Gemmerwortels is 'n wonderlike geur vir vleis- en visgeregte, 'n aanvulling op die kulinêre lekkernye van die Japannese nasionale kookkuns, sowel as 'n bekende genesingsmiddel. Hoe om gemmer in kos te eet? Wat is die beste manier om voordeel te trek uit die genesende eienskappe daarvan?
Die voordele van gemmerwortel as gevolg van die samestelling daarvan en die teenwoordigheid van 'n verskeidenheid vitamiene, organiese sure en bitterheid. Gemmerpulp bevat kalsium en yster, chroom en magnesium, fosfor, kalium en silikon. Dit is ryk aan vesel en essensiële olies, vlugtige en ander baie aktiewe verbindings wat 'n effektiewe uitwerking op die liggaam het.
Die genesende eienskappe van gemmer
Gemmer word deesdae deur volks- en tradisionele medisyne erken as 'n anti-inflammatoriese, bakteriedodende en verdowingsmiddel.
Gemmer word as medisyne aktief gebruik teen inflammatoriese siektes van die keel en nasofarinks, vir verkoue en virale infeksies. In hierdie geval, 'n afkooksel of tee gebaseer op die genesende wortel:
- help om pyn en ongemak te verlig tydens sluk;
- stimuleer die ontslag van die sputum;
- sal 'n ligte antibakteriese effek hê.
Die voordele van gemmer is nie net hiertoe beperk nie. Dit is in sy vermoë om kouekoors op te warm en te verlig, intense sweet te veroorsaak en sodoende die hitte te laat sak. Suurlemoen en kruisement word by tee gevoeg, wat die nuttige eienskappe van die wortel verhoog. Gemmerte versterk die immuunstelsel, toon dit aan en skep 'n goeie hoeveelheid krag om seisoenale siektes te weerstaan.
Waarom gemmer eet? Vir terapeutiese doeleindes word die wortel gebruik om die verteringsproses te aktiveer, eetlus te verhoog en maagsap te produseer, wat veral belangrik is as iemand aan gastritis ly met 'n lae suurheid, winderigheid en dysbakteriose.
Aangesien gemmer 'n massa aktiewe stowwe bevat, kan produkte wat op sulke plantmateriaal gebaseer is, nie net voordele meebring nie, maar ook ongewenste reaksies veroorsaak, byvoorbeeld, verergering van chroniese siektes of allergiese reaksies.
Om dit te vermy, moet u 'n spesialis raadpleeg voordat u gemmer neem, of dit nou tee, gekruide geurmiddels, droë poeier of plantaardige sous is. Die dokter sal u 'n veilige dosis vertel en beskerm teen moontlike probleme.
Hoe om gemmer te gebruik: resepte en aanbevelings
Oor die hele wêreld versprei gemmer uit die Ooste. Geregte, geurmiddels, sappige worteldrankies kan gevind word in die tradisionele kookkuns van die mense van China, Korea, Vietnam en veral Japan. Nie net dit nie, maar die inheemse bevolking van die lande in die suide en suidooste van Asië gebruik gemmer aktief vir voedsel, die wonderlike wortel, droog en vars, word gebruik om tradisionele medisyne voor te berei.
As gemmer in die vaderland meestal deel uitmaak van souse of marinades, ingemaak of toegedien word vir die maak van koue en warm drankies, dan is daar in die Ou Wêreld 'n ander lot vir die plant.
Hoe het ons voorouers gemmer geëet? Vreemd genoeg het die wortel wat na Europa gebring is, nie geurmiddels geword vir vleis nie, maar saam met kardemom, naeltjies en ander uiterlike speserye, het dit begin gebruik om peperkoek, peperkoek en ander suikergoed te geur. In die lande van Sentraal- en Noord-Europa het die opwarming van die gemmer geleidelik begin gebruik. Mense het geleer om nie net die wortels aan te dring en te kook nie, maar ook om dit by bier en ander alkoholiese drankies te voeg.
Hoe gebruik ek gemmerwortel vandag?
Danksy die netwerk tussen nasies en die inligtingsrevolusie, is die gebruik van gemmer by kook ongelooflik wyd. Gemmer verbeter deesdae nie net gebak, suikergoed en drank nie, maar ook alle soorte sop, graan en groente, gebraaide en wors.
Die tradisionele Japannese manier om gemmer te eet wat met rysasyn, sout en suiker gepekel is, het ook wortel geskiet. Wat eet ingelegde gemmer? In die Land of the Rising Sun word ingelegde skywe gemmerwortel bedien met sushi, sashimi en ander seekosgeregte, asook rys en gestoofde groente. In Europa en op die Amerikaanse vasteland is hierdie gewoonte aangeneem, tesame met die gewilde sushi vandag. Maar behalwe dit, is ingelegde gemmer goed:
- met gebakte of gebraaide salm, ander olierige vis;
- enige vleis en pluimvee;
- rysgeregte met groente of sampioene.
Gemmerwortel word nie net as 'n smaaklike en gesonde onafhanklike geurmiddel gebruik nie, maar dit word in marinades vir vleis en vis fyngemaak. As gevolg hiervan word die voltooide geregte as gevolg van die eienskappe van die wortel sagter, sappiger, meer aromaties. In hierdie geval word die klassieke marinade gemaak op die basis van sojasous, wynasyn, sesamolie, knoffel en ander speserye. Gemmer word in poeiervorm by die mengsel gevoeg.
Daar is baie resepte vir die gebruik van gemmer met plesier en voordeel. Die leiers in gewildheid word beskou as verfrissende, verkwikkende en warm drankies gebaseer op 'n ongelooflike wortel:
- Alle aanhangers van 'n gesonde leefstyl wat gewig wil verloor en immuniteit wil versterk, is goed vertroud met tee met gemmer, heuning en suurlemoen. Dit word warm en verkoel gedrink. In laasgenoemde geval kan die drank met ys en kruisement bedien word.
- Versnipperde vars wortel sal piksheid by pons, bier en drank voeg. Bitter tinkture word op gemmer gemaak.
- As die fynproewer koeldrank verkies, moet hy warm tee probeer, waarby, behalwe gemmerwortel, kardemom, lemoenskil, naeltjies en kaneel ook bygevoeg word. 'N Oorspronklike en baie verkwikkende plaasvervanger vir die berge glühwein.
Gemmer is 'n universele geur. Dit kan maklik met byna enige produk gekombineer word, wat onbeperkte horisonne oopmaak voor die waaghalsigste kulinêre spesialis.
Waardes word tot die wortel gevoeg deurdat gemmer sowel as 'n oorspronklike voedingsaanvulling gebruik kan word, as as geurmiddels, sowel as 'n middel
.
Na hittebehandeling en wanneer gemarineer, verloor gemmer sy kenmerkende brandskerpte, word die smaak sagter. Daar moet egter onthou word dat die genesende eienskappe van gemmer gedeeltelik verlore gaan, omdat hoë temperature en asynmarinade vitamiene vernietig en die minerale samestelling van die produk verander.
As dit nie moontlik is om vars wortel te gebruik nie, kan u reeds gedroogde en gekapte gemmer vind. Dit behou meer bruikbare stowwe as in die marinade, maar die geur van so 'n geur is nie so helder nie.
