Met al die verskillende keuses, is eiervrug met bone vir die winter byna die bekendste en heerlikste geblikte slaai. Die geheim van sukses is eenvoudig: hierdie groente kombineer regtig perfek om met mekaar te proe, en elke bestanddeel word individueel deur baie gehou - natuurlik met behoorlike voorbereiding.
In kookboeke of op tematiese werwe kan u 'n groot aantal verskillende resepte van eiervrug en boontjies vind - elke huisvrou vul die gewone resep vaardig aan of verander dit.
Vandag gaan ons gesels oor die belangrikste nuanses rakende die keuse van groente vir oes, die voorbereiding daarvan, en bied ook die beste slaai-opsies met eiervrug en boontjies vir die winter.
Seleksie van groente
Die keuse van eiervrugte van gehalte verdien spesiale aandag: 'n bederf vrugte kan selfs 'n volmaak gekookte gereg verwoes. As u koop, is dit die moeite werd om hoofsaaklik te kyk na:
- Kleur. Aubergines met 'n ligte voorkoms - oorryp, smaak "katoen", daarom is dit beter om dit te omseil. Die donkerste kleur dui aan dat die eiervrug jonk is, en u kan dit veilig kies.
- Eie tasbare sensasies. As u met die hand oor die skil loop en daar geen spore op die eiervrug is nie, en u vingers skoon is, is alles in orde. As die oppervlak klewerig is of die vrug van vorm na maklike samedrukking verander, moet u weier om te koop - met sulke groente sal die oes van eiervrug en boontjies vir die winter misluk.
- Sigbare skade. Die moeilikste taak: met 'n donker kleur is dit moeilik om spikkels te sien, maar as jy daarin slaag om op te let, sit so 'n vrug opsy.
- Blomstele. Die "stert" moet vars lyk - in hierdie geval kan u seker wees dat die eiervrug vars is.
Voorkeur moet gegee word aan die eiervrugte waarvan die vel blink is, en die grootte van die vrugte self nie te groot sal wees nie.
Wat die boontjies betref, is die situasie ietwat eenvoudiger: rooi en wit boontjies moet glad wees, maklik om genoeg slaap te kry en nie sigbare skade hê nie. As u groenbone met eiervrug gaan kook, moet dit sterk en styf wees.
Eiervrug en boontjie voorbereiding
Bewaring van eiervrug met boontjies benodig 'n klein voorbereidingsfase om die smaak van die voltooide gereg te verbeter en die kookproses te vergemaklik.
Watter tipe boontjies jy ook al verkies om eiervrugte saam met boontjies vir die winter te kook - rooi, wit of rissie - dit moet geweek word.
Deur bone in te week, word dit nie net vinniger voorberei nie, maar dit beïnvloed ook die vertering van hierdie produk deur die liggaam.
Strengbone is gewoonlik genoeg om 'n paar uur in die water te lê, maar wit en rooi het baie meer tyd nodig - verkieslik, laat dit 12 uur oornag. Water moet die boontjies heeltemal bedek, en dit is beter om dit 'n paar sentimeter hoër by te voeg sodat die geswelde produk vry voel.
Die enigste minuut van eiervrug is dat hulle soms bitter kan wees. Om so 'n onaangename nasmaak te vermy, is dit slegs 15-20 minute nodig om die gekapte vrugte in sout met water te suig.
Vrae kan ook die skil veroorsaak: om dit van die eiervrug te verwyder of nie? As die skil skoon en glansend is en die vrugte vars is, is dit heel moontlik om dit te verlaat - dit sal terloops nie pap word nie. As die skil twyfel, of jy is gewoond aan pure vorms van sonsondergange, bewapen jouself dan met 'n mes en skil die skil af.
Aubergine vir die winter: slaai resepte met bone
Daar is reeds hierbo gesê dat resepte vir die kook van eiervrug met boontjies vir die winter 'n gunsteling onderwerp is by baie huisvroue. Maar dit is die moeite werd om apart te noem oor die verskille tussen wit- en rooibone in resepte.
Slaai met witbone is gewoonlik 'n meer algemene tipe werkstuk, en dit is standaard wat dit bedoel as hulle die resep skryf. Rooi bone met eiervrug het egter 'n helderder en sterker smaak. In werklikheid is die kombinasie van eiervrug met hierdie tipe boontjie 'n resep vir lobio, en as jy neute byvoeg, kry jy dit. Witbone is baie sagter en sagter.
Eiervrug met boontjies en groente
In resepte word aanvullings in die vorm van 'n verskeidenheid groente gevind. Wortels, uie en knoffel, sowel as soet paprika, "praat" die beste met eiervrug en boontjies.
Vir ses liter blikkies benodig u:
- 2 kg eiervrug;
- 1 kg wortels;
- 1 kg uie;
- 0,7 kg boontjies;
- 2 liter tamatiesap;
- 'n paar knoffelhuisies;
- peper;
- asyn 9% - 1 ste;
- sout - 3 eetlepels. l;
- sonneblomolie - dieretuin ml;
- suiker - 2 eetlepels. l.
As tamatiesap nie byderhand is nie, kan u dit vervang met tamatiepuree gemeng met water in 'n verhouding van 1: 2.
Gefaseerde resep:
- Boontjies moet gekook word.
- Tamatiesap word in 'n groot pot gegiet en wortels en uie word dadelik bygevoeg. Uie word in halwe ringe gesny, en wortels word op 'n growwe rasper gevryf.
- Na 20-30 minute moet vooraf geweekte eiervrug bygevoeg word.
- Voeg peper, sout en suiker by, meng en laat prut vir ongeveer 'n uur; 'n uur na kook, word 50-70 g asyn, knoffel en gekookte boontjies by die massa gevoeg en dit op 15 minute op lae hitte gelaat.
- Klaar eiervrugte met boontjies en groente vir die winter word in gesteriliseerde flesse uitgelê.
Aubergine met stringbone
Stringboontjies met eiervrug - 'n baie oorspronklike slaai. Die kombinasie van speserye en kruie speel die hoofrol in die gereg, daarom moet u nie van die aanvanklike resep afwyk nie.
Vir een porsie slaai benodig u:
- twee eiervrugte;
- 300 g groenbone;
- een medium wortel;
- dille;
- knoffel,
- Basil;
- swartpeper.
Gefaseerde resep:
- Groente word gesny: wortels - in ronde stukke, eiervrug - in blokkies, lang boontjies word in klein dele verdeel.
- Groente word vir een en 'n half uur met soutwater na 'n diep pot gestuur.
- Swartpeper, basiliekruid, dille en knoffel word tien tot vyftien minute bygevoeg voordat dit gekook word.
- Klaar groente word in gesteriliseerde flesse uitgelê.
Let wel: hierdie resep met 'n eiervrug met boontjies kan maklik omskep word in heerlike kapokaartappels - u moet net die voorbereide groente in 'n blender breek en dit in potte rol.
