Vars pietersielie uit die tuin is 'n onvergeetlike geur van warm vleis- en groentegeregte, 'n pittige toevoeging tot slaaie en marinades. As warm dae eindig, gee plante minder en minder groen reukagtige blare, en verdwyn dit binnekort heeltemal in die sneeu. Hoe kan jy pietersielie vars hou vir die winter, sodat die dieet ryk aan vitamiene nie skaars raak nie, en die spyskaart, selfs in die koue seisoen, so gevarieerd en bruikbaar moontlik bly?
In 'n yskas, by temperature tot +6 ° C, kan pietersielie vir hoogstens 'n maand geberg word. In hierdie geval verloor die blare geleidelik vog, word geel en vervaag. Peterselie-risome is meer gehard.
As die wortelgewasse, wat van blare en grond skoongemaak is, in skoon sand gedompel word en 'n konstante vloei van lug en temperatuur van +1 tot +5 ° С word voorsien, sal die pietersielie suksesvol oorwinter. Dit is waar, nie almal het 'n kelder nie, en selfs gedurende die winter verloor risome 'n redelike groot deel van die voedingstowwe. Hoe bêre jy pietersielie?
Vandag, selfs tuis, kan u verskillende metodes en resepte gebruik om pietersielie vir die winter voor te berei. Die verwerking van setperke en wortelgewasse beïnvloed ook nie die smaak van die produkte of die vitamien samestelling daarvan nie.
Is dit moontlik om pietersielie vir die winter te vries?
Die digte blare van pietersielie en wortelgewasse, wat in die herfs geoes word, leen hulself perfek tot bevriesing.
Die invloed van koue belemmer nie die struktuur van die weefsel van die wortels en blare nie, die hoeveelheid aromatiese en voordelige stowwe neem glad nie af nie. Daarbenewens kan die metode as hele bondels of blare gevries word, vandag as die eenvoudigste en vinnigste beskou word. Hoe berei jy pietersielie vir die winter volgens hierdie resep voor?
- Voor-geoeste setperke word uitgesorteer en gedroogde of beskadigde blare, grasblaaie en vreemde voorwerpe verwyder.
- Ruwe petioles word afgesny vir voedsel wat nie geskik is vir voedsel nie.
- Peterselie word deeglik gewas en droog vir ongeveer 10-15 minute op 'n servet of handdoek.
- Gereed vir bevriesing van die setperke word in klein porsies trosse verdeel, wat voldoende is om een gereg te vul.
- Die blare word in kleefplastiek toegedraai of in sakke uitgelê, sodat dit dan na die vrieskas gestuur kan word.
Die uitgefaseerde foto's wys hoe om pietersielie vir die winter vir die winter te vries. As u nie die setperke aan ontdooiing en herhaalde blootstelling aan koue blootstel nie, word pietersielie die hele winter perfek gebêre. Dit is belangrik dat die trosse ten tye van die lê so skoon as moontlik is, en dat daar geen spore van water op die oppervlak van die blare agterbly nie, wat by lae temperature nie die kwaliteit van die groenigheid op die beste manier kan beïnvloed nie.
U kan die teenwoordigheid van vog in die verpakking beoordeel volgens die pietersielie. As die setperke nie voldoende gedroog is nie, sal die ontdooide stingels donkergroen wees, en hul elastisiteit heeltemal verloor, dan hang dit af. Kwaliteit setperke sal die voorkoms en struktuur vars hou.
Doen dieselfde met pietersielie-risome. Hulle word gewas, en verwyder klein wortels en die oorblyfsels van blare. Die geskilde risome word in repe of blokkies gesny, soos groen, gedroog en in klein pakkies verpak. In die winter kan sulke pietersielie gebruik word tydens die bereiding van sous, bredies en ander warm geregte.
Hoe om pietersielie vir die winter te vries: foto's en beskrywings van oorspronklike maniere
Spandeer selfs 'n klein, maar 'n hele paar pietersielie is nie altyd moontlik nie. Is dit moontlik om pietersielie vir die winter in nog kleiner porsies te vries? Ja, as u ysvorme gebruik, word pietersielie, gewaste en fyngekapte pietersielie-groente nadat dit gevries is, in geurige blokkies om die sous, braaipan, gestoofde groente of pasta te vul.
As u hierdie metode gebruik vir die oes van pietersielie vir die winter, is dit belangrik om die mate van die blare korrek te slyp.
