Voordat hy na die genoemde onderwerp gaan, kan die ou man klaarblyklik nie sonder 'n kort liriese afwyking klaarkom nie. Dit is te verstane: die oumense word altyd oorweldig met hartseer herinneringe aan hul jare. Iemand met begrip dink eerbiedig: "Laat die ou man praat, miskien voel die siel beter." Dankie vir die ondersteuning.
'In dae van twyfel, in dae van pynlike beraad,' lees ek die verhale en verhale van I. Bunin oor die Russiese platteland, die natuur en die land, oor die Russiese mense. Dit is baie hartseer, want in Russiese dorpies verander daar nie veel beter nie. Daarna het hy joernalistieke artikels van L. Tolstoy en F. Dostoevsky gelees oor hoe om vir die Russiese mense te leef en wat hul toekoms wag. Die voorlesing het gepaard gegaan met herinneringe aan my militêre kinderjare in 'n arm, afgeleë dorpie waar selfs die Nazi's nie kon bereik nie, blykbaar vanweë die afstand en die onbevoegdheid daarvan. Saam met die herinneringe is gedagtes oor die Russiese identiteit gebore. Daar is baie goed en sleg geskryf oor hierdie onderwerp. Heeltemal tevrede met die idee dat die wesenlike beginsel in Westerse lande heers met die kenmerkende 'modegier', is die luukse van die lewe 'byna deug' (K. Aksakov); in Rusland, onder gewone werkers, was daar 'n geestelike begin, 'gewete en gees', wat ooreenstem met die 'eenvoud van die behoeftes van die lewe' en die persepsie van rykdom as iets sekondêrs (P. Kirievsky).
Knol. © Seedambassadors'Oor watter soort natuurlike oorspronklikheid kan ons praat as jy nie die groente wat in jou tuin van jou ouma gekweek het in jou somerhuisie kweek nie?' Het ek gedink. ouma se kinderjare, kan jy voortplant? Kulag, sê, of droë suikerbiet? '
Danksy die geleentheid: het hy die ongelukkige skrywer in die 70's van die 20ste eeu na die Verenigde State gelei, toe 'n knap knap skip aan die pier van die klein hawestad Corpus Christi vasgemeer het. Hoekom? Om graan te koop, 'n bietjie, baie van 60 duisend ton, omdat Rusland destyds nie self brood kon voer nie. Aangesien dit die eerste Russiese handelsskip in Amerika was, en omdat daar 'n opwarming in die verhouding tussen die twee lande was, het die mense baie vriendelik getuimel as uitstappies na die skip. Dit was Kersfees (Kersfees), so mense het met geskenke gekom. Geskenke was tuisgemaakte, meestal gebak. Daar was baie besoekers van diegene wie se voorouers eens lank gelede in Rusland gewoon het. Dit is toe dat die Russiese matrose produkte ontmoet wat volgens ou Russiese resepte vervaardig is, waaronder gedroogde beet. Soos my ouma ook nie in stukke verdroog het nie, maar in lang stawe, en ook mooi gedraai, blykbaar, vir aantreklikheid en gemak.
Sommige van die kinders tussen 6 en 8 jaar kon nie hul ouers van die skip af huis toe bring nie, daarom hou hulle van die toerusting, van die kaptein se brug en die navigator se kajuit tot die enjinkamer, en natuurlik ook die aandag van die offisiere. Dit is te verstane: hul kinders was in verre lande geleë. In hierdie geval het die ouers om die aand gevra om toestemming te gee om op die boot te kom om beddegoed en klere-uitrusting vir die kinders te bring, sowel as verversings vir aandete. "Is dit moontlik om matrose met wyn te behandel?" - hulle het afsonderlik oor hierdie toestemming gevra. Ons was verbaas oor hierdie vraag: 'Hoe kan 'n mens sonder wyn besoek, dit wil voorkom asof die Russe dit nie aanvaar het nie. " Baie tuisgemaakte lekkernye is in wegdoenbare geregte gebring. Hier het ons slaaie ontmoet, waarvan een van die komponente rutabaga was. Die Amerikaners was verbaas dat baie van ons nie van hierdie groente geweet het nie, want rutabaga was baie algemeen in Amerika. Inderdaad, dit is anders genoem: Rutabaga (wortelsak) of eenvoudiger en miskien voorwaardelik raap.
