Vleis in foelie gebak is altyd lekker en feestelik. Dit sal selfs smaakliker wees as jy varkvleis bak nie net met 'n stel speserye vir gekookte varkvleis nie, maar ... met vrugte!
As u verbaas is deur die kombinasie van soet vrugte en vleis, kan ek u verseker: appels, pere, pruimedante, droë appelkose en selfs vars appelkose gee vleisgeregte 'n nuwe, verskillende en baie interessante smaak. Ons sal beurte maak om hierdie ongewone resepte te probeer, en laat ons vandag die oorspronklikste en smaaklikste kook - vark en kweper!
Gebakte kwepervarkie met foelieAs u nadink en wonder wat u met die kweperoes moet doen, sal u aangenaam verras word deur die verskeidenheid geregte wat met die nuutste herfsvrugte gemaak kan word. Alhoewel kweepee nie soos 'n appel gebyt kan word nie (die antieke Romeine het selfs voorgestel dat die pasgetroudes rou kweepee saam eet, daarna is geglo dat probleme met die saamwoon niks sou wees nie) - maar daarmee kan u gestoofde of gebakte appels in byna alle geregte vervang. En daar is ook baie kweepeerresepte - en elkeen van hulle is goed op sy eie manier!
Van tertvrugte is nie net nageregte nie - gekonfigureerde vrugte en gebak, soetkoekies en pasteie uitstekend, maar ook elegante hoofgeregte: die eerste (byvoorbeeld sop puree) en die tweede kweper is ideaal vir vleis en rys.
Die vleis, wat saam met kweper in die geselskap gebak word, kry 'n spesiale smaak en aroma. Kook neem baie tyd in beslag, maar die belangrikste deel is vir marinering en bak, en vir aktiewe kook duur dit slegs 10-15 minute. Die resep is so eenvoudig dat selfs 'n beginner in die kookkuns dit kan herhaal, en die resultaat is pragtig, soos in 'n restaurant! Kweepeer en varkvleis kan bedien word vir 'n gesinsdinee of vir 'n feestelike tafel. Dit is een keer die moeite werd om te probeer en die gereg sal een van jou gunstelinge word.
Gebakte kwepervarkie met foelieBestanddele vir die kook van varkvleis met kweper:
- Varknek - 1 kg;
- Kweepeer - 1 stuk. (Groot);
- Suurlemoensap - 2 eetlepels;
- Rooiwyn - 100 ml;
- Plantaardige olie - 1 teelepel;
- Sout - 1-1,5 teelepel of om te proe;
- Gemaalde swartpeper - 1/4 teelepel;
- Gedroogde basiliekruid - 1 teelepel;
- Gedroogde tiemie - 1 teelepel
In die winter kan u gedroogde gekruide kruie gebruik, en in die somer vars.
Bestanddele om varkvleis te kook met kweepeer in foelie gebakBraai varkvleis met kweper gebak in foelie
Nadat u die vleis afgespoel het, moet u dit droogmaak en elke 1-1,5 cm sny, maar nie die bodem bereik nie. Dit sal geriefliker wees om eweredig te sny as die vleis vooraf 'n halfuur in die vrieskas gehou word.
Meng die sout met peper en gekapte speserye, vryf die stuk met speserye en laat dit vir 2-3 uur marineer.
Vryf varkvleis met speseryeAs die gespesifiseerde tyd verstreke is, berei ons die kweep voor. Was die suedeoppervlak van die vrugte deeglik. Die skil kan nie skoongemaak word nie. Ons verdeel die kweepeer in helftes, skil die kern saggies met 'n harde (sogenaamde "rotsagtige") laag en sade. En sny dit in skywe van 5-7 mm dik.
Skil en sny kweperOns sit twee kweperskywe in 'n stuk vleis in die snye.
Kweperskywe word in snye geplaas.As ons die vleis op 'n bakfoelie neergelê het, vorm ons hoë kante. Sit dit op 'n bakplaat of in 'n hittebestande vorm en sit dit in 'n oond wat vir 10 minute voorverhit is tot 200 ° C.
Sit die vorm met die vleis in die foelie, sonder om toe te maak, in 'n voorverhitte oond tot 200 ° C vir 10 minuteHaal die vorm versigtig uit met tekkies en vul die vleis in die foelie met rooiwyn. In die voltooide gereg word die smaak van wyn nie gevoel nie, maar danksy die varkvleis sal dit veral sag en sappig wees.
Gooi vleis met kweperwyn na 10 minuteDraai nou die vleis styf toe in foelie en plaas dit weer 'n uur en 'n half in die oond, afhangend van die grootte van die stuk: die groot sal langer gebak word, die klein vinniger.
Draai varkvleis met kweepeer en wyn in die foelie en kook in die oond tot gaarNa 'n uur kan u die foelie saggies oopvou om na die punt van die mes te kyk: as die vleis nog hard is, gaan voort met kook, indien dit al sag is, vou die foelie bo-op en sit dit nog 10 minute in die oond, sodat die bokant smaaklik bruin word. Sodat die bokant nie uitdroog nie, gooi die sous oor en pluk dit met 'n lepel van onder af.
10 minute voor gereedheid, maak die foelie oop en bak om 'n goue kors te kryU kan die voltooide vleis wat in foelie toegedraai is, in die oond laat staan voordat dit bedien word. Dit sal 'n bietjie meer sag en aromaties word. Daarom kan u die gereg die vorige dag voorberei (natuurlik as die huis nie baie warm is nie, anders is dit beter om die vleis in die yskas te sit). U kan dadelik na die kookkuns bedien, want die huishouding het reeds in die kombuis bymekaargekom, aangetrek deur geurige drankies!
Gebakte kwepervarkie met foelieSny die varkvleis en kweper in porsies, versier met kruie en voeg 'n bykos met gekookte rys of aartappels by.
Goeie aptyt!
