Varkbraai in die oond - 'n baie lekker gereg van 'n goedkoop deel van die vark. In hierdie resep sal ek u vertel hoe u varkvleis in die oond kook, sodat die vleis sag, smaaklik, met 'n bros kors lyk. U benodig 'n bier wat u moet spandeer om vleis, donker of lig te kook, besluit self en kies na u smaak. Varkvleis in bier word regdeur Europa gekook: in Duitsland, die Tsjeggiese Republiek, Slowakye, is oral heerlike resepte om vleis met bier te kook. Dit neem tyd om 'n gereg voor te berei, maar daar is geen beswyming nie: as die vleis gaar is, sit dit in 'n pan en bak, is dit die eenvoudige proses.
- Gaarmaaktyd: 2 uur
- Porsies per houer: 4
Oondvark maagBestanddele om varkvleis in die oond te kook:
- 1 kg beenlose varkvleis;
- 220 g wortels;
- 3-4 knoffelhuisies;
- 220 g uie;
- 1 rissiepeper;
- 5 g borrie;
- 2 liter bier;
- 3 lourierblare;
- 10 g gedroogde pittige setperke;
- 15 g suiker;
- 15 g mosterd;
- 15 g balsemiese asyn;
- 15 g sout;
- groente-olie.
'N Metode om varkvleis in die oond te kook.
Ons sny varkvleis - ons sny 'n stukkie borsel in verskillende dele, dit is geriefliker om varkvleis te kook en oor te dra. Dit neem minder tyd om 'n klein stukkie gaar te maak as om 'n dik en groot borsie te kook. Dus sny ons die varkvleis in stukke van 20x20 sentimeter, 5-6 sentimeter dik.
Sny varkvleis-buikSit die helfte van die gesnyde wortels en uie in 'n geskikte pan, al die knoffel. Uie kan direk met die skil gevoeg word, maar eers voorheen gewas. Druk die knoffel met 'n mes sodat dit beter geur word tydens die kookproses.
Sit wortels, uie en knoffel in 'n panVoeg geurmiddels by die pan: peul met die warm chili-peper, lourierblaar en droë, gekruide kruie. Vir varkvleis is gedroogde seldery, pietersieliewortels en gedroogde groen uie goed.
Voeg speserye, kruie en soetrissies bySit die vleis in die pan. Ek beveel nie aan om 'n baie groot kapasiteit vir hierdie resep te gebruik nie, want u sal baie bier moet spandeer sodat die varkvleis daarin heeltemal verdrink.
Sit die varkvleis in die panSkud die bier sodat koolstofdioksied uitkom, laat dit 10-15 minute in 'n oop bak staan, en giet dit dan op die vleis sodat die vloeistof dit bedek. As 'n bietjie bier nie genoeg is nie, dan sal niks sleg gebeur nie, voeg dan koue water by.
Na die bier, voeg ongewysigde sout en 'n teelepel gemaalde borrie by.
Giet bier en vleis en groente, voeg sout en borrie by. Stel gereed om te kookKook ongeveer 1,5 uur op matige hitte, maak die deksel toe.
Haal dan die pan uit die vuur, haal die vleis uit, kry die wortel. Filter die sous deur 'n sif.
Ons haal die varkvleis uit die pan. Filter die sous deur 'n sifGaan vinnig die oorblywende wortels en uie in 'n pan, voeg wortels uit die sous, sit die borsstuk op die groente.
Smeer vleis op gebraaide groenteOns meng die glans vir 'n goue kors - balsemiese asyn, korrelsuiker, tafelmosterd en 'n knippie fyn sout. Bedek die borsel met glasuur, voeg 'n paar eetlepels van die sous in die pan.
Bedek die borsstuk met glasuur van balsemiese asynOns sit 15-20 minute in die oond wat tot 230 grade verhit is, bak tot goudbruin.
Oondgaar varkvleis-buikSit die varkvleisboom, gaar in die oond, warm voor die tafel, met die hitte van die hitte af. Aan die kant maak ons delikate kapokaartappels met gestoofde groen ertjies, en vergeet nie 'n beker koue bier nie!
Die varkvleis in die oond is gereed. Goeie aptyt!
