Profiteroles is van die maklikste koeke. Die woord "profitrole" in Frans beteken 'n klein kontantbeloning, en dit word nou klein lugkoeke met 'n verskeidenheid vulsels genoem. Ek bied u 'n resep vir klassieke profiteroles van choux-deeg sonder melk. Profiteroles gevul met vla met sjokolade, koffie en konjak.
Klassieke vlaprofiterolesBelangrik! As u profiteroles bak, moenie die pan uit die oond haal nie, laat dit op die draadrak afkoel om die geboë gebak te behou.
- Gaarmaaktyd: 85 minute
- Porsies per houer: 4
Bestanddele vir die bereiding van klassieke vlaprofiteroles.
Choux-gebak:
- water 185 g
- botter 45 g
- meel 190 g
- eier 3 st.
Room:
- mielie-stysel 20 g
- konjak 30 g
- koffie 150 ml
- botter 45 g
- kondensmelk 60 g
- rietsuiker 30 g
- donker sjokolade 100 g
- dooier 2 st.
Bestanddele vir die maak van profiteroles en vlaDie metode van voorbereiding van klassieke profiteroles met vla.
Bestanddele vir die bereiding van profiteroles en room. Vir die room berei ons goeie sterk koffie voor en neem rietsuiker, wat die vulsel 'n ligte karamelgeur sal gee.
Kook Choux deeg
Smelt die olie in warm water, voeg sout byKook water. Smelt die botter. Voeg sout by.
Giet meel in warm water en knieGiet al die meel tegelyk in warm water. Roer kragtig totdat die deeg in 'n groot klontjie verander wat nie aan die mure van die pan vassit nie. Die vuur op die stoof moet minimaal wees.
Gooi eiers in die afgekoelde deegVerkoel die deeg liggies. Voeg rou eiers by. As u die deeg in 'n voedselverwerker meng, voeg dan die eiers tegelyk by, as u dit handmatig byvoeg, voeg dit een vir een by.
Klits die deeg byKlits die deeg vir 3 minute.
Sit die deeg op 'n bakplaatOns smeer 'n eetlepel op geoliede perkament profiteroles. Tussen hulle los ons meer leë ruimte. Profiteroles sal die volume aansienlik verhoog.
Bak profiterolesBak vir 35 minute. Die temperatuur is 190 grade Celsius.
Kookroom
Meng eiers, kondensmelk en rietsuiker. Voeg koffie opgelos in stysel byMeng eiers, kondensmelk en rietsuiker. Voeg koue koffie by, waarin ons die mieliestysel vooraf oplos.
Sit die sjokolade na verdikking, meng en filter deur 'n sifOns maak die room in 'n waterbad. Sit dit 40 gram sjokolade by wanneer dit skyn en verdik. Filter die voltooide massa deur 'n fyn sif.
Klits die afgekoelde room met botter. Voeg konjak byKlits die afgekoelde room met botter. Voeg konjak by.
Vul die afgekoelde profiteroles met roomVul die afgekoelde profiteroles met room.
Bedek profiteroles met sjokoladeSmelt die oorblywende donker sjokolade. Gooi dit profiteroles oor, sprinkel met sjokoladeskyfies bo-oor.
