Kos

Oondpizza met ham en pancetta in die oond

Gis-pizza in die oond met ham en pancetta is 'n heerlike tuisgebakte gebak wat wêreldwyd geliefd en gekook word. Pancetta ('n tipe spek) is 'n vetterige varkvleiskors wat met sout en kruie met lae vet en vleis gedroog is. So 'n pittige toevoeging gee 'n unieke smaak aan die voltooide pizza.

'N Eenvoudige pizzadeeg word van drie bestanddele gemaak - water, gis en meel. Om dit elasties te maak, voeg 'n bietjie kwaliteit olyfolie by, wat wenslik is, maar nie nodig is nie. Die deeg kan in 'n groter volume berei word, wat toeneem in verhouding tot die aantal bestanddele wat in die resep gespesifiseer word. Dit kan vir 10-12 uur in die yskas gebêre word, en haal dit een uur voordat dit gekook word, uit die yskas, maak dit gesond en laat dit op 'n warm plek staan sodat dit weer op kamertemperatuur kom.

Gaarmaaktyd: 1 uur 30 minute
Porsies per houer: 2

Bestanddele om gis-pizza met ham en pancetta te maak.

Pizza deeg:

7 g droë gis;
185 ml water;
300 g koringmeel;
3 g sout;
15 ml olyfolie.

Pizza vul:

100 g ham;
40 g pancetta;
50 g Mozzarella-kaas;
50 g harde kaas;
70 g kersietamaties;
40 g preie;
uie kop;
30 g tamatiepasta;
15 ml olyfolie;
tiemie, basiliekruid, peper.

'N Metode om gispizza met ham en pancetta in die oond te kook.

Gooi koringmeel op die werkoppervlak, voeg fyn tafelsout by sonder bymiddels en droë gis. Ons maak 'n verdieping in die middel en gooi dit stadig met warm water tot 35 grade Celsius en ekstra maagdelike olyfolie in van die eerste koue ekstraksie. Meng die bestanddele met jou hande en knie dan die deeg totdat dit ophou om aan die oppervlak te plak.

Smeer die bak met olyfolie (sodat die deeg nie vassit nie), sit die gemmerbroodman in 'n bak, bedek met 'n skoon, klam servet en sit dit op 'n warm, afgesonderde plek sonder trekplekke.

Knie die gisdeeg af

Laat die bak 45-50 minute warm word, waartydens die deeg in volume verdubbel.

Laat die deeg rys

Ons vermorsel die deeg, rol 'n ronde koek uit met 'n rolpen op 'n bord wat met koringmeel besprinkel is tot ongeveer 'n halwe sentimeter. Ons draai die koek op 'n deegrol en dra dit oor op 'n droë bakplaat.

Rol die ronde basis vir pizza uit

In 'n sirkel van tortillas met ons vingers maak ons 'n klein kant sodat die sap van die vulsel nie op die bakplaat lek nie. Smeer die deeg met tamatiepuree.

Ons maak 'n kant en smeer die deeg met tamatiepuree

Braai die fyngekapte ui in olyfolie met tiemie en sout. Sny die ham in dun skywe en die pancetta in klein stokkies.

Sit die gebraaide ui, ham en pancetta op die tortilla.

Sit die gebraaide ui, ham en pancetta op die tortilla

Kaas "Mozzarella" in blokkies gesny of met jou hande geskeur, eweredig op 'n plat koek versprei. Kersietamaties word in sirkels gesny, ook oor die hele pizza versprei.

Smeer kaas en kersietamaties eweredig

Voeg fyngekapte preie, basiliekruid en harde kaas by wat gerasper is op 'n growwe rasper (dit sal die beste werk met parmesaan).

Voeg gekapte preie en setperke by, sprinkel met gerasperde harde kaas

Sprinkel pizza met olyfolie, sprinkel tiemie oor. Ons verhit die oond tot 'n temperatuur van 250 grade Celsius.

Sprinkel pizza met olyfolie, sprinkel tiemie oor en sit in die bak

Ons stuur die gis-pizza met ham en pancetta vir 12-15 minute na die warm oond, dan haal ons dit uit en haal dit dadelik van die bakplaat af op 'n droë bord.