Buite - laat herfs, grys wolke, mis ... Maar hoekom skyn dit goudagtig tussen die takke, ondanks 'n bewolkte dag? Hierdie kwepervrugte gloei soos klein sonne! Jy kyk - en dan word dit vreugdevol, asof 'n stukkie somer in jou tuin beskut is. Wil u die hele winter hierdie aangename gevoel behou?
Laat ons gekonfytiseerde kweepeer maak! Hierdie gesonde en heerlike nagereg, soortgelyk aan Turkse plesier of marmelade, bêre die somer-vrugtige smaak en aroma. En hoe wonderlike amber-koper skyfies skyn in die son in ligte soet soet muslin suikerpoeier! Dit lyk asof daar in elke stuk 'n klein liggie is.
Gesuikerde kweepeerVerbasend genoeg is die vrugte van die kweepeer in staat om die bui te verbeter. Kweepeer in heuning, suikergoed en ander lekkernye wat van sonvrugte gemaak is, word al lank gebruik as 'n middel teen milt. Vir 'n positiewe gesindheid, kan u selfs net 'n pragtige vaasvaas in die kamer sit met kwepervrugte en die geur inasem. Moderne wetenskaplikes het wetenskaplike regverdiging vir hierdie wonderlike eienskap gevind: kweperskil bevat 'n groot hoeveelheid eteriese olies, wat sterk natuurlike antidepressante is.
Laat ons dus trakteer op tuisgemaakte gekonfigeerde kweepeer, wat baie nuttiger is as lekkers. Die voorbereidingsproses is redelik lank, maar glad nie ingewikkeld nie. Die meeste van die tyd neem dit om vrugte in stroop te inspuit om die struktuur te verseker.
- Gaarmaaktyd: 50 minute + 4x5 minute, wag - 3-4 dae
- Porsies: 300 g gesuikerde vrugte en ongeveer 450 ml konfyt.
U kan al die vrugte stukkies vang - dan is daar meer gekonfytde vrugte, en laat die stroop oor en eet as konfyt.
Bestanddele vir die maak van gekonfytiseerde kweepeer
- Kweepeer - 1 kg;
- Suiker - 1 kg;
- Water - 500 ml;
- Sitroensuur - 1 g;
- Gepoeierde suiker - 5-6 eetlepels
Bestanddele vir die maak van gekonfytiseerde kweepeerBereiding van gekonfytiseerde kweepeer:
Was die vrugte deeglik, veral as u 'n kweperras met 'n "suede" -skil kry. Die feit is dat ons vir gekonfytde vrugte ook 'n kweperskil benodig: daarin is die konsentrasie van pektien, wat verantwoordelik is vir die gelering, selfs hoër as in die pulp. Daarom, deur die vrugte in kwarte te sny en die korrels met sade en 'n rotsagtige laag te skil, skil ons ook die skil, maar gooi dit nie weg nie!
Voorlopig word die geskilde kwarte vrugte in 'n bak koue water gedompel sodat die vrugte nie in die lug verdonker nie - as gevolg van die hoë ysterinhoud word die kweepeer nog meer geoksideer as appels.
Kook die kweperskil en haal dit uit. Ons gooi hele kweperkwartier in die sousGiet water in skottels - geëmailleerd of vlekvrye staal; 'n aluminiumpan sal nie werk nie - dit sal vrugte oksideer, en dit is ongewens. Giet die skil in die water en kook die skoonmaakmiddels op 'n klein vuurtjie onder die deksel (sodat die water nie te intens verdamp nie) vir 20 minute.
Nou kan die skil met 'n lepel verwyder word en weggegooi word. En in die sous laat val ons die hele kwepers. Ons sal dit later slyp deur dit in stukke te sny van die grootte wat u wil hê om gesuikerde vrugte te kry. En nou moet u die hele snye kook: versadig met sop van die skil, sal hulle 'n stewiger struktuur verkry. In die toekoms sal die kweperskywe nie kook nie, maar elasties en netjies wees, soos gesuikerde vrugte.
Kook kweperskywe vir 10-15 minute op lae hitte. Dan haal ons hulle uit met 'n gleuflepel en gooi dit in 'n vergiet om af te koel.
