Tuisgemaakte rukende hoenderborsies wat in 'n gewone woonstel in die stad gekook word, is sag, smaaklik, en die belangrikste, sonder fabrieksbewaarmiddels. Geen spesiale voorwaardes hoef geskep te word nie - die standaard kamertemperatuur is ongeveer 20-22 grade en soms 'n oop venster; en natuurlik moet u 'n plek kies wat nie vir troeteldiere toeganklik is nie, want die reuk versprei baie verleidelik.
Tuisgemaakte rukkende hoenderborsiesKlein filette is die beste om in die gedroogde hoenderborsies tuis te kook. Sulke vleis word vinnig gaargemaak in die gewone kombuistoestande van 'n stadswoonstel.
- Gaarmaaktyd: 6 dae
- Porsies per houer: 8
Bestanddele vir die maak van droë hoenderborsies:
- 1 kg hoenderborsfilet;
- 50 g growwe seesout;
- 5 knoffelhuisies;
- 1 teelepel gemaalde rooipeper;
- 3 teelepel gemaalde borrie;
- 2 teelepel paprika;
- 2 teelepel groenpeper (graan);
- 1 eetlepel gedroogde seldery;
- 10 g karwarsaad;
- 10 g koljander sade;
- gaas, kulinêre draad.
'N Metode om tuisgemaakte, droë, droë hoenderborsies voor te berei.
Middelgrote hoenderfilet met my koue water, sny al die oortollige af.
My hoenderfiletVervolgens moet ons die oortollige vloeistof uit die vleis "onttrek"; groot seesout help ons hiermee. Sprinkel die hoenderborsies oorvloedig met sout, behandel die stukke aan alle kante, sit dit in 'n diep bak of 'n klein kastrol, maak die deksel toe, verwyder dit op die onderste rak van die yskas. Laat die borste 24 uur in sout rus.
Giet vleis met growwe sout en laat staan vir 'n dagNa 24 uur haal ons die hoenderborsies uit die bak. Sout trek vog - gevolglik is daar baie vloeistof in die bak; borste dryf letterlik daarin. Dreineer die vloeistof en spoel die hoenderborsies deeglik met koue water onder die kraan.
Gesoute borste word ferm aan die raak.
Was gesoute vleis met koue waterOns berei gesprinkel strooi vir droë borste. Ons maak die knoffelhuisies skoon, gaan deur 'n pers. Voeg natuurlike antiseptika by - gemaalde borrie en rooipeper. Dan gooi ons geurige speserye - fyngemaakte saadjies van koljander en karwarsaad, soet rooi paprika en vlokkies groen chili.
Kook speseryeVoeg gedroogde seldery by. Ek droog selderyblare in die somer, maal dit dan in 'n koffiemolen. Die geurige groen poeier is geskik vir piekels en souse en sous.
Voeg droë kruie byMeng die speserye goed, plaas die hoenderborsies om die beurt in die mengsel, vryf dit volop met speserye aan alle kante. Sodat borrie nie hande geel verf nie, raai ek u aan om dun mediese handskoene aan te trek.
Beenborsies in speseryePlaas hoenderborsies in speserye op 'n plaat in 'n ry en plaas dit weer 24 uur in die yskas.
Ons verwyder die vleis in speserye in die yskasDraai die stukke hoender na 'n dag afsonderlik in gaassakkies, bind met kulinêre draad. Ons hang die borste aan hake êrens naby die stoof of die battery, maar nie oor die oond nie. Vleis kan gedroog word op enige tyd van die jaar. In die somer moet u egter beskermende nette op die vensters plaas. Vlieë, weet jy, hou ook van lekker!
Hang hoenderborsies vir 4 dae op, kyk gereeld, draai met verskillende kante na die hittebron.
Draai die filetstukke in gassakke. Hang op 'n warm plekNa 4 dae droog die gedroogde rukkerige vleis van hoenderborsies op, word dit bedek met 'n heerlike kors, word dit taamlik moeilik om aan te raak, en verwyder dan die gaas.
Verwyder die droë hoenderborsies na 4 daeMet 'n skerp mes sny ons die klaargemaakte tuisgemaakte rukkende hoenderborsies in dun skywe.
Tuisgemaakte rukkende hoenderborsiesAs u nog 'n paar dae die gedroogde, gekruide vleis van hoenderborsies afdroog, kry u 'n wonderlike bier-versnapering, sal mans dit verstaan en waardeer. Goeie aptyt!