Laat ons, soos hulle sê, die historiese geregtigheid herstel en hulde bring aan hierdie groente en die tradisies van ons voorouers. Natuurlik verras u niemand met oorsese artisjokke, kappertjies of avokado's wat by enige supermark gekoop word nie. Maar u bedien nog steeds die voedsel van ons grootouers - onverdiend vergete en baie nuttige rutabaga, sal u nie verloor nie.
Knol. © Johnathan NightingaleNuttige eienskappe van swed.
Daar is bewyse dat mense sedert antieke tye rutabaga gekweek het. Blykbaar moet die mees waaragtige inligting oor die oorsprong van die groente oorweeg word as gevolg van die kruising van kool en rape op 'n natuurlike manier, d.w.s. op sigself. Hoe rutabaga na Rusland gekom het - direk uit Europa of uit die Skandinawiese lande - is nie vir ons so belangrik nie, laat navorsers daaroor wonder. Aanvanklik het slegs arm mense rutabaga geëet, maar toe het aristokrate en selfs monarge daarin belanggestel en besef hoe lekker en gesond dit was. In die XVII eeu het hulle dit begin kweek in die koninklike tuine in Engeland, en tot vandag toe hou hulle daarvan om rutabaga met vleis te kook. En in Duitsland het hulle alles geëet en liefgehad. In plaas van 'n sprokie oor raap, het die Duitsers 'n sprokie oor rutabaga, en die groot Goethe noem soet rutabaga sy gunsteling groente.
Kenners beskou hierdie wortelgewas as 'n ware pakhuis met vitamiene en minerale. Swede bevat genoeg vitamiene C, B1, B2, P, yster, kalium, kalsium, natrium, fosfor, jodium, sowel as vesel, stysel, proteïene, sommige eteriese olies. Dit alles word perfek bewaar in rutabaga tydens langdurige opberging en selfs na hittebehandeling. Rutabaga word al lank gebruik in die behandeling van droë hoes, allerlei ontstekings en wondgenesing. Dit is 'n wonderlike hulpmiddel om bene en tandemalje te versterk, as 'n diuretikum en lakseermiddel, en word ook teen brandwonde gebruik. Rutabaga is ook effektief in voedingsdieet. Hierdie wortelgewas word gestoof, gebraai, gebak, gekook en verteer. Aanhangers van hierdie groente hou veral van slaaie in die mees uiteenlopende kombinasie met ander groente, vrugte en selfs bessies.
Knol. © Johnathan NightingaleRutabaga is 'n wonderlike antioksidant.
Dit breek en verwyder skadelike cholesterol uit die liggaam; die gebruik van swede in voedsel verhoog die immuniteit aansienlik. Daar word opgemerk: een wat rutabaga stelselmatig eet, het selde verkoue en is nog minder vatbaar vir spanning. Sommige gewilde mediese bronne beveel rutabaga aan vir siektes van die niere, hart, laringitis, chroniese brongopneumonie, brongiale asma, piëlonefritis, edeem, hipertensie, diabetes, slapeloosheid, aterosklerose van die hart en breinvate, spysverteringsstoornisse, chroniese hardlywigheid en vetsug. As 'n voorkoming van baie siektes, word dit aanbeveel om vars rutabaga-sap te gebruik. Kontraïndikasies: rutabaga moet nie met prikkelbare dermsindroom geëet word nie, veral tydens verergering, met akute gastritis, enteritis en kolitis.
Landboutegnologie rutabaga.
