Volgens die legende van die Indiane van Amerika het een van die stamme van die Aboriginiese gode 'n klein spruitjie van 'n onbekende plant gegee. Hy sukkel sy weg na die son deur die ruigtes van hoë grasse. Die klein hardkoppige man het sy plek in die son verower en geblom, in sy warm strale gebad en in 'n blommende bos verander. Dit het so vinnig gegroei dat die aarde met krake bedek was, waardeur die oë van 'n ou stam sag wit, langwerpige knolle oopgemaak het. Ter ere van die dogter van die leier van hul stam, 'n pragtige witvel Mani, het die inboorlinge die wonderwerkplant Cassava geskenk wat deur die gode geskenk is. Die kassava-knol was eetbaar en baie lekker. 'N Fantastiese bos het vinnig onder die stamme versprei en elkeen het sy eie naam gegee. Daarom het cassava (cassava) baie name - cassava, singkong, mann sampalang, yubi kayu en ander. En vandag voed 'n ongelooflike bos met ryk, lekker knolle (soos manna uit die hemel), wat nie spesiale sorg nodig het nie, meer as 500 miljoen mense op aarde. Cassava word geleidelik die voedsel van die toekoms!
Die wortelgewas van Manioc eetbare, kassave (Manihot esculenta). © IITAKlassifikasie en verspreidingsgebied
Die tuisland van kassava is die tropiese streke van Amerika, maar veral hierdie kultuur word gekweek in die tropiese toestande van Afrika. Vir die inhoud van melksap in die organe van die plant word kassava aan die familie van euphorbiae toegewys, waar dit toegeken word aan 'n aparte geslag "Cassava" wat meer as 100 spesies bevat.
Hoë aanpasbaarheid by klimaatstoestande het bygedra tot die verspreiding van die gesin in warm woestyne, reënwoude, in die suide en in die middelsone van Rusland en die GOS. Vir volle rypwording benodig knolwortels 'n gemiddelde jaarlikse temperatuur van ten minste +20 - + 25 ° C. Daarom word dit in die oop grond slegs in die trope verbou. In die suidelike streke van die Russiese Federasie kan die kultuur in beskermde grond gekweek word en as 'n kamerplant gekweek word. Die mees bekende en algemeenste is die tropiese eksotiese Manioc-eetbare (Manihot esculenta).
Beskrywing van Cassava
Die kassava-familie word in die omgewing van natuurlike groei deur meerjarige kruie, struike en baie minder gereeld deur boomverteenwoordigers voorgestel.
Cassava is 'n meerjarige immergroen vinniggroeiende struik met 'n pragtige dekoratiewe blare kroon, wat dikwels 3 m hoog is. Die sentrale stam lignifiseer mettertyd. Die vertakking is swak, maar knope met groot donkergroen langblaarblare is duidelik deur die stam sigbaar. Die blaarblad is 3-7 lobar diep-palmate-geskei. Die volgende blare rangskikking dra by tot die dekoratiewe vorming van die kroon van die kant.
Gesnyde bosse kassave met wortels. © Jose CruzBlomme is unieseksueel geelwit van kleur, versamel in apikale borsels op lang voetstukke. Op elke kwas in die boonste deel is manlike blomme, en in die onderste vroulike. In die lewe van kassave, en veral in voortplanting, het die blomme geen besondere betekenis nie, maar die rypwording daarvan bepaal die gereedheid van die knolle vir die oes.
Die interessantste is die ondergrondse deel van die soorte kassava. Die kassava is eetbaar, of Cassava (Manihot esculenta) aantreklik as voedselgewas. Die wortelstelsel word voorgestel deur 'n lang verdikte wortel tot 1 m lank en 8-10 cm in deursnee. As gevolg van die sekondêre verdikking van die wortels, word 3-8 tuberoïede geswelde wortels (knolle) gevorm aan die basis van die stam, wat 0,5-1,0 m lank is, tot 20 cm en weeg van 5 tot 25 kg. Die knolkern is ryk aan stysel (20-40 gew.%). Dit is kassava-knolle wat as voedselproduk dien, maar slegs na verwerking: droog, kook of in water was. Rou knolle is giftig as gevolg van die preussuurinhoud.
Wat is 'n interessante kassava?
