Wit sampioen of Borovik, onder ander eetbare sampioene, beslaan 'n spesiale plek. Dit is die waardevolste sampioen wat voeding betref, dit kan selfs vars geëet word.
Die vind van 'n wit sampioen word beskou as 'n groot sukses onder die sampioen plukkers. Maar min mense kan hulle voorstel dat hierdie wonderlike sampioen self gekweek kan word, byvoorbeeld in 'n somerhuisie.
Terloops, sampioene, as sodanig, uit die antieke tyd het 'n belangrike rol in die voeding van mense gespeel, hoewel hulle nie 'n lang tyd spesiale liefde geniet het nie, wat nie verbasend is nie: immers is baie van hulle giftig.
In die Middeleeue is sampioene meestal beskou as 'n heksery, diaboliese skepping of 'n werktuig van hekse, soos blyk uit die gewilde name van sommige van hulle, byvoorbeeld, 'heksiese eier', 'sataniese sampioen' of so 'n uitdrukking as 'n hekssirkel. Ongelukkig het hierdie wilde vooroordele tot vandag toe oorleef. En daar is vandag nog mense wat sampioene vernietig of verpletter in die volle vertroue dat hulle 'n nuttige ding doen.
Wit sampioen (Penny bun)Maar dit alles geld nie vir die porcini-sampioen nie, wat met reg as die koning van die sampioene beskou word, omdat dit na smaak en aroma nie gelyk is nie. Die sampioen het sy naam gekry vanweë die feit dat kook nie die kleur van die pulp beïnvloed nie, dit word nooit donkerder nie en bly altyd wit.
Hoe om hom te herken?
Enige porcini-sampioen is nie soos die ander nie, elkeen is baie mooi - 'n regte kunswerk. Wat u ook al vind, u sal hom altyd herken deur ongetwyfeld 'koninklike postuur'. Met al sy trotse voorkoms wys hy duidelik wie die baas is.
Wit sampioen (Penny bun)Wit sampioene groei in naald-, bladwisselende en gemengde woude en vorm mycorrhiza met bome soos spar, eikebome of berk. Die vleisagtige en konvekse dop van die porcini-sampioen kan van verskillende kleure wees, afhangende van die woud waarin dit groei. Die kleur kan wissel van donkerbruin as die swam in naaldwoude groei, tot ligbruin - in bladwisselende of gemengde woude. Aan die basis is 'n dik, sterk, effens geswelde been. Die oppervlak van die bene is witterig of grysbruin, bedek met 'n ligte gaaspatroon, wat veral in die boonste gedeelte van die pote opvallend is. Die pulp is wit, dig, met 'n insnyding van kleur. Die smaak van pulp is sag, neutagtig. Die reuk is aangenaam met 'n vrugtige kleur.
Is dit moontlik om dit te laat groei?
Porcini-sampioen kan op 'n somerhuisie gekweek word, maar onder een voorwaarde - naaldbome of bladwisselende bome moet daarop groei. As daar dan nie denne of berk by u somerkothuis gesaag word nie, moet u nie gou wees om van hulle ontslae te raak nie, behalwe.
Wit sampioen (Penny bun)As 'n "saad" is dit die beste om die doppe van ou porcini-sampioene te gebruik, met 'n groenerige kleur aan die pouse. Voordat hulle geplant word, word dit in 'n emmer water geplaas, verkieslik reën en vir 'n dag gelaat. Na hierdie tyd word die hoede verpletter, waarvoor hulle direk in die emmer met hul hande gekneus word totdat hulle in 'n eenvormige viskose massa verander. Laat haar ongeveer 'n uur lank inspuit en begin saai. Die beste tyd vir saai is einde Augustus en September, en as die weer dit toelaat, dan later.
Rondom die geselekteerde boom, ongeveer 'n halwe meter van die stam af, word 'n netjiese strook rondom die omtrek van die boonste grondlaag verwyder. Doen dit versigtig om nie die wortels van die boom te beskadig nie. Sowat 'n halwe emmer met voorbereide plantmateriaal word op die wortels van die boom gegiet en die grond wat verwyder word, word teruggesit op sy plek. Dan word die besmette gebied oorvloedig met water besproei (vier tot vyf emmers per boom). Water moet versigtig gegiet word; dit is die beste van verskillende kante op die boomstam, sodat dit oor die grond gly en nie erodeer nie.
Wit sampioen (Penny bun)© Ernie
Dit is eintlik die hele "saai". Die versorging van die plantasie volgende somer is eenvoudig. As die somer droog is, moet die boom ongeveer een keer per week natgemaak word (dieselfde vier tot vyf emmers water).
'N Jaar of twee na saai verskyn die eerste sampioene onder die boom. Gedurende die seisoen groei dit onder een boom tot 'n emmer sampioene. En die seisoene kan drie of vier seisoene weerstaan, waarna die "saaiveldtog" weer uitgevoer moet word.
Wit sampioen (Penny bun)En tog, as u die vrugtige liggame van sampioene as saad gebruik, is dit noodsaaklik om die volgende baie belangrike reël na te kom: die ras van die besmette boom moet dieselfde wees as die spesie van die boom waarteen hierdie sampioene versamel is. As die bome verskillend is, kan die miselium nie wortel skiet nie. Dus, byvoorbeeld, sal ceps wat onder die eikeboom versamel word nie onder die boom groei nie.
Sterkte aan u!