Die plant is onpretensieus, koudbestand, kan op enige grond groei, maar beter - op sanderige leem of leem. As die grond suur is, word dit aanbeveel om as of kalk daarby te voeg. Daar moet onthou word dat vars mis skadelik is vir hierdie wortelgewasse; hulle verkies kompos. Sommige kenners beveel aan dat organiese (mis, humus, kompos) en minerale kunsmisstowwe (ureum, superfosfaat, kaliumsout) vanaf die herfs toegedien word op die beddens waarop rutabaga beplan word om in die lente geplant te word.
Plante ontwikkel swak op skaduagtige plekke, met 'n gebrek aan lig. U kan rutabaga vroeg in Mei saai. Die beddens is diep gegrawe, die aarde word losgemaak. Dit word aanbeveel dat sade in warm water geweek word, en na droging kan dit op die tuinbed gesaai word. Die afstand tussen die rye moet ordentlik wees - tot 'n halwe meter, die saaddiepte - 1-2 cm. Vir beter kontak met die grond, moet die aarde effens gekompakteer word. Na die voorkoms van twee regte blare, word die plante uitgedun, die afstand tussen hulle in die ry moet 20-25 cm wees. Die rutabaga, soos alle kruisagtige plante, het baie vog nodig, veral in die eerste en laaste maande van die groeiseisoen. Hitte en droë lug maak wortelgewasse styf en bitter. Gedurende die somer kan u die rutabaga verskeie kere voed met 'n swak konsentrasie, en sodoende die infusie van gras fermenteer en spoorelemente toevoeg. U hoef nie bekommerd te wees oor die dood van die onderste blare aan die bokante nie: dit is normaal vir rutabaga, dit is 'n kenmerk van hierdie plant. Wortelgewasse word ryp na die vierde maand van hul ontwikkeling, en in hierdie periode word gewig tot 1 kg gewig. Rutabaga moet voor ryp verwyder word. Wortelgewasse word gedroog, bo-op gesny en in die groente-winkel gelê. Rutabaga met dik sywortels is nie geskik vir voedsel nie: dit het te hard en smaakloos pulp, daarom word dit verwerp.
Knol. © Tim SacktonRutabaga word in saailinge verbou en saailinge in die middel van April gesaai. In hierdie geval word saailinge vroeg in Junie in die oop grond geplant op die ouderdom van ongeveer 40 dae vanaf die saai.
Resepte van rutabaga.
Soos reeds genoem, kan rutabaga gekook, gebraai, gebak word, en by sop en slaaie gevoeg word. Rutabaga met 'n eier gebak. Dit benodig: een of twee rutabaga, verskeie eiers, 2 eetlepels. eetlepels meel, twee tot drie eetlepels. eetlepels suurroom, 60 gram kaas, groente-olie vir braai, sout na smaak. Die rutabaga word geskil, met water gevul en gekook tot die helfte gereed is. Sny dit dan in skywe, sout, rol meel in en braai aan albei kante. Kaas word gerasper, en suurroom word met eiers gemeng. Rutabaga word met 'n voorbereide mengsel van eiers met suurroom gegiet, dit word met kaas besprinkel en in die oond gebak totdat die kaas gesmelt is.
Raapslaai met appels:
Vir so 'n slaai is dit nodig: twee rutabaga, 3-4 appels, een eetlepel. lepel suurlemoensap, een eetlepel. 'n lepel heuning, suurroom om aan te trek, twee takkies seldery en pietersielie. Die rutabaga word op 'n rasper gevryf, appels word in repe gesny (sonder 'n kern). Die appels word gemeng met gerasperde rutabaga, suurlemoensap en heuning word bygevoeg en dit word met suurroom gekruid en versier met takkies seldery en pietersielie.