Die mark word vandag verteenwoordig deur 'n groot lys groenteprodukte. Interessante "stokkies" met die vreemde klinkende naam cassava wat geëet kan word, word in die mark en in die winkels verkoop. Meer en meer inwoners van die somer begin nie tamaties, soetrissies, aartappels verbou nie, maar stel belang in ongewone kos. Cassava behoort ook aan sulke ongewone groente vir ons. Dit kan nie net 'n huishoudelike groentegewas, 'n eksotiese binnenshuise plant word nie, maar ook die basis van 'n onderneming wanneer dit op beskermde grond verbou word. Nadat die koper die geregte van cassava geproe het, sal hy vir ewig verlief wees op die eksotiese tropiese kombuis. Voordat ons besluit in watter vorm en of cassava in u huis gaan groei, sal ons ons vergewis van die samestelling, medisinale eienskappe en gebruik daarvan in kook en tuismaak.
Wortelgewas van Cassava. © Arthur ChapmanVoedingstofinhoud
Eetbare kassavawortel is soortgelyk aan 'n groot aartappel, maar bevat 'n groot hoeveelheid linamarine of hidro-suur glukosied. Dit is 'n redelik giftige stof en kan dus nie in rou vorm verbruik word nie. Eetbare kassava is een van die nuttige stowwe wat die belangrikste minerale bevat wat die kind se volle gesondheid en intrauteriene ontwikkeling verseker - kalium, magnesium, yster, selen, sink en kalsium. Cassava is ryk aan B-vitamiene, sowel as A, C, D, E, K en ander voordelige bestanddele. Die kultuur is buitengewoon ryk aan koolhidrate (dit bevat tot 40% stysel).
Die genesende eienskappe van kassava
Na hittebehandeling is die kassavawortelgewas veilig om te eet en word dit deur die bevolking van die verbouingsstreke gebruik:
- as 'n manier om die liggaam se immuniteit en energie te verhoog,
- as 'n anti-inflammatoriese middel vir die behandeling van jig, bursitis, artritis,
- om bloedglukose te normaliseer,
- as 'n antioksidantstof wat die liggaam van vrye radikale verlig,
- as 'n volksgeneeskunde, wat die verouderingsproses van die menslike liggaam belemmer.
Gemaalde cassava sade - goed emeties en lakseermiddel.
Plantasie van Cassava. © Slav4Cassava kos
Meer as 500 miljoen mense in Latyns-Amerika, Afrika, Asië, Indonesië gebruik kassava as stapelvoedsel. 'N Belangrike voedselplant van die trope word as voedselproduk in ander streke van die wêreld gebruik, waar dit as 'n semi-finale produk gelewer word.
Wortelbehandeling
Rou knolle word van die boonste skil tot by die kern geskil, wat 'n paar uur in koue water gekneus en gekook of geweek word. Die halfvoltooide produk word met 'n dun laag op 'n rommel gelê en 5-6 uur gedroog totdat dit heeltemal droog is. Met hierdie voorbereiding word sianied byna heeltemal verdamp en tydens die daaropvolgende voorbereiding van geregte word dit heeltemal veilig om te eet.
Gebruik van geriefskos
Die resulterende droë massa van die halfafgewerkte produk word gemaal tot 'n staat van meel of graan (soos sago), gekenmerk deur 'n hoë styselinhoud.
- Die gevolglike produk is 'n omgewingsvriendelike grondstof vir die vervaardiging van brood, pasteie, verskillende graan en ander geregte en kulinêre produkte.
- By allergieë wat aan graan ly, kan kassava-meel koringmeel vir verskillende gebak vervang.
- Na hittebehandeling word cassava as 'n dieetkos gebruik vir vis en vleis, word sop en sous voorberei.
- Hulle maak skyfies, jellies, lekkers en ander eksotiese kulinêre lekkernye: die beroemde Thaise balle, "swart pêrels", cocktails, tee, kompote, ens.
Cassava verbouingstegnologie
Cassava is 'n tropiese gordelkultuur en benodig sekere voorwaardes vir die ontwikkeling daarvan - lugtemperatuur van minstens +25 - +30 ° ะก, afwesigheid van 'n lang droë periode en baie sonnige dae. Hierdie toestande stem ooreen met die klimaat van die suidelike streke van die Russiese Federasie, of dit kan in geslote ruimtes geskep word: kweekhuise, kweekhuise, wintertuine en selfs in woonstelle vir gesinsverbruik.
Cassava blomme. © Ton RulkensCassava-grondvereistes
Om kassave te kweek, is 'n ligte, asemhalende, neutrale reaksieland (verkieslik sanderige leem) met 'n hoë humusinhoud nodig. Leem kan gebruik word. Grond moet los wees, plante verdra nie swaar digte gronde nie. Goeie dreinering is nodig, aangesien die kultuur nie stagnasie van water verdra nie, hoewel dit natgemaak moet word.