As u 'n blender gebruik, sal die groen massa sap word en wroei word, maar dit vul die selle van die yshouer perfek en vries. Met handmatige maalwerk sal die deeltjies groter wees, maar dit is baie moeiliker om 'n kubus te vorm. Voordat u op hierdie manier 'n foto neem van die vries van pietersielie, moet u seker maak dat u die blare so klein as moontlik sny. In elk geval dra so 'n aanvulling tot geregte die smaak en aroma van vars kruie ten volle oor.
As u byna hele blare in blokkies wil stoor, vul dan die inhoud met 'n klein hoeveelheid water en verkieslik gesmelte botter of ongeraffineerde olyfolie nadat u die grofgekapte groen massa in die selle versprei het. Bevrore kubusse is 'n uitstekende toevoeging tot gebraaide vleis, kluitjies, rysgeregte en aartappels.
Indien gewenst, kan ander gunsteling kruie by die mengsel gevoeg word, soos groen uie, gemaalde knoffel of paprika, oregano en basiliekruid.
Oes pietersielie vir die winter in olie
'N Soortgelyke metode om pietersielie vir die winter te oes, behels ook die gebruik van olie, maar die gewone, verfynde sonneblom. Ja, en 'n vrieskas is in hierdie geval nie nodig nie.
- Die setperke wat hulle wil bewaar, word noodwendig gewas, en sny al die bedorwe, gedroogde en ruwe dele van die blare af.
- Daarna word die pietersielie gedroog en gekap.
- Groenes word styf in skoon glasflesse verpak en met olie gevul sodat daar geen lugborrels tussen die blare is nie.
As die olie die pietersielie bedek, word die flesse styf toegemaak en na die kelder of yskas gestuur, waar die produk by 'n temperatuur van +1 tot +8 ° С geberg sal word.
Hoe pietersielie vir die winter voorberei word: 'n resep vir die sout van setperke
Sout is een van die oudste maniere om die eienskappe van die mees bederfbare produkte te bewaar in 'n tyd toe tuis-yskaste slegs 'n droom was.
Min mense onthou vandag hoe om pietersielie vars met sout te hou vir die winter. Nietemin, behou sout as 'n natuurlike preserveermiddel die kwaliteit van setperke perfek en voorkom dit dat skadelike mikro-organismes ontwikkel.
Vir sout is skoon gekapte setperke en gerasperde wortelgewasse geskik. Neem een deel van tafelsout vir vyf gewigsdele plantmateriaal. Die komponente word gemeng en in skoon glasflesse gelê, sodat daar ruimte is vir sap soos die sout oplos. Geslote houers kan in die kelder of in die yskas gebêre word, en gebruik indien nodig gesoute pietersielie vir kulinêre doeleindes.
Hoe om pietersielie tuis te droog
Die droog van setperke en wortelstokke is een van die mees effektiewe maniere om pietersielie vir die winter te oes. Alle mikrovoedingstowwe en vitamiene bly in die finale produk; die aroma verander prakties nie, en soms raak dit meer versadig.
Daarbenewens het droë pietersielie geen spesiale opbergtoestande nodig nie, verloor dit herhaaldelik gewig en volume in vergelyking met vars en is dit ook gerieflik om te gebruik. Voordat jy tuis pietersielie droog, word die setperke en wortelgroente gewas, versigtig en versigtig gedroog. Na droging is dit onmoontlik om die insluiting van onkruid, verrotte en growwe dele van die plant te skei, sodat die grondstowwe vooraf gesorteer word en die wortelstokke skoongemaak word.
Peterselie kan saam met die boonste deel van die blomblare en in afsonderlike klein stukkies gedroog word. Wortelgewasse voordat dit droog word, sny dit in dun sirkels of klein blokkies. Peterselie kan, soos ander tuingewasse, in die ope lug, onder gaas, in 'n mikrogolfoond, in 'n spesiale droër of in 'n oond gedroog word, teen 'n temperatuur van hoogstens +60 ° С. As die lug warm is, is daar 'n risiko vir die verbranding van setperke en die verlies van die voordelige eienskappe daarvan. U kan die kwaliteit van droë gras bepaal volgens die manier waarop pietersielie lyk.
As die groen gras aanvanklik 'n gelerige of bruin kleur gekry het, is die temperatuurregime tydens droging oortree.
Om die vogverlies in blare en snye wortelgewasse eweredig en vinniger te laat verloop, word die grondstowwe van tyd tot tyd saggies ingedra. Hoe bêre jy pietersielie na droging?
Na afloop van die proses word droë pietersielie op glasbakke gesprinkel met dig toegemaakte deksels of sakke met 'n binneste laag foelie. Sodanige verpakking laat die droë produk nie aroma verloor nie en vog uit die lug absorbeer.