Raapslaai met pynappel. © Cajsa LilliehookRutabaga gebak met sampioene:
Ons benodig: een hoë kwaliteit wortelgroente, 200 gram gekookte edel sampioene (porcini, boletus, sampioene, kantarelle, ens.), Twee groot uie, groente-olie vir braai, ongeveer 'n glas suurroom. Voorbereiding: rutabaga word in die oond gebak en geskil. Die pulp word van die middel verwyder, wat gekap moet word. Kap en braai die ui in groente-olie, voeg suurroom en gekookte sampioene in dieselfde pan en braai dit alles liggies. Volg dan die gekapte rutabagapulp en voeg sout by die geroosterde mengsel. Met hierdie vulsel word die middel van die rutabaga gevul (gevul), met olie gesmeer, in 'n braaipan geplaas en onder die deksel gebak tot dit gaar is (ongeveer 30 minute). Dan moet dit met suurroom gegiet word en liggies bruin word. Op dieselfde manier kan u rutabaga, gevul met maaskaas, kook. Die rutabaga, in die helfte gesny, is gevul met ongeveer 300 gram maaskaas, waaraan 'n halwe kuns bestaan. eetlepels griesmeel, twee eiers, twee eetlepels. eetlepels gekorrelde suiker, 20 gram botter en gekapte rutabaga-pulp, geneem uit die middel van die wortelgewas. Dan word alles gedoen, soos in die vorige resep.
Sommige mense wil graag rutabaga-kotelette maak:
Dit is nodig om 'n paar wortelgewasse te skil, dit in stukke te sny en kook tot sag. Gaan dan deur 'n vleismeul, sout, voeg 3-4 eiers, 2-3 eetlepels gesmelte botter, 200 gram fyngemaakte wit krakers, neutmuskaat by en meng alles deeglik. Kotelette word van die voorbereide massa gemaak, met broodkrummels besprinkel en in groente-olie gebraai. Dit kan warm en koud aan tafel bedien word. Dit is 'n wonderlike tweede kursus, die belangrikste, baie gesond.
Raap-souse (uit ou resepte):
- Was twee mediumgrootte swede, gooi koue water en kook. Skil, in blokkies gesny, giet vleis sous totdat die rutabaga-blokkies heeltemal bedek is, in 'n houer geplaas word. Voeg dan ongeveer 'n kwart van Art. eetlepels sout, een eetlepel. 'n lepel botter, 'n halwe eetlepel. eetlepels meel. U moet ten minste 'n uur kook, dit soms roer of skud. Die sous word bedien met gekookte of gebraaide beesvleis, frikkadelle of net croutons.
- 5-6 rutabaga in soutwater gekook, met koue water gedrup, geskil en in verskillende dele gesny. Sit dan die gekapte stukke in die pan, voeg Art. 'n lepel botter, voorheen gerasper met 'n lepel meel, eetlepel. 'n lepel suiker. Al word dit, soos in die vorige geval, met beesvleis gegiet, maar (anders as die vorige resep) gemeng met nagereg-druiwewyn in 'n verhouding van ongeveer 2 tot 1. Hierdie sous kan saam met enige vleisgeregte bedien word.
Kapokaartappels met rutabaga:
Sommige liefhebbers van rutabaga bied aan om kapokaartappels saam met rutabaga te kook. Dit word met aartappels gekook. Hierdie puree blyk meer soet en ongewoon van smaak te wees en word aanbeveel as 'n groente-bykos vir 'n herfs- of winterfees.
Skyfies van Rukva:
Om skyfies vir 1 kg swed voor te berei, benodig u 100 g botter, 1 koppie hoenderaftreksel, 1 teelepel sout, gemaalde peper (na smaak), 3-4 teelepels suiker. Die rutabaga word geskil en in skywe gesny. Die botter word in die hoenderaftreksel geroer, gemaalde swartpeper en sout word na smaak bygevoeg, anderhalf teelepels suiker. Die sous word kook, en sit dit in skywe rutabaga, wat vir 10 minute gekook word. Hierna word die rutabaga uitgehaal, gedroog en in 'n gesmeerde bakplaat uitgelê, effens besprinkel met snye oorblywende suiker. Skyfies word by 'n temperatuur van 180 grade gebak. ongeveer 10 minute. Skyfies wat op hierdie manier voorberei word, kan saam met vleisgeregte bedien word.