Giet intussen die helfte van die suiker in die sous en kook aanhoudend op lae hitte, roer af en toe totdat die korrels oplos.
Giet suiker in die resulterende sous en smeer die kweepeer-skywe vir gesuikerde vrugteAfgekoelde skyfies - sodat u dit kan neem sonder om te verbrand - in skywe gesny vir gekonfytde vrugte. Dit kan kubusse van 1,5x1,5 cm of klein skywe van 0,5 cm dik wees. Die belangrikste is: probeer om die stukke ewe groot te hou: dan is hulle terselfdetyd gereed.
Sit die snye in suikerstroop en bring tot kookpunt. Om die sagte skywe nie te vermorsel nie, meng en kook dit op 'n klein vlam vir vyf minute vanaf die kookpunt. Skakel af en vertrek tot môre. Neem u tyd: hoe langer die vrugte in stroop toegedien word, hoe beter is gekonfytde vrugte. Daarom moet u hulle ten minste 3 tot 4 uur heeltemal afkoel, maar dit is beter om dit oornag te laat staan.
Voeg die suiker by nadat dit gekoel is, en kook tot kookpunt. Herhaal die prosedure 4 keerGooi die tweede helfte van die suiker soggens in die pan en sit op 'n klein vuurtjie. Verhit tot kookpunt, kook vir 5 minute en keer dit af. Laat staan weer vir 'n paar uur of vir 'n dag.
Die prosedure word 3-4 keer herhaal. Voeg 'n knippie sitroensuur by die laaste lopie. Drie kooksels is genoeg vir konfyt, vir gekonfytde vrugte is dit beter as 4: met elke kookpunt word die stroop dikker, en die kweper sny daarin digter.
Stroop met gekonfytiseerde kweepeer na die vierde kookDie stroop verkry nie net digtheid nie, maar ook 'n al hoe intenser kleur, wat die voorkoms verruk met skakerings van rooi-rooi herfsblare! Dit is hoe dit lyk na die 4de kook.
Neem kweperskywe uit die stroopSit die vuur uit en haal stukke kweper met 'n lepel lepel uit die stroop.
Ons sit dit op 'n bord en laat dit oorblywende stroop van die vrugte afvoer. En die stroop wat in die pan gebly het, kan opgerol word soos konfyt, of in plaas van heuning, 'n bietjie hap met tee. As u 'n stroop so dik soos jellie kry, is dit 'n uitstekende onafhanklike nagereg. En met vloeibare stroop is dit goed om koeksisters en beskuitjies in te week.
Gedroogde kweperskywe op 'n bordNa 'n paar uur dra ons gesuikerde vrugte na 'n ander bord, skoon. Laat hulle op 'n warm, droë plek by kamertemperatuur staan. Herhaal 3-4 keer vir 'n paar dae.
Korrek gedroogde gekonfiserde kweepeer met broodrolletjie versiersuikerIn die laaste voorbereidingsfase is dit belangrik om die oomblik te vang wanneer die gekonfigureerde vrugte nie te nat is nie en tot die regte toestand gedroog is, sodat dit goed geberg kan word - maar steeds klewerig is sodat die suiker nie strooi wanneer dit gerol word nie. Probeer 'n paar dinge rol: as die poeier op gekonfiseerde vrugte na 'n rukkie oplos, beteken dit vroeg, moet u hulle meer gee om droog te word. As 'n dun laag poeier goed vashou, rol dan gekonfigureerde vrugte van alle kante daarin en lê dit in een laag op 'n vel perkamentpapier.
Gesuikerde kweepeerGesuikerde kweepeer is gereed, jy kan probeer! Maar as u nie alles tegelyk wil eet nie, maar 'n porsie vir die winter wil bespaar, moet u dit nog 'n bietjie droog maak. Ek beveel nie aan dat gesuikerde vrugte in die oond gesit word om die proses te bespoedig nie: daar is 'n risiko vir oordroging. Dit is beter om nog 'n dag of twee warm en droog te hou - byvoorbeeld in die yskas of in die kombuis.
Ons bêre gedroogde kwepergesuikerde vrugte by kamertemperatuur in 'n droë, hermeties verseëlde voedselhouer - klein potjies babakos of monpensier, glas of plastiek, is ideaal.
