Tamatiesous volgens Indiese resepte - tamatie casundi. Dit is 'n tradisionele pittige geur met mosterd, wat geskik is vir elke vars maaltyd. Kasundi word op brood, by rys of spaghetti gevoeg. Afhangend van die mate van warmte van peper, berei 'n skerp en 'bose' sous of sag, soetagtig voor. Kasundi is onmiddellik gereed vir gebruik, en as daar aan steriliteitsvoorwaardes voldoen word, kan dit vir 'n paar maande op 'n donker en koel plek gebêre en verpak word.
Tamatie Kasundi - Indiese tamatiesousKies ryp groente sonder tekens van bederf; speserye moet ook vars en helder wees - dit is die sleutel tot sukses!
- Gaarmaaktyd: 45 minute
- hoeveelheid: 0,6 L
Bestanddele vir die kook van tamatie Kasundi
- 700 g tamaties;
- 200 g wit ui;
- kop knoffel;
- 1 teelepel koljander sade;
- 1 teelepel komyn;
- 3 teelepel mosterdsaad;
- 1 teelepel gemaalde rooipeper;
- 1 teelepel gerookte paprika;
- 10 g sout;
- 10 g korrelsuiker;
- 25 ml olyfolie.
Die metode van bereiding van tamatie casundi
Ons begin met speserye - dit is die belangrikste fase in die voorbereiding van enige Indiese geurmiddels. Verhit die stoofpan of pan met 'n dik bodem sonder olie. Gooi zira, mosterd en koljander sade oor. Braai die speserye vir 'n paar minute op medium hitte, verwyder sodra 'n sterk aroma verskyn, van die hitte en giet dit in 'n mortier.
Braai speseryeMaal die gebraaide speserye deeglik tot glad. Die reuk wat tydens die braaiproses vrygestel word, sal u die rede laat verstaan waarom sade en korrels eers gekalsineer word - dit is dieselfde magiese geur van speserye.
Maal die gebraaide speseryeSny nou in klein skywe wit ui, in plaas daarvan dat u sjalot of soet uie kan gebruik. Skil die kop van knoffel, kap die naeltjies fyn of gaan deur 'n pers, voeg die warm olyfolie in die pan.
Braai ui en knoffelOns gee die groente oor medium hitte totdat die uie amper deursigtig word. Besprinkel met 'n klein knippie sout om die tyd te verminder, waardeur vog vrygestel word, en dit kook vinniger.
Braai die ui tot deurskynendRyp rooi tamaties word 20-30 sekondes in kookwater geplaas, waarna dit na koue oorgedra word. Verwyder die vel, sny die stam en sny dit in mediumgrootte skywe. Voeg die tamaties by die ui.
Voeg die geskilde tamaties by die uiGooi sout en korrelsuiker by, meng. Daarna sit ons al die speserye - gerookte paprika, gemaalde rooipeper en sade in 'n mortier. Meng, verhoog die hitte sodat die massa kook.
Voeg sout, suiker en speserye by. Laat kookKook ongeveer 30-40 minute op medium hitte totdat die vog amper heeltemal verdamp en die groentepuree verdik.
Kook tot verdikBlikkies van my koeksoda, spoel deeglik uit, droog dit in die oond vir 10-15 minute.
Kook die deksels op. Ons pak warm kapokaartappels en vul blikkies op die skouers. Ons bedek met deksels, vir ekstra bewaring, kan u 'n eetlepel warm groente of olyfolie bo-op giet.
Ons sit die casundi-tamatiesous in flesseVir betroubare opberging kan u die sous gedurende 7-8 minute by 'n temperatuur van 85 grade steriliseer (vir geregte met 'n inhoud van 500 g), maar op 'n koel plek sal sulke ingemaakte kos goed bewaar word sonder sterilisasie.
Stoor temperatuur van +2 tot +5 grade Celsius.
