Van die groot verskeidenheid resepte vir geregte soos kluitjies, word van die gewildste gekook met so 'n vulsel soos 'n kombinasie van sampioene en aartappels. Bolletjies met aartappels en sampioene is maklik om voor te berei, maar dit is 'n taamlike tydrowende proses. Om die gekookte gereg lekker te maak, moet u veral let op die keuse van geskikte bestanddele om hierdie kulinêre meesterstuk te skep. Die beste aandag moet geskenk word aan die keuse van sampioene vir kluitjies, aangesien dit die belangrikste bestanddeel van die vulsel is.
Seleksie van bestanddele
Die nodige bestanddele vir die maak van kluitjies met aartappels en sampioene kan in twee dele verdeel word: produkte vir die maak van deeg en vir vulsel.
Lys van die nodige produkte vir die maak van deeg:
- meel - 0,9 kg;
- aartappel sous - 0,5 l;
- eiers - 2 stuks.
Lys van bestanddele vir die voorbereiding van die vulsel:
- aartappels - 0,8 kg;
- uie - 0,25 kg;
- olie - 4 eetlepels. l.;
- sampioene - 0,5 kg;
- sout en peper.
Meel
Om kluitjies met sampioene voor te berei, moet u koringmeel kies, en voordat u die deeg knie, is dit nodig om dit deur 'n sif te sif. Dit sal die deeg met suurstof verryk, en dit is baie voordelig om tydens die beeldhouwerk en op die voltooide gereg oor die deeg te besin.
Aartappel sous
U kan die deeg op die water knie, maar gekook op 'n aartappel sous sal dit smaakliker wees. U kan die afkooksel gebruik wat oorbly nadat u die aartappels vir die vulsel gekook het. Die sous moet 2 keer deur 'n sif of gaas gefiltreer word.
Die temperatuur van die bouillon moet so na as moontlik aan die punt van 0 ° C wees. Om dit te kan doen, moet u die sous vooraf in die yskas sit. As die deeg op 'n ysboom geknie word, sal dit meer elasties wees tydens beeldhouwerk en kan dit langer daarmee gewerk word.
Eiers
Om kluitjies met aartappels en sampioene te kook, moet u hoender eiers neem. As hulle te klein is, kan jy drie in plaas van twee neem.
Aartappels
Aartappels vir kluitjies kan in enige verskeidenheid geneem word, die belangrikste ding is om groen knolle te vermy. Die feit is dat solanien in groenknolle ophoop, en hierdie stof is onveilig vir die gesondheid. Dit word in aartappels gevorm as dit vir 'n geruime tyd gebêre word op 'n plek waar direkte sonlig beskikbaar was.
Uie
Vir hierdie resep benodig u uie, en dit is knolle, nie groente nie. 2-3 stukke van medium grootte sal genoeg wees.
Olie
Aangesien die olie vir braai gebruik word, kan u groente, byvoorbeeld sonneblom of olywe, neem. As u wil, kan u botter gebruik, maar u moet nog 'n bietjie daarvan neem.
Die hoeveelheid olie wat in die resep aangedui word, is slegs ongeveer, aangesien die werklike verbruik daarvan afhang van die deursnee van die pan.
Sampioene
Vir die bereiding van kluitjies kan u verskillende sampioene gebruik: porcini, sampioene, sampioene en so aan. Die resep vir sampioene wat in hierdie artikel beskryf word, is ontwerp vir die gebruik van champignons. Dit kan by 'n groenteboerdery of supermark gekoop word en volgens kookinstruksies gebruik word.
Stap-vir-stap beskrywing van die kookproses
Die resep vir kluitjies met aartappels en sampioene bevat 3 belangrikste voorbereidingsfases:
- knie deeg;
- kook bolaag;
- modellering en kookkluitjies.
Elke fase word afsonderlik oorweeg.
Knie deeg
Sif die meel in die skottelgoed vir die knie van die deeg, maak dit dan diep, gooi eiers daarin en giet die sous oor. U moet die deeg met u hande knie, sodat dit meer elasties, eenvormiger en sagter word.
As daar 'n geruime tyd verloop voordat die deeg begin knie, vanaf die oomblik dat die deeg geknie word, moet die skottelgoed daarmee bedek wees met kleefplastiek.
Kook-bolae
Volgens hierdie resep word champignons gebruik vir kluitjies met sampioene. Die sampioene moet skoongemaak word, dan gewas en gekap word. Sampioene word in klein blokkies gesny, waarvan die ribbes nie meer as 5 mm is nie. Uie word op dieselfde manier as sampioene verwerk - na skoonmaak, in klein blokkies gesny. Met die byvoeging van 'n klein hoeveelheid sout, is dit nodig om die sampioene en uie vir 'n paar minute in olie te braai.
Geskilde aartappels moet in soutwater gekook word, die sous dreineer en gebruik om die deeg voor te berei. Die aartappels self moet fyngemaak word, die sampioenmengsel daarby gevoeg word en gemeng word.
As kluitjies met aartappels en sampioene gekook word, kan die vulsel in die deeg slegs afgekoel word.
Modelleer en kook kluitjies
U kan op enige manier kluitjies met sampioene beeldhou - rol die deeg in 'n wors, rol spesiale vorms of sny sirkels met 'n glas. Rol die deeg nie te dun nie, anders kan dit breek tydens die kook.
As die kluitjies gevorm is, moet dit 7 minute na kook gekook word (dit word in al kookwater gelê).
Bedien dadelik kluitjies. U kan dit met gesmelte botter of suurroom giet.
