As gevolg van sy biochemiese samestelling neem slaai 'n spesiale plek onder groente in. Die blare bevat byna alle bekende vitamiene, sowel as organiese sure, kaliumsoute, kalsium, yster, mangaan, kobalt, koper, jodium, sink, mangaan, molibdeen, boor, karoteen, vitamiene C, B1, B2, E, K, PP, foliensuur. Volgens die inhoud van kalsiumsoute neem blaarslaai die eerste plek in die groente, in terme van ysterinhoud - die derde plek na spinasie en grasuie, en wat die magnesiuminhoud betref, is dit net die ertjies en kohlrabi. In vars blaarslaai, 0,6-6,0 mg /% beta-karoteen, 65 mg /% appel, 48 mg /% sitroensuur, 11 mg /% oksaalsuur.
Die buitenste groenslaai het meer vitamien C en karoteen as die binnekant. Hulle gebruik vars slaai. In die XVII eeu. die maak van slaaigeregte word beskou as die toppunt van kulinêre kuns. In Duitsland het hulle dit in wit handskoene gekook en dit net verwyder om die slaai met hul hande te meng. Dit was verbode om 'n lepel of vurk te gebruik om nie die smaak van die gereg te bederf nie. Spesiale kulinêre kuns was veral bekend vir Franse kulinêre spesialiste. In die Franse kookkuns is die hele blaarslaai met 'n spesiale sous bevogtig, terwyl die blaar se integriteit gehandhaaf word.
Geregte word slegs berei uit gewasde, gedroogde blaarslaai. Die teenwoordigheid van water belemmer die smaak. Ander groente word gereeld by blaarslaai gevoeg.
By 'n aspersieslaai word nie net blare as voedsel gebruik nie, maar ook stingels wat voorlopig gedroog is. Dit het 'n soet, delikate en verfrissende smaak.
Die genesende eienskappe van die slaai is moeilik om te oorskat. Danksy die gebalanseerde kombinasie van kalium- en natriumsoute verminder dit soutneerlegging en help dit om die metabolisme van die water te reguleer.
Die teenwoordigheid van organiese sure (sitroensuur en ander) het 'n bemoedigende effek op die liggaam, kalmeer die senuweestelsel, verbeter slaap. In die volksgeneeskunde word 'n toediening van gesnipperde blaarslaai blare gebruik vir prikkelbaarheid, slapeloosheid. Danksy die teenwoordigheid van vitamien P help die slaai om die wande van die bloedvate te versterk.
Hierdie plant stimuleer die verwydering van cholesterol uit die menslike liggaam, help met vetsug, slaperigheid in die ingewande, suikersiekte, verbeter die samestelling van die bloed.
Varslaai-sap word geneem vir chroniese gastritis, maagsere en gemeng met wortel-, beet- en rapsap - vir poliomyelitis, aterosklerose..
Slaai (blaarslaai)Slaai, (lat.Lactuca sativa) - 'n Eenjarige of tweejaarlikse plant van die familie Astrovidae, of Compositae, tuinkultuur.
Die tuisland van die plant is onbekend, maar word nou universeel in groentetuine verbou. Daar is selfs verskillende soorte rasse en slaaie. 'N Tipiese vorm is 'n plant wat tot een meter lank is, met 'n volledige vertakte stam en tandvormige of ingekeepte (ploegvormige) oorkoepelende horisontale, rustige blare; die basis van die blare is seraat-geveeg; aan die onderkant, langs die middelaar, word die blare met setae geplant. Die blomme is geel, alles riet, versamel in silindriese koppe, dieselfde as in die wilde slaai; koppe word deur 'n klitser versamel. Baie skrywers gebruik Lactuca sativa slegs vir die kulturele verskeidenheid Lactuca scariola.
Geteelde spesies blaarslaai val in twee rye:
- blaarslaai waarin blare nie 'n stomp vorm nie,
- gerol, sowel as Romeinse slaai of romaenslaai; by hierdie variëteite vorm die blare 'n min of meer digte kop, en in Romeinse slaai is dit baie los.
Slaai (blaarslaai)Kies 'n plek en grond
Blaar- en kopslaai word in oop en beskermde grond gekweek as kompakteerders en alleenstaande gewasse. Blaarslaai is 'n fotofiele, koudbestande plant. Jong plante verdra ryp van 1-2 ° C. As gevolg van hierdie eienskappe, kan blaarslaai in die vroeë lente en herfs in oop grond gesaai word. Winter saai is ook moontlik.
'N Gunstige temperatuur vir die groei en ontwikkeling van plante is 10-17 ° C. In warm, droë weer spin die slaai vinnig en lewer dit prakties nie bemarkbare produkte nie.
