Bes is die gewildste, mees gesonde bessie.!
Die bessies bevat 'n groot hoeveelheid vitamiene C, Bi, P, PP, provitamien A, organiese sure, suiker, pektien (gelling) stowwe, minerale soute - al is dit in korente, waarvoor dit die 'pakhuis van vitamiene' genoem word. Met die inhoud van vitamien C is die bessies net die tweede by rose-heupe en aktinidia. Daarom is swartbessie 'n kampioen in die inhoud van vitamien C onder vrugte- en bessiegewasse: slegs 100 g aalbessies dek die daaglikse dosis wat die liggaam benodig.
Swartbessie (Ribes nigrum)Swartbessie is 'n waardevolle medisinale meerjarige plant. Die struik is redelik hoog - tot 1,5 -2 m. Vrugte begin op 2-3 jaar na plant, afhangende van die verskeidenheid.
Verse en verwerkte bessies (konfyt, sap, konfyt, jellie, konfyt, fyngemaak met suiker) word veral aanbeveel vir bejaardes en verswak na siekte, operasies, kinders. Swartbessiesap met heuning word gedrink vir brongitis, hoes, heesheid, dit word aanbeveel as 'n antipiretiese, diaphoretiese, anti-inflammatoriese en hipoglisemiese middel, sowel as 'n middel wat die kardiovaskulêre stelsel toon. Die bessies is nuttig vir verkoue, sommige aansteeklike siektes, bloedarmoede, sowel as gastritis met 'n lae suurgehalte. Bessieblare het ook medisinale eienskappe en word in die vorm van infusies of afkooksels gebruik as 'n diuretikum, vir rumatiek, urolithiasis, niere, blaas siektes. In die sous bad kinders siek van scrofula. Vir die winter word die blare gedroog.
Om die infusie voor te berei, neem 20 g fyngemaakte vars blare, giet 'n glas kookwater en laat afkoel. Filter dan en drink 0,5 koppies 3 keer per dag voor etes. Vars swartroos heupe (ook 20 g) kan by die blare van swartbessie gevoeg word. Dieselfde infusie word berei van droë blare van aarbeie en roos heupe, slegs in hierdie geval moet dit vir 2 tot 3 minute gekook word. Blare - 'n tradisionele speserye vir sout, groente in die pekel en appels.
Resepte
Swartbessie-konfyt.
1.3 kg korrelsuiker word per 1 kg bessies geneem. Die bessies word 3 tot 4 minute in kokende water gewas en daarna met 'n houtstamper gekneus. Kook ongeveer 5 minute in een stap, roer deur en skuim die hele tyd deur. Warm konfyt word in flesse geplaas en in kokende water gesteriliseer: liter flesse - 20 minute, halfliter flesse - 15-16 minute. Na sterilisasie word die flesse onmiddellik toegemaak.
Blackcurrant Jam (Blackcurrant Jam)Swartbessie-konfyt.
Resep nommer 1. Spoel die bessies van swartbessie, sit 'n sif op en laat water dreineer. Kook die dik stroop, gooi die bessies daarin, laat kook en sit 40-50 minute op lae hitte. (Vir 1 kg swartbessie - 1,5 kg suiker, 1 koppie water.)
Resep nommer 2. Bessies word in water gegiet en die helfte van 'n porsie suiker word bygevoeg, 7 minute gekook, daarna word 'n tweede porsie suiker gegiet en vir 5 minute gekook. Dit blyk heerlike konfyt, die bessie is sag, heel. (Vir 2 glase water - 4 glase bessies, 6 glase suiker.)
Kisselbessie.
Spoel die bessies met warm water en knie goed, voeg 'n halwe glas gekookte koue water by, vryf die bessies deur 'n sif. Druk die bessies met 2 koppies water in die vuur, steek aan die brand en laat kook vir 7 minute, en sil dit dan. Sit suiker in die gespandeerde sous, laat kook, voeg die verdunde aartappelstysel by en laat dit weer roer, roer. Giet die pers sap in die voltooide jellie en meng goed. (Vir 1 koppie aarbeie - 2 eetlepels suiker, 2 eetlepels aartappelstysel.)
Besmetting van aarbeieblare.
20 g vars blare swartbessie word in 'n glas kookwater gegiet en gewag totdat dit 3 keer per dag voor maaltye heeltemal afgekoel, gefiltreer en gedrink is. Dit is goed as jy roosheupe (ook 20 g) by 1 koppie kookwater tot 20 g swartbessieblare voeg.
Vir 'n halfliterpot is 40 g vars gekapte swartbessieblare en vars roosbome, wat van sade skoongemaak is, benodig. Alles word met kookwater gegiet en vir 2-3 uur voor gebruik gelaat. Dieselfde infusie word voorberei uit gedroogde blare van aarbeie en roos heupe (dit moet vir 2-3 minute gekook word). En laat afkoel.
Swartbessiewyn
Ryp bessies, spoel, gaan deur 'n vleismeul, maar dit is beter om te knie.
Giet in 'n 3-liter-pot 300 g gegranuleerde suiker, 'n glas frambose vir gisting, roer alles. Al hierdie massa moet 2/3 van die blik wees. Die pot word met 'n plastiese deksel met 'n buis toegemaak wat in die gat van die deksel vasgesteek word ('n buis met 'n deursnee van 3-4 mm). Die buitenste punt van die buis word met water in 'n houer laat sak, sodat die lug nie met die inhoud in die pot kan beland nie, en die koolstofdioksied wat tydens die gisting gevorm word, gaan in die pot met water.
Die blikkie staan 25 tot 30 dae by 'n temperatuur van 20 tot 23 °. As die waterborrel stop, verwyder die deksel en voeg 'n bietjie suiker (80-100 g) by en maak die deksel weer toe met 'n buis in die water. Sy die hele massa deur 2 lae gaas aan die einde van die fermentasieproses, druk die bessiemassa goed.
Die soetheid van die wyn hang af van die hoeveelheid suiker - u kan drank, droë wyn of nagereg kry. Wyn word gebottel en op 'n koel, donker plek geplaas. Hoe langer die rakleeftyd, hoe beter.
opmerking: In plaas van 'n deksel met 'n buis, word 'n rubberhandskoen met 'n opening in een van die vingers op die pot gesit, tydens die gisting word die handskoen opgeblaas en die koolstofdioksied gaan deur die opening. As die handskoen stop of verswak om op te blaas, voeg 'n bietjie suiker by, en die gisting duur voort (die hele fermentasieperiode is 25 - 30 dae).
Baie smaaklike, aangename wyne word verkry uit 'n mengsel van bessies of afsonderlik.
- Swart, rooi, wit bessies + 1 koppie frambose.
- Rooi, groen kruisbessies + 1 koppie frambose.
- Van ryp frambose - frambose: in 'n 3-liter pot met 1 kg suiker.
- Herfswyn: van die bessies van aalbessies, kruisbessies met die toevoeging van 1 koppie aarbeie vir die resontant + 1 koppie frambose.
- Appelwyn: appels met 'n kern verwyder word in skywe gesny, deur 'n vleismeul gesit, suiker bygevoeg en gegis, behalwe suiker, voeg 1 glas bessies van 'n aarbei en framboos by.
