Winterpampoen kan op verskillende maniere berei word: preserveer, sout, maak 'n slaai of gemengde groente. Ons bied beproefde resepte vir heerlike werkstukke.
Winterpampoen - goeie resepte
Patisson, oftewel Squash, is 'n jaarlikse kruidplant van die Pumpkin-familie, 'n soort gewone pampoen. Die plant word oral in die natuur gekweek, en die plant is onbekend. Die eetbare vrugte van hierdie plant word ook muurbal genoem.
Geblikte muntpampoen
Per liter pot:
- 500 g muurbal
- 6 g peperwortel
- 6 g seldery
- 1 g kruisement
- 10 g dille,
- 3 g pietersielie
- 1 g knoffel
- 10-15 ertjies swartpeper,
- 1/4 rooi paprika,
- 1 lourierblaar.
vulsel:
- 500 ml water
- 1 teelepel asyn
- 1/2 tot 1 teelepel sout.
voorbereiding:
- Blansjeer voorbereide pampoen in kookwater vir 3-5 minute.
- Verkoel deur dit vir vyf minute in koue water te laat sak.
- Sny groot pampoen in stukkies na afkoeling. Berei 'n vul water, sout, asyn voor. Lê die helfte van die kruie en speserye aan die onderkant van die blik.
- Druk die pampoen styf vas.
- Smeer die tweede helfte van die kruie en speserye bo-op.
- Steriliseer: literblikke - 8-10 minute, drie liter - 20-25 minute.
- Rol die oewers op en laat dit afkoel deur dit 'n rukkie op 'n warm plek te plaas en dan in koue water.
Ingelegde pampoen vir die winter
vulsel:
- per 1 liter water - 100 ml 3% asyn,
- 2-3 lourierblare
- 6-7 ertjies kruid,
- 6-7 naeltjies,
- 1 nagereg lepel suiker
- 1,5 eetlepels sout.
voorbereiding:
- Vrugte met 'n deursnee van 4-5 cm met gesnyde stingels en toppe word in kokende soutwater gedompel, kook dit vir 3-5 minute en sit in 'n vergiet of sif.
- In die gesteriliseerde flesse sit dille, seldery, dragon, swartbessieblare, lê rye pampoen en gooi warm marinade oor.
- Bedek die flesse met gesteriliseerde deksels, sit dit in 'n tenk met warm water (temperatuur 60-70 ° C) op 'n houtsirkel of rooster om te steriliseer.
- Sodra die water in die tenk begin kook, verwyder die blikkies, rol dit dadelik op en laat afkoel, draai dit onderstebo.
- Na 'n maand kry die pampoen 'n aangename geur en smaak, en op dieselfde manier word geblikte courgette, maar dit word gesny.
Marinade-voorbereiding:
- Suiker, sout en speserye in 'n geëmailleerde pan met kookwater, kook vir 3-4 minute, gooi asyn, kook en giet in potte met pampoen.
Verskeie pampoen in marinade
resep:
- 2,5 kg komkommers,
- 2,4 kg tamaties
- 1,2 kg muurbal.
vulsel:
per 10 l water - 200-300 ml tafelasyn, 50-60 g suiker en sout, 3 g kaneel, 2 g naeltjies, swart en alle speserye, 4 g lourierblaar.
Berei komkommers en tamaties voor.
Stapel hele pampoen met 'n deursnee van tot 6 cm, sny groter in segmente-segmente.
Sit die groente in blikke in lae, giet kokende marinade oor en pasteuriseer dit op 'n temperatuur van 90 ° C: literblikke - 15 minute, twee en drie liter - 25-30 minute.
Verskeie pampoen en kruie in marinade
bestanddele:
- Blomkool (geweek in koue soutwater), klein pampoen, komkommers, tamaties, gekapte (grof) wortels, gesnyde paprika (jy kan 'n paar kwart appels in elke pot, 2-3 pruime) sit.
speserye:
- knoffel, dille, peperwortelwortels, asyn.
vulsel:
- per 1 liter water - 2 eetlepels suiker, 2 eetlepels sout sonder 'n heuwel, 'n sny neutmuskaat, 3-4 ertjies swart en kruid, 3-4 knoppe naeltjies.
voorbereiding:
- Was groente skoon en sit die voorbereide liter-flesse in saam met knoffel-, dille-, peperwortelwortels.
- Kook die vulsel (kook vir 'n paar minute) en giet dadelik in voorbereide flesse groente.
- Bedek met gesteriliseerde tin deksels en laat staan vir 10 minute. Giet dan die vulsel terug in die pan en kook weer.
- Voeg 1,5 eetlepels 9% asyn in elke liter pot en gooi kokende giet bo-op.
- Steriliseer vir 10 minute (vanaf die oomblik van kookwater) en rol onmiddellik op. Keer onderstebo en laat staan vir 'n dag.
Ingemaakte gesoute pampoen
vulsel:
vir 1 liter water - 2 eetlepels sout.
voorbereiding:
- In steriele liter-flesse sit 2-3 knoffelhuisies, 2-3 knippies van peperwortelwortel, gedroogde dille en pietersielie, gedroogde blare swartbessie, 2-3 lourierblare, 5 ertjies swartpeper, 1 knippie sonneblom hop.
- Vul die flesse met skyfies geskilde jong courgette of pampoen, skud, voeg nog groente by en giet koue soutwater tot by die rand.
- Bedek die flesse met pierings en laat dit in die kombuis staan vir 2-3 dae (totdat die dunste film op die oppervlak lyk).
- Giet daarna die pekelwater in die pan, kook en giet in die flesse. Rol gekookte deksels op, draai dit toe met papier en 'n warm kombers. Verwyder die oewers na 'n dag op 'n koel plek.
- Aangesien courgette in pekelwater saamgepers is, moet u 3 blikkies van die produk op 'n piekel en 'n vierde plak, sodat daar voor die kookpunt die pekelwater tot die kookpunt van die produk geplaas kan word.
- Sulke courgette, sowel as pampoen, is 'n baie lekker voorgereg, 'n uitstekende bykos vir vleis, vis en selfs eenvoudige aartappels.
Sout pampoen vir die winter
bestanddele:
- 2 kg muurbal
- 90 g dille,
- 30 g seldery
- 15 g peperwortelblare
- 1-2 peule warm peper
- 3-5 knoffelhuisies.
vulsel:
- per 1 liter water - 50-60 g sout.
Was die pampoen met onvolwasse sade (ongeveer 7 cm in deursnee) en sny die stingels af.
Sit ongeveer 1/3 van die speserye aan die onderkant van die pot, druk dan die helfte van die pot op en weer 'n laag speserye. Op hierdie manier, vul die flesse met muurbal tot bo.
Sit 'n laag speserye bo-op. Giet flesse met pekelwater, bedek en laat staan vir 8-10 dae op kamertemperatuur.
Voeg die pekelwater by sodat dit die pampoen heeltemal bedek, verwyder die blikkies op 'n koel plek.
Meer resepte vir groente-oes vir die winter, sien hier
