Kos

Pannekoek op gisdeeg

'N Prettige en lekker pannekoekweek het aangebreek! In elke huis word pannekoek gebak - goud, rond, warm, soos die son! En dit voel asof die langverwagte, sonnige, warm lente net om die draai is. Op die pannekoekweek moet jy baie pannekoek bak - en meer daarvan eet! Volgens Maslenitsa, hoe meer u pannekoek eet, hoe meer is u gelukkig in alle sake, veral finansiële.

Watter soort pannekoek bak jy op Shrovetide? Daar is baie resepte: pannekoekdeeg word berei met gis en kefir; op melk en minerale water; van koring, bokwiet, hawer, mieliemeel! ... Daar is genoeg om van te kies. Ons bied u 'n klassieke resep vir gispannekoeke - sag, delikaat, baie lekker!

Bestanddele vir pannekoek op gis deeg

Bestanddele vir pannekoek op gisdeeg:

20 g vars gis;
1 - 2 eetlepels suiker;
3 eetlepels. melk (glas = 200 g);
2 eiers
75 g botter;
1 - 2 eetlepels sonneblomolie;
2 - 2 en ¼ Art. meel;
'N Knippie sout.

Hoe kook ek pannekoek met gisdeeg?

Kyk na die gis vir varsheid en kwaliteit - die sukses van pannekoeke hang daarvan af. Goeie gis het 'n aangename kenmerkende aroma, hulle smeer nie, maar smul in jou hande. Hier maak ons hulle in 'n bak oop. Voeg suiker by en rasper met 'n lepel tot die gis gesmelt is.

Voeg suiker by die gis

Maal gis met suiker

Voeg warm melk by

Giet 'n halwe glas warm melk (nie warm nie - die optimale temperatuur is 36-37ºС) en meng.

Sif 'n onvolledige glas meel in 'n bak en meng en probeer om nie klonte te laat nie. Ons plaas die bak met deeg op 'n warm plek - byvoorbeeld oor 'n groter houer met warm water, en laat dit 10-15 minute staan.

Voeg ½ koppie meel by

Meng deeglik

Opara het opgekom

Opara het goed opgekom, verdubbel, pragtig geword met borrels. Dit is tyd om die pannekoekdeeg te knie.

Skei die eiergele van die proteïene, voeg die eiergele by die deeg, sit die proteïene eenkant. Voeg ook gesmelte warm (weer, nie warm) botter by die deeg), en meng.

Voeg eiergele en ghee by die deeg

Dan voeg ons meel en melk in klein porsies by, byvoorbeeld: 0,5 eetlepels. meel gemeng; 0,5 eetlepels. melk, weer gemeng, ensovoorts. Sif die meel deur 'n sif of vergiet: die klonte bly in die sif, en die meel word lugig, verryk met suurstof, wat belangrik is vir die suksesvolle werking van die gis.

Voeg meel by die deeg

Voeg warm melk by

Voeg groente-olie by

Giet ten slotte die oorblywende melk, sonneblomolie in, meng goed en plaas die bak met die deeg vir 10-15 minute op die hitte. Pasop dat die deeg nie wegloop nie!

Dit is hoe dit gegaan het - gis werk fantasties! Maar die deeg is nog nie gereed nie - jy moet eierwitte byvoeg, in 'n dik skuim geklop. Dit is beter om die proteïene by kamertemperatuur te klop, en onmiddellik voordat dit by die deeg gevoeg word, want as hulle vooraf klop, sal hulle in vloeistof en skuim stratifiseer.

Die deeg het opgekom

Klits eierwit

Voeg geklopte proteïen by die deeg.

Sit geklopte proteïene in die deeg en meng versigtig, meng deeglik. Die deeg was uitstekend: pragtig, met borrels - wat beteken dat die pannekoeke oop, delikaat, dun is!

Verhit die pan goed. As jy op 'n pannekoek bak met 'n spesiale deklaag, is dit genoeg om dit met sonneblomolie te smeer voordat jy die eerste gedeelte van die deeg giet.

As u in 'n gewone koekpan bak (byvoorbeeld gietyster), moet u die oppervlak met vet vet voor elke pannekoek. Dit is gerieflik om die pan met 'n stuk vet (ongesout) te smeer, dit met 'n vurk te steek, of gaas effens bevogtig met sonneblomolie. Daar moet min vet wees - die belangrikste ding is om eweredig te smeer, en natuurlik moet die pan droog en skoon wees voordat dit gebraai word. Dan is die pannekoek maklik om te draai en uit te neem.

Ons haal die deeg met 'n lepel op

Die eerste kant van die pannekoek is bruin

Die ander kant het bruin geword

Dus versamel ons die deeg met 'n lepel en giet dit in 'n warm pan. Ons draai dit van kant tot kant sodat die deeg eweredig versprei word. As u dink dat die deeg dik is en huiwerig is om te versprei, kan u 'n bietjie melk byvoeg. Na 'n paar pannekoeke, sal u verstaan hoeveel deeg u moet neem, met inagneming van die deursnee van u pan, om 'n ronde, egalige pannekoek met die gewenste dikte te kry.

Ek hou van dun pannekoeke - hulle is baie mooi, soos kant! En hoe verder, hoe gatvoler is die pannekoek - in die hitte naby die warm plaat beweeg die deeg harder. Maar laat hom nie rus nie, anders sal die "ywer" van die gis verdwyn en pannekoeke byna sonder gate uitkom.

As die pannekoek aan die een kant bruin is, kan jy dit versigtig met 'n breë, dun spatel draai en dan na die ander kant toe draai. As die ander kant bruin is, skuif ons na die gereg. Elke vars pannekoek kan met 'n stuk botter gesmeer word: dan word hulle nog sagter en sag. En die lekkerste is knapperige rande!

Pannekoek op gisdeeg

Gispannekoeke is op hul eie lekker warm, net uit die pan! En dit sal selfs smaakliker wees as jy dit met suurroom, konfyt of heuning giet.

Pannekoek op gisdeeg

U kan ook verskillende vulsels in pannekoeke verpak: soet maaskaas met rosyne en vanielje, of maaskaas met kruie; sampioene, en pannekoek met haring is ook baie lekker - probeer dit! En skryf dan neer watter opsie jy die meeste gehou het.