Ek assosieer persoonlik die woorde “lecho” met 'n pot vol peper in 'n tamatiesous, en ek was baie verbaas dat hulle in verskillende lande dit 'n ongelooflike kombinasie van groente noem. In werklikheid is alles eenvoudig, dit is regtig 'n groentestrooi, 'n gereg van arm kleinboere wat in enige kombuis is. Gestoofde groente in die restaurant-spyskaarte lyk onvoorstelbaar, en kry dus name uit verskillende lande (lecho, ratatouille, ens.) Om die verskeidenheid uit te brei, maar die kern daarvan is een.
Lecho is 'n klassieke groentegereg uit Hongaarse kookkuns, wat in sommige opsigte op 'n Franse ratatouille lyk. Miskien is dit die rede waarom elke huisvrou in elke land haar eie ongewone resep vir gestoofde groente het waarmee sy haar gaste behandel.
Winterbiet sopDie idee om beet by lecho te voeg, is nie nuut nie; dit is aan my voorgestel deur 'n resep vir sopgeurmiddels. Die resultaat was 'n klaargemaakte groenteskyf, wat help in 'n moeilike oomblik, wanneer daar absoluut geen tyd is om groente vir vleis of vis te kook nie. Die lecho blyk smaaklik, geurig te wees, met 'n klein skerp noot rooipeper.
As u die higiëne-reëls volg by die bereiding van voedsel, was dit deeglik, steriliseer die geregte en die voltooide gereg, dan kan u die deeg tot op die lente op 'n koel plek bêre.
- Tyd: 1 uur 30 minute
- Hoeveelheid: 1 liter
Bestanddele vir die kook van lecho met beet
- 250 g beets;
- 200 g wortels;
- 70 g preie;
- 30 g pietersielie;
- 150 g tamaties;
- 2-3 peule warm rooipeper;
- 270 g soetrissie;
- suiker, sout, olyfolie;
Bestanddele vir die kook van lecho met beetDie metode om lecho met beet vir die winter te kook
Ons maak die grondslag. Gerasperde wortels, braai in warm olie 5 minute voordat dit gekook is, sit gekapte preie en fyngekapte pietersielie. In hierdie resep hou ek van preie presies, want dit, anders as uie, is soeter, en die smaak van die voorbereide lecho is sagter.
Braai wortels, preie en kruieDie soetrissie en die warm peper word 5 minute lank in kookwater gesny, en sny die soetrissie dan in dun sirkels. Klein peule warm peper kan heel gelaat word. Voeg die soetrissies met preie by die wortels.
Voeg soetrissie en gekapte soetrissies byOm die tamaties vinnig te laat kook, sny hulle in dun skywe en voeg by die res van die groente. Ons sit die skottelgoed op die vuur, laat 10 minute op matige hitte prut totdat die tamaties heeltemal gekook is.
Ons kap die tamaties en plaas die bredieOns bak klein bietjies in die oond of kook in hul uniform tot gaar. Gebakte beet sal meer van hul bruikbare eienskappe en soetheid behou, en na my mening word dit in hul uniform gekook, dit is waterig. Vryf die bietjies op 'n growwe rasper, voeg die finale groente by.
Vryf die gekookte of gebakte beetGeur die lecho met suiker en sout, meng die bestanddele deeglik, sit weer op die vuur, verhit die groente vir 5-6 minute.
Voeg sout en suiker byOns vul gesteriliseerde flesse met warm groente, maak die deksels toe. Ons steriliseer flesse met 'n inhoud van 500 g vir 15 minute, en flesse met 'n inhoud van 1 liter - 25 minute. Ons bêre die voltooide lecho met bietjies op 'n koel plek.
Vul die flesse met klaargemaakte lecho met beet, steriliseer en maak toeWees versigtig as u blikkieskos na langdurige opberging gaan eet. Moet nooit spasies met geswelde deksels eet nie!