Dit is baie kieskeurig oor grondvog en lug. Die grond moet matig klam wees. Daar moet onthou word dat oortollige vog bydra tot die verspreiding van swamsiektes en die kwaliteit van die gewas verlaag.
Slaai, soos alle vinnig groeiende gewasse, vra baie vir vrugbaarheid in die grond. Die beste kunsmis daarvoor is misvrug, wat in die vroeë herfs (in September), of humus (kompos) - 4-5 kg per 1 vierkante meter bekendgestel word. Nitrofoska (60-70 g elk) of die ooreenstemmende hoeveelheid eenvoudige kunsmis word bygevoeg uit minerale kunsmisstowwe. Slaai groei nie op suur gronde nie. Dit is beter om blaarslaai op goed gekweekte neutrale gronde te kweek (pH 6,8-7,2).
Slaai (blaarslaai)Sorg
Saailinge kan in saadkaste gekweek word uit 'n mengsel van nat grond en humus (1: 1). Saad word op 5-10 April tot 1 cm diep in rye in bokse gesaai, die afstand tussen die rye is 1,5-2 cm. Die saadverbruik per boks is ongeveer 1 g. Na saai is die grond effens gekompakteer. Saailinge word verbou sonder om te pluk, saailinge word uitgedun, wat 'n afstand van 2 cm tussen plante laat.
Na 30-35 dae is die saailinge gereed vir plant. In 'n fase van drie tot vier regte blare word saailinge in die grond geplant. Hulle plant dit so dat die wortelnek op die grondvlak is, anders sal die plant begin vrot.
Slaai benodig 'n sekere voedingsarea. Gewasse slaarslaai word met 15-25 cm verdun, afhangende van die voorkoms van die variëteit, en die verwyderde plante word as voedsel gebruik. Rasse wat vroeg ryp word, word gekweek op 'n oppervlakte van 10x10 cm, middel vroeg 15x15 cm, laat ryp 25x25 cm.
Rasse wat laat weerstand bied, word in die somer gesaai. Om die tyd vir die verkryging van setperke te verleng, word blaarslaai na 15-20 dae, kool - 2-3 keer gesaai: in die lente, somer (begin Junie en middel Julie), drie variëteite op 'n slag (vroeg, middel, laat) op 'n slag.
Saai die saadjies vroeg in die lente. By laatkoolvariëteite is dit nodig om die koolkoppe dwars te sny sodat die saadskyf vrylik kan ontwikkel.
Slaai bestaan uit stelselmatige verbouing en onkruid. Groen blaargroente gebruik voedingsstowwe uit die grond in 'n kort tydjie as gevolg van hul vroeë volwassenheid (2-3 keer vinniger as ander gewasse). Daarom moet die grond onder groen gewasse met organiese en minerale bemestingstowwe gesout word. Slaai is voordelig in kaliumnitraatvoeding.
Slaai (blaarslaai)Tipes
Dik of bros slaai
Digte blaarslaai, of Amerikaanse slaai vorm 'n baie digte kop, die vars blare is asof hulle met water gevul is. Hulle buig as geheel, krul in 'n stywe kop. Dit word baie goed in die yskas gehou.
Rasse: Kucheryavets Odessa (mag nie uithaal nie), Olympo, Olympus, Tarzan, Kelties, Roxette, Saladin, Quick, Siren.
Die klawer is half gekant, baie dig vir oop grond. Plantgewig tot 500g.
Groot kop - vir oop grond, kan in die lente en somer gekweek word. Ronde kop tot 400g.
Batavia-slaai - Franse slaai - vorm meer breekbare koppe, en die blare is krullerig en sagter as dié van 'n nou gebreide blaarslaai.
Los (olierige) slaai
Los slaai, anders as die Amerikaanse slaai, het dun, gladde, delikate blare. Hulle buig slegs van onder af en vorm 'n minder digte kopkool. Binnekant voel die blare olierig om aan te raak, dus word hierdie slaaie ook olierig of olierig genoem. Dit word aanbeveel om die hoeveelheid nitrate skerp uit die tuin te gebruik tydens opberging. Daar word aanbeveel dat dik blare en uiterste blare verwyder word. Word gereeld in kweekhuise gekweek.
Variëteite: Berlyn geel, Festival, Noran (vir beskutte grond), Kado (half gerol), Moskou-streek, Sesame (half gerol, universele toepassing), aantrekkingskrag, hardnekkig (geverf), bydrae, Libuza.
