As u geïnteresseerd is in die tuisvoeding van die karp, sal ons hieronder resepte beskryf wat u sal help om die voordelige eienskappe en die ongelooflike smaak van hierdie produk te geniet.
Droë sout
Eerstens moet u die vis sny. Sny dit van die kant van die buik af en haal die sakke kaviaar uit.
Maak 'n gedeelte sorgvuldig om nie die galblaas te beskadig nie. Anders sal die kaviaar bitter wees en nie geskik vir verbruik nie.
Die verwyderde hare moet deeglik onder lopende water gewas word. Dit is onnodig om dit van die film skoon te maak. Kaviaar sal daarin gesout word.
Neem nou 'n diep aluminiumpan en giet sout in die bodem. Die laag moet minstens 1 cm dik wees. Lê die oortjies bo-op en sprinkel weer met sout (2-3 mm). En so aan tot die einde toe.
Plaas die pan in die yskas of op enige ander koel plek vir 3-5 dae. Nadat die bepaalde tyd verstreke is, dreineer die pekelwater uit die houer, verwyder die vodde en spoel dit twee keer onder warm water.
Neem nou die glasflesse en skink dit met kookwater. Sit kaviaar in houers, bedek met sonneblomolie, suurlemoensap (1 eetlepel), rooipeper (op die punt van die mes), rol en plaas op enige koel plek.
Pekel pekel
Hier is nog 'n eenvoudige resep vir gesoute kaviaar. Daarvoor benodig u produkte:
- gewone karperkaviaar - 500 gr .;
- water - 5 glase, of 1 liter 250 ml;
- sout - 5 eetlepels. l;
- lourierblaar;
- peperkorrels - 5-6 stukke;
- suurlemoensap;
- rooipeper;
- 3 eetlepels. l. sonneblomolie.
Eerstens moet u die eiers van die film bevry. Sit die sakke op 'n vergiet en sny dit. Vee die eiers liggies en stadig af, sodat die hele film op die sifoppervlak bly, en die eiers gaan deur die rooster en word korrelig.
Die deursnee van die vergietgate moet groter wees as die eiers se deursnee.
Die volgende fase van sout is die bereiding van 'n soutoplossing vir die skoonmaak van kaviaar. Om dit te doen, plaas 'n pot water (1 koppie) op die stoof. Giet in 'n houer van 1 eetlepel. l. sout en meng.
Vul dit met kaviaar wanneer die vloeistof kook. Roer die eiers deeglik met 'n vurk vir 'n paar minute totdat warm water al die eiers bedek. Laat die houer vir 20 minute met 'n deksel rus.
Dreineer dan die oortollige vloeistof en berei 'n nuwe oplossing voor, laat dit weer vir 20 minute. En so 3 keer, totdat die water helder word. Gooi daarna die eiers in 'n vergiet sodat oortollige vog verwyder word.
Sit weer water op die stoof. Voeg peperkorrels en lourierblare by. Kook vir 'n paar sekondes, haal die houer uit die stoof en laat die vloeistof afkoel. Vul nou die pekelwater met kaviaar en verkoel dit oornag. Dreineer die vloeistof soggens, geur die gereg met groente-olie, geur met suurlemoensap, geur met rooipeper. Kaviaar is gereed om te eet.
Die resep vir die sout van kaviaar kan effens uiteenlopend wees. Vryf die flesse met kookwater, giet 2 eetlepels olie op die bodem. Vul die pot met ongeveer 75% vooraf gereinig uit die film en gedroogde kaviaar, gooi 1 teelepel oor. sout, 'n knippie rooipeper en meng deeglik. Vul nou die pot tot aan die einde en giet bo-op sonneblomolie (5 mm bo die vlak van die kaviaar). Maak die houer styf toe en plaas oornag in die yskas. Die volgende oggend is die gereg gereed om te eet.
As alle gebruikte toerusting - vergiet, vurk, lepel, deksels, flesse - gesteriliseer word, sal dit die houdbaarheid van die finale produk met meer as een maand verleng.
Klassieke sout van kaviaar
Hier is nog 'n eenvoudige manier om die karp tuis te sout. Berei voor vir die resep:
- 400 gr. Sazanya-kaviaar;
- 2 eetlepels. l. sout;
- 2 uie;
- 2 eetlepels. l. sonneblomolie;
- suurlemoensap, of asyn - 40 ml.
Plaas die skoongemaakte kaviaar in 'n houer en sprinkel met sout. Plaas die houer vir 4-6 uur in die yskas. Na die gespesifiseerde tyd, verwyder die kaviaar, plaas dit in 'n bak en giet dit met groente-olie, suurlemoensap. Nou is dit die uie se beurt. Rasper dit en meng met die kaviaar. Smeer die mengsel in 'n blender om 'n heerlike ontbytpasta te kry.
Om die kaviaar uit die film skoon te maak, kan u 'n vleismaal gebruik.
Gesoute kaviaar van karp
Daar is 'n antwoord op die vraag hoe vinnig fazikaviaar tuis gesout kan word - maal dit. Die resep is baie eenvoudig, en die belangrikste: die gereg kan na 30 minute verteer word. Giet die skoongemaakte kaviaar met pekelwater. Om dit voor te berei, moet u die volgende neem:
- 1 liter water;
- 60-70 gr. sout;
- 3 ertjies swartpeper;
- Lavrushka - 2 st.
Voeg al die bestanddele by die water, roer, bring die mengsel tot kookpunt. Giet die kaviaar met die resulterende pekelwater, bedek, laat dit vir 'n halfuur sout. Filter nou met 'n sif. Kaviaar is gereed om te eet. Bêre die finale produk nie langer as 3-4 dae in die yskas nie.
Ons hoop dat die vraag hoe om gesoute kaviaar met karp gesout te word, nie meer sal ontstaan nie. Goeie aptyt!
