Kos

Gekookte vark maag in uie skil

Gekookte varkvleis by uierskyfies met peper en borrie is 'n maklike manier om varkvet in die yskas te bak en op te slaan. Nie almal hou van gekookte vet nie, maar ek sal sê, soos in 'n klassieke grap: jy weet net nie hoe om dit te kook nie. Om dit lekker te maak, het u geen vloeibare rook, chemiese geurverbeteraars en ander geure nodig nie. Ons neem slegs natuurlike speserye en geurmiddels, 'n groot stuk varkvleis (vet met lae vleis), ons het geduld, want dit sal amper twee uur neem om die vleis te kook. Borrie en skil gee die varkvleis 'n aangename goue kleur, die dille, pietersielie en pietersielie geur die sous, en gebraaide speserye vul die gevolglike boeket aan.

Baie kookplaat in 'n baie sterk soutoplossing, maar ek beveel dit nie aan as u planne nie varkvleis op 'n koel plek ophou nie.

Gaarmaaktyd: 2 uur
Porsies per houer: 8

Bestanddele vir die kook van gekookte vark maag in uie skil:

1 kg varkvleis;
skil met 1 kilogram ui;
2 uie koppe;
'n klomp dille;
5 g gemaalde borrie;
5 g gemaalde rooipeper;
'n klein chili-peul;
gedroogde pietersielie met wortels;
sade van koljander, swart mosterd en karwarsaad;
die sout.

Die metode van bereiding van gekookte varkvleis in uie met paprika en borrie.

Sit uie-skil in 'n pan, voeg die ui-koppe in vier dele by.

As u seker is van die oorsprong van die ui en die skil daarvan is suiwer, kan u hierdie produkte gebruik soos hulle is. Ek raai u egter aan om die onbekende skil in koue water te week en deeglik met lopende water te spoel.

Sit uie en skil onder in die pan

Sit 'n stuk varkvleis in die pan. Ek het beenlose varkvleis-maag op 'n stuk vel gekook. Ek beveel nie aan dat u die vel afsny nie, eerstens sal dit sag kook, tweedens hou 'n stukkie borsel die vorm beter met die vel, en derdens smaak dit beter.

Sit 'n stuk varkvleis in 'n pan

Voeg die gedroogde pietersielie saam met die wortels en ongeveer 1,5 teelepels gemaalde borrie by. Hierdie bruikbare en helder speserye sal die bruin kleur versterk, wat die uie-skilbrand kleur en dit meer aangenaam, goudkleurig maak.

Voeg droë pietersielie en gemaalde borrie by.

Voeg nog geurmiddels by, dit geur die sous, en daarom die varkvleis wat daarin gekook is - sit 'n klein bietjie dille en 'n paar lourierblare.

Voeg geurmiddels by vir geur

Gooi nou water en gooi sout. Die oplossing waarin die varkvet gekook word, moet redelik sout wees. Sowat 20 gram natriumchloried sonder bymiddels is per liter water nodig. Maar u kan sout na u smaak smee, want soos u weet, kan onderverhaling altyd reggestel word.

Vul met water en voeg sout by

Sit die kastrol op die stoof. Laat kook op hoë hitte, verminder dan die gas sodat die water skaars kook, kook dit vir 1 uur en 30 minute. As die borsel dikker is as 5 sentimeter, moet die gaarmaaktyd tot twee uur verhoog word.

Laat die pan met die varkvleis kook, kook dit vir 'n uur en 'n half op lae hitte.

Ons berei speserye voor om te sprinkel - braai koljander sade, karwarsaad en swart mosterdsaad sonder olie. Elke saad moet 1,5 teelepels neem. Moenie die speserye te veel kook nie, sodra die mosterd begin klik, verwyder die pan van die hitte.

Braai speserye vir die strooi van varkvleis

Ons laat die voltooide varkvleis in die pekelwater staan vir 2-3 uur totdat dit heeltemal afgekoel het. Dan kom ons uit die sous, sprinkel met speserye en pak in perkament. Hou in die yskas.