Te midde van die geluid van die basaars en skoue van die tsaarse Rusland, word daar voortdurend harde stemme van lekkershandelaars gehoor: "Tsaregradsky peule! Soete horings! Hulle het rondgelê wie het die geld gekry!"
Daar was iets om jou keel af te skeur: lekkers was nie 'n groot saak nie, maar groot winste het belowe.
Carob boom, of Ceratonia siliculose, of Tsaregradsky peule (Ceratonia siliqua). © Juan CaparrosOp plekke waar Tsaregradsky peule geplant is, het hulle vee gaan voer, en net die armes het hulle af en toe geëet. Vir 400 duisend roebels goud is horings jaarliks na Rusland ingevoer, en die inkomste uit die verkoop daarvan kon nie boekhou word nie.
Waar is hierdie winsgewende produk onttrek? Dit blyk dat die Tsaregradsky-peule die vrugte van 'n carobboom, ceratonia, is. Die kultuur daarvan is al lank bekend in die Middellandse See-lande.
Die wetenskaplike naam van die geslag Ceratonia kom van die Griekse κερετιον (ceratiοn), κέρας (ceras), wat "horing" beteken. Die term karaat, wat 'n mate van gewig beteken, kom ook uit dieselfde Griekse κερετιον (ceratiοn), in verband met die gebruik van sade van die spesie Ceratonia siliqua in antieke Rome as 'n gewigmaat.
Ceratonia is 'n klein boom van 10 meter van 'n familie peulgewasse wat soos wit akasia lyk. Hul immergroen breë kroon is egter digter as die van akasia. Die blomme is klein, onopvallend en versamel in 'n kwas.
Groen carob vrugte. © Julio ReisDie bruin vrugte - johannesboontjies - dit is peule van Konstantinopel, of soethorings. Hulle is redelik groot, met 'n lengte van 10 tot 25 sentimeter, 'n breedte van tot 4 sentimeter en 'n dikte van 1 sentimeter. Die saad van die ceratonia-vrugte word in 'n sappige soetagtige pulp gedompel (ongeveer 50 persent suiker).
Hierdie bome dra gereeld vrugte en lewer jaarliks tot 200 kilogram vrugte. Die vrugte van ceratonia word gewoonlik onryp verwyder en vir 'n paar dae in die son gelaat totdat die pulp dit laat gis. Ondernemende handelaars in die geval van onbevredigende verkope van Tsaregradsky-peule het sap daaruit gedruk en as stroop verkoop of gedistilleer vir alkohol, en die res van die pulp in 'n koffiesubstituut verwerk.
Sade van 'n carobboom, of Ceconia. © PhilmarinNa 'n lang soektog het antieke juweliers en aptekers seker gemaak dat die harde, plat bruin sade van ceratonium - 'n koolboomboom uiters eenvormig is. Daarom het hulle dit as eienaardige gewigte begin gebruik as hulle edelgesteentes en edelmetale weeg: diamante, smaragde, goud, platinum. Ons het die gebruik van gewigte-sade van die carobboom en in die farmakopeie gevind.
Tans word carobvrugte nie as lekkerny gebruik nie.
Geplaas deur S. I. Ivchenko