Romaine-slaai (Romeins)
Romaine-blaarslaai is 'n nabye familielid van die kop van blaarslaai en het dieselfde versorgingsvereistes. Romeine het langwerpige, vlesige, bros blare, vertikaal opwaarts gerig, wat regop koppe vorm. Die kop van kool is goed gevorm, maar vir die beste prestasie word die bokant soms verbande. Hierdie slaai is baie koudbestand en is geskik vir distillasie in die winter. Ryp 'n bietjie langer as rasse. Hulle kweek dit veral in die herfs. Die smaak van vars blare is growwer, maar hierdie soort slaai kan gekook word. Ingevoerde sakkies word gewoonlik as “Cos” gemerk
Variëteite: Veradarts, Parys, Sovsky, Balon.
Blaarslaai, grasuie, stalletjieslaai
Blaarslaai, grasuie, stalletjieslaai (koper, lollo, struvelpeter). Hulle vorm los rosette en kom met rooi en groen blare. Dun delikate blare kan vormvormig of eiervormig wees, met gekartelde, golwende, geskulpte of in lobbe se rande. U kan individuele blare pluk sonder om die hele plant uit te trek. Hoof van hierdie slaaie is nie vasgemaak nie.
grade:
- Ballet is 'n universele graad vir beskutte en oop grond. Bestand teen skietery. Die blaar is groen, krokant, die rand is geskulp. Plantgewig 300-600g.
- Klein stok MS - vir oop grond. Blare is eikehoutblaar. Bestand teen skietery. Plantgewig tot 250g.
- Robin is dieselfde as die Oaklet MS, maar het 'n pers-kersige kleur.
- Emerald - vir die winter-winteromset. Is middel. Die blare is skuins. Groot smaak. Bestand teen skietery. Plantgewig 60g.
- Critset - vir beskermde en oop grond. Vroeë rypwording, ryp word binne 40-45 dae. Die blare is dun. Bestand teen skiet en hitte. Plantgewig 250g.
Ander variëteite: Riga, Red Fire, Kamarnyansky, Moscow Greenhouse, Nuwejaar.
Aspersieslaai (stam)
Aspersies of stamslaai (Uysun) vorm 'n verdikte, dik bedekte lang stam wat in oorvloed bedek is met blare, wat as voedsel gebruik word. Hierdie spesie word hoofsaaklik in die Verre Ooste, China, Korea versprei. Onderskei tussen ovaal-langwerpige blare, nou-langwerpige blare en gedissekteerde blaarsoorte van aspersieslaai. Die stingels van hierdie slaai word tot 'n meter lank en die hand dik. Rou word dit in 'n slaai gesny en as aspersies gekook.
Slaai (blaarslaai)Skoonmaak
Blaarslaai word 30-40 dae na opkoms geoes. Gedeeltelik kan dit vroeër geoes word deur plante uit te dun of individuele blare te sny. Die finale skoonmaak (tesame met die wortels) word uitgevoer voordat die skietery begin, wanneer sewe tot nege blare in die uitlaat gevorm word.
Hoofslaai word in drie groepe rasse verdeel:
- Vroeë ryp, middel ryp en laat ryp. Rasse wat vroeg ryp word, het 'n groeiseisoen van 40-50 dae, 6-8 blare in 'n roset met 'n deursnee van 17-20 cm en 'n klein kop 5-8 cm.
- Midde-seisoen variëteite het 'n groeiseisoen van 50-60 dae, 8-10 blare in 'n roset met 'n deursnee van 21-30 cm en 'n gemiddelde kop van 10-13 cm.
- Laat ryp variëteite het 'n groeiseisoen van 70-80 dae, 9-12 blare in 'n roset met 'n deursnee van 30-35 cm en 'n kopkool van 14-16 cm groot.
Selektiewe oes begin wanneer die koolkoppe die grootte kenmerkend van die variëteit (ongeveer 'n vuis) bereik het. Nie volgroeide plante word toegelaat om te groei nie. Oorvloedige natmaak kan die vorming van blommestingels lank vertraag, maar dit word nie aanbeveel om die slaai uit te hou nie: die blare word bitter in onryp kool. Blaarslaai en kopslaai, in plastieksakke gelê, word twee weke lank in die yskas gestoor teen 'n temperatuur van -1 ... + 2 ° C.
Aspersieslaai. Sodat die blare van aspersieslaai nie die groei en ontwikkeling van die stam onderdruk nie, word dit verwyder sodra dit 'n lengte van 15-20 cm bereik.. Twee aspekte na planttyd, in die botfase, word die aspersieslaai verwyder en die res van die wortels verwyder. Skoonmaak word in die oggend- of saansure gedoen.
In die yskas by 'n temperatuur van 0 ° C duur die aspersieslaai 25 dae (en tot 50 dae in hermetiese sakkies). Van die wortel af, word hierdie soort slaai lank in kelders of kweekhuise gestoor sonder lig.
Slaai (blaarslaai)
