Elke streek van Duitsland het sy eie kookkuns, maar bier, vleis en 'swart' brood is gereeld gaste in enige provinsie. Die Duitsers eet baie vleis, kook ongeveer 600 soorte brood, en byna elke dorp het sy eie bier. Dit is van hierdie drie hoofkomponente wat die gebraaide hoender in bier gaargemaak word. Dit is baie eenvoudig, soos elke rustieke gereg, dit word vinnig voorberei, sonder probleme, en die resultaat is van so 'n aard dat u net u vingers lek, jammer vir die banaliteit.
U kan die hoender vervang met beesvleis, maar dan moet u die kooktyd vergroot. Die vereiste bestanddele van die hoender in bier is donker bier en rogbrood met swart melasse. Dit is hierdie produkte wat die sous 'n digtheid, ryk smaak en donkerbruin kleur gee.
Bier hoenderEk let afsonderlik daarop dat die hoeveelheid ui in die sous selfs meer as redelike perke kan wees. Steek die ui deeglik tot dit deurskynend is, voeg 'n bietjie botter en 'n halwe teelepel suiker by sodat die ui 'n bietjie gekaramelliseer is.
Die reuk wat in die proses deur die kombuis versprei, sal niemand onverskillig laat nie. Daar is iets magies asemrowend as hierdie geure saam gemeng word.
- Tyd: 1 uur 10 minute
- Porsies: 3
Bestanddele vir hoender in bier:
- 700 g hoender (heupe)
- 300 g uie
- 10 karwarsaad
- 300 ml donker bier
- 500 g rogbrood
- 5 g suiker
- 15 g botter
Kook hoender in bier.
Knip die been versigtig uit die heupe. Ons was elke stuk vleis en droog dit versigtig met 'n servet. Braai dan aan elke kant. Let daarop dat u in hierdie geval nie met speserye hoef te sout en bemes nie. Braai dit net sodat die vleis met 'n kors bedek is, en die sappe bly binne, en nie in die pan uitloop nie.
Ons haal die bene van die hoender uit en braai die vleisVir 'n dik en gekonsentreerde sous, hoef u net baie uie by te voeg. Ons sny dit in groot ringe en laat prut in 'n pan tot sag. Voeg botter en suiker by.
Sny die ui en stel dit in die lugOns het die gebraaide dye van 'n hoender sonder bene in die braaipan gesit. Ons smeer 'n dik laag deursigtige, gestoofde ui op die vleis, voeg komyn, sout by. Giet 'n glas donker bier in die braaipan wat die produkte heeltemal moet bedek, maar die ui-laag moet effens bokant die bier styg. Sny die kors van rogbrood. Die lekkerste sous word met Borodino-brood verkry, maar dit kan vervang word met enige ander brood met swart melasse.
Sit hoendervleis in 'n houer, bedek met ui.Van brood moet u 'n stywe deksel maak wat die vleis heeltemal met bier bedek. Bedek selfs die kleinste gaatjies versigtig met snye brood.
Skep 'n 'deksel' met swart broodOns sit die oondpan op die stoof, en maak die sous kook, maak 'n klein vuurtjie en vergeet die rooster vir 40 minute. U kan die braaipan in die oond plaas, dit sal nie die finale resultaat beïnvloed nie, maar dit sal die branders van die stoof bevry. Die voltooide gereg moet presies lyk soos op die foto. Die brood sal sag en klam word, maar moet nie in die sous oplos nie.
Braai vleis in sous vir 40 minuteGestoomde groente sal as bygereg dien vir die hoender in bier. Ons smeer 'n stuk rogbrood, daarop 'n teer hoender, uie en giet alles met geurige sous.
Bedien hoendervleis in bier saam met 'n bykos met groenteWenk: 'n deel van die brood wat die gereg bedek, moet heel gehou word, en 'n deel knie, sodat die sous dikker en versadiger sal wees.
