
Om die slaai 'n pittige smaak te gee, kan u nog steeds 'n spesiale verband voorberei deur in 'n aparte bak te meng:
- 2 eetlepels. l. olie;
- 'n bietjie water;
- ¼ teelepel droë mosterd;
- sout en suiker na smaak.
Ons geur die gekapte groente met olie of verband, meng en laat staan vir 'n paar uur sodat hulle versadig is by mekaar se smaak. Vinaigrette, dit is soos borsch - lekkerder as dit staan, maar dan kan jy die fees begin!