Plantmateriaal voorberei
Cassava word slegs vegetatief voortgeplant en gebruik plantmateriaal in die vorm van steggies wat vanaf die middelste deel van goed ontwikkelde stingels wat 6-12 maande oud is, geoes word. 15-20 cm van die steggies word vir 2-3 maande op 'n koel plek gebêre of onmiddellik in die grond geplant. Die posisie van die handvatsel tydens plant speel nie 'n rol nie (vertikaal, skuins, horisontaal). Die belangrikste vereiste: minstens die helfte van die steggies moet in die grond wees. Met horisontale aanplantings word die steggies met 8-10 cm grond bedek. Andersins droog die plantmateriaal op. Met voldoende vog vorm die steel vinnig ondergeskikte wortelknolle en lote.
Cassava gevlekte vorm. © MokkiePlant kassave
Dit is nie moeilik om kassava te kweek nie, maar u moet 'n verskeidenheid (verkieslik vroeg) en 'n planttyd kies. Vanaf die herfs word humus van 20-30 kg / 10 vk M toegedien op uitgeputte gronde. m. Voordat die plant geplant word, word die grond tot op 'n diepte van 15-20 cm gegrawe en word nitroammophoska teen 'n dosis van 50-70 g / vk ingebring. m. Diepbewerking is onprakties. Langwortelknolle word gevorm, wat dit moeilik maak om te oes.
In oop en beskermde grond word kassava die beste geplant op rante wat 40 breed en 40-60 cm hoog is in een ry, wat die nodige los grond skep en dit makliker maak om plante te versorg.
As u 'n breë ry plant, word die steggies in twee rye in vore of rante geplaas. Die plantdigtheid hang af van die variëteit en bewerking en is gemiddeld tussen steggies in die ry 60-90 cm, en tussen rye 80-120 cm.
Cassava Care
As die grond baie vrugbaar is, hoef kunsmisstowwe nie toegedien te word nie, veral nie met die jaarlikse oes van knolle nie. Gedurende die groeiseisoen kan u die kultuur met stikstof-kaliumkunsmis vir normale onkruid 2 en 4 maande na plant voed. As die kassava-oes geleidelik oor 'n periode van 2-3 jaar verwyder word, begin die toediening in die tweede kwartaal.
Gedurende die groeiseisoen word 1-2 heuwels van plante op die kassava-aanplantings uitgevoer, wat die vlak van die bedekking van die stam van die stompsirkel waar die knolle geleë is, bepaal. Onkruid word aanbeveel na elke natmaak. Die grond totdat die rye gesluit is, word skoon gehou van onkruid. sistematiese onkruid.
Die groeiseisoen duur in vroeë rypwordende variëteite 6-8 en in die laat rypwording 12-16 maande. As die koue seisoen begin, vries die ontwikkeling van kassava en hervat dit met die aanvang van die nodige lugtemperatuur en grondvog. Wortelknolle sterf nie.
Cassava-knolle. © IITAOes
Gereedheid vir die oes van kassava word bepaal deur die vergeling en val van die blare, asook deur die rypwording van die sade. Die opgrawingsperiode is 3-4 weke. As u te jong onryp knolle versamel, sal die gevolglike halfvoltooide produk taai en sleg verteer word.
Sny eers die stingels van die plante af en laat 30-40 cm hennep oor. Hiervan word steggies binne 2-3 dae onmiddellik op die voorbereide grond geoes en geplant. Parallel, nadat die stingels gesny is, word die ondergrondse kassava-knolle heeltemal uitgetrek. As die bosse vir die volgende jaar oorbly, word 2-3 knolle opgegrawe en gesny, wat die res vir verdere groei laat.
Merk kassava-knolle vir berging
Na grawe word rou knolle vir slegs 2-3 dae geberg en word dit onbruikbaar. Daarom word die kassava-knolle onmiddellik na die oes van die oppervlakkors skoongemaak, in klein stukkies gesny en vir 3-6 dae in die oop son gedroog. So 'n halfafgewerkte produk word lank gebêre. Om 'n voedselproduk (meel, graan) te verkry, word knolle vir 3-4 dae in water geweek, tot by die kern skoongemaak, gebreek en gedroog tot 'n voginhoud van 8-10 gewig. Droë materiaal word tot die verlangde toestand gemaal (meel, graan) en word vir die beoogde doel gebruik.
