'N Appel is die algemeenste en maklik toeganklike vrug (en dit is ook gratis vir eienaars van hul eie tuin). Dit het 'n neutrale, maar redelik uitgesproke soet-suur smaak. As dit nie moontlik is om die vrugte in sy natuurlike vorm te preserveer nie, is bereide wyn uit appelsap 'n goeie oplossing, wat u kan geniet op enige tyd van die jaar. Hoe om appelwyn tuis te maak en nie spyt te wees oor die vertaalde produkte nie: beproefde resepte vir 'n universele drankie.
Toerusting vir die maak van wyn uit appels
Om die produksie te optimaliseer, is dit nodig om vooraf die nodige toerusting voor te berei, wat die volgende insluit:
- Kragtige versapper. Die beste opsie is awegaar, omdat dit u toelaat om die maksimum hoeveelheid sap by die fetus op te tel. As u nie 'n skroef of 'n tradisionele versapper met sentrifuge-tegnologie het nie, kan u 'n rasper gebruik.
- Kapasiteit waarin die wyn later sal dwaal (groot pot, blikkie, bottel).
- Die finale verpakking wat nodig is vir die veroudering van die wyn en die verskaffing daarvan (glas word as die beste materiaal vir sulke doeleindes beskou).
Hoe om tuisgemaakte wyn uit appelsap te maak: 'n stap-vir-stap resep
Ons bied 'n eenvoudige resep vir tuisgemaakte wyn uit appelsap, wat 'n minimum van toerusting, bestanddele en arbeid insluit.
Die eerste ding om te begin is om die appels voor te berei. Dit is raadsaam om die gewas uit te sorteer en sappige, ryp vrugte agter te laat. U kan selfs 'n bietjie gebreekte appels neem en die beskadigde deel afsny. Ideaal gesproke moet dit gewas word, maar meestal is dit voldoende om met 'n skoon lap of 'n kwas met harde hare te vee en klein puin en vuil te verwyder. Maak seker dat u die sade in die middel verwyder en verwyder. Maar as u wil hê dat u tuisgemaakte appelsapwyn 'n oorspronklike, skaars waarneembare bitterheid het, kan u die sade agterlaat.
Die tweede fase van die proses is appelverwerking. Soos hierbo genoem, kan dit met behulp van 'n versapper of rasp gedoen word. Die eerste opsie is verkieslik, want na die rasper bly daar 'n nat koek, wat gedruk moet word.
Die derde fase - gooi die resulterende sap vooraf in 'n houer en laat dit vir 'n paar dae brou (optimaal - ten minste drie). Gedurende hierdie tyd verander die natuurlike gis wat in die appelskil voorkom, die pulp in pulp en die sap self.
Die pulp wat op die derde dag van gisting gevorm word, moet van die sapoppervlak verwyder word. Die maklikste manier om dit te doen is met 'n sif of gaas. Om die versuring te voorkom en die werking van gis te verbeter, moet die pulp minstens een keer per dag gemeng word.
Die ideale temperatuur vir gisting is binne 22 grade. Terselfdertyd moet wyn in 'n donker kamer geberg word, wat nie direkte sonlig bied nie.
Die vierde stap is om die smaak te verhoog deur suiker by te voeg. Die konsentrasie daarvan hang af van die optimale soetheid wat u verkies. Daar is twee soorte appelsapwyne: tafel- en semi-soet. Die verhouding is soos volg: 200 gram suiker word benodig per liter droë wyn. Vir nageregwyn het u twee keer soveel nodig (400 gram vir dieselfde 1 liter).
Die volgende stap in die maak van wyn is om dit te seël. Die resulterende hoeveelheid sap moet in 'n houer geskik word wat geskik is vir gisting. Dit kan 'n glasbottel of 'n houtvat wees. Dit kan tot 80% van die totale volume gevul word - die oorblywende 20% sal gas en skuim opwek.
Die konsentrasie van gasse moet nie toegelaat word nie, aangesien dit bloot tot 'n ontploffing kan lei. Daar is verskillende maniere om dit af te lei:
- ons neem 'n klein buisie, plaas die een ent direk in die vaartuig en steek die tweede in die gat in die tenk se deksel;
- as 'n bottel as 'n vaartuig gebruik word, kan 'n gewone mediese handskoen oor die nek getrek word, wat eers met 'n naald oor die hele gebied moet gaan;
- spesiale plastiekwenke is ook beskikbaar.
In hierdie geval is dit baie belangrik om die vloei van suurstof binne te keer, anders kry ons asyn in plaas van wyn van appelsap. Dit word aanbeveel dat u die wynhouer vir 30-45 dae by die wyn hou. Na hierdie tyd moet die voltooide wyn gefiltreer word, van die sediment geskei word. Om dit te doen, word dit uit 'n ander houer gegiet wat vooraf gesteriliseer word. Professionele persone gebruik spesiale buise wat soos 'n sifon lyk vir sulke doeleindes. Met hul hulp kan die pulp heeltemal verwyder word. Na die prosedures, verwyder die wyn weer vir minstens 2 maande op 'n donker plek. Gedurende hierdie tyd sal die drank sy smaak en 'bereik' vorm. Indien nodig, kan dit weer gefiltreer word.
As u nie weet hoe om wyn uit appelsap meer ekspressief te maak nie, gebruik gerus speserye wanneer u dit op die tafel bedien. Kaneel en anys gaan goed met die neutrale smaak van appels. Hulle kan by die verhitte wyn gevoeg word, wat die smaak van heuning verbeter.
Ondanks die lengte van die proses en sekere manipulasies, kan die voorbereide wyn van appelsap tuis u 'n heerlike drankie geniet wat nie kunsmatige kleure of geure bevat nie.
Tuisgemaakte appelsapwyn: nuttige wenke
Om die voltooide produk perfek te maak, is die volgende professionele aanbevelings handig vir beginners van die proses:
- met 'n lae gisting kan gewone rosyne as 'n natuurlike versterker gebruik word;
- By die basiese resep kan 'n ryk smaakpalet wyn, peer-, lemoen- of bergasap ingesluit word. 'N Besondere helder smaak word verkry met 'n kombinasie van appelsap en swartbessiesap;
- selfs na langdurige gisting bevat appelwyn 'n buitengewone persentasie van die sterkte. U kan hierdie aanwyser versterk deur suiwer alkohol of vodka daarby te voeg. Hierna moet die wyn vir ten minste 10 dae toegedien word.
Wynresep gebaseer op appelsap en suurlemoen
Van die bogenoemde tegnologie verskil hierdie resep slegs in die teenwoordigheid van 'n klein hoeveelheid suurlemoensap. By die voorbereiding van wyn moet die geperste suurlemoensap by die verkrygde appelsap gevoeg word: 1 suurlemoen vir 1 liter appelsap. Die tegnologie self verander nie. Hierdie wyn is perfek vir die somerhitte - verkoel; dit laat dors perfek uit.
