Groeiende kantelare in 'n tuin

Hierdie pragtige en smaaklike sampioen, wat nooit wurmagtig is nie, word versier deur sampioenplukkers en fynproewers. Dit is altyd lekker om op te let hoe 'n helderrooi jakkalshoed uit die mou pik. Kantarelle word gedroog en gepekel, gebraai en gesout geoes. Sop en pasteie word voorberei, by die pap gevoeg en met pannekoek gevul. Maar daar is nie 'n lekkerder gereg as gebraaide kantelare met aartappels en uie nie. Roereiers met kantelare is ook 'n erkende lekkerny.

Chanterelle vulgaris. © Strobilomyces

Oor die voordele van kantarelle

Kantarelle is ryk aan vitamiene, spoorelemente en aminosure. Helderrooi wortelkleur as gevolg van die hoë inhoud van gesonde karoteen. Die swam word gebruik in die voorkoming van verskillende siektes, in die behandeling van die lewer, hepatitis C, oogkwale. Kantarel help om inflammasie te beveg, belemmer die groei van baie patogene en verhoog die immuniteit. Selfs 'n paar dekades gelede was dit 'n gewone, wydverspreide sampioen in ons woude. Vandag, naby groot stede, het die kantarelle 'n seldsaamheid geword soos inderdaad ander waardevolle sampioene.

Chanterelle formosa, © Sava Krstic

Hoe kan ek die kantarelle op die werf verbou?

Sampioene en oestersampioene wat op groot sampioenplase gekweek word, is al lankal bekend. Bos-sampioene word nog nie so gereeld in industriële produksie aangetref nie, maar ervare amateur-sampioenkwekers groei suksesvol edel buisvormige sampioene in hul erwe: boletus, boletus, boletus. Die kantarel, waarvan die geslag tot sestig spesies bestaan, is 'n seldsame gas in die groentetuine, maar as u die nodige voorwaardes daarvoor skep, is dit regtig 'n goeie oes om van u erf af te kom.

Kantarelkaneelrooi, © Bobzimmer

Die kantelagtige sampioen vorm mycorrhiza - die swammiselium groei in die wortelstelsel van die boom. Mycorrhiza is 'n simbiotiese vorming; die plant voorsien voedingstowwe aan die swam, die mycelium lewer minerale aan die wortels van die maat, verbeter die vogtoevoer. Die kant van die kantarellas is denne en spar, die sampioen kan saamwerk met eikebome, beuk en 'n paar ander soorte bome. Pogings om met 'n bospampoen met tuinbome 'vriende te maak' is gedoem tot mislukking.

Ons ken dus die basiese toestand, waarsonder dit nie moontlik is om 'n jakkals te kweek nie: 'n sampioenplantasie moet onder 'n partnerboom geleë wees. As daar nie een is nie, moet u plant. Dit is beter om 'n jong boom in die sampioenwoud te kies, onmiddellik met 'n miselium. Die miselium is op 15-20 cm van die oppervlak af geleë, dit is raadsaam om nie die swamwortel te vernietig nie. Saam met die boom moet u 'n paar sakke gryp met die boonste laag bosgrond en naaldvuur. Dit is beter om 'n bosboom met swamwortel op 'n halfskaduwee plek van die werf te plant. By plant moet die miselium in bosgrond wees, toegemaak bo-op die naalde. Die sampioen plukker verdra nie sowel die uitdroging as die versuip van die water nie, dus moet daar matig natgemaak word. U hoef nie die grond te bemes nie: die kantarel sal voedingstowwe van die wortel van die maat ontvang.

As die werf al dennebos, spar, 'n ander woudboom groei, kan kantelare daarmee geplant word. Boonop kan die spar blou wees, en die berg denne, hang die opbrengs nie van die verskeidenheid en subspesies van die boom af nie. Daar is twee metodes: plant mycelium en saai spore.

As hulle saai, kies hulle hoede van ou sampioene wat oorryp is uit die gastronomiese oogpunt. Sommige amateur-sampioenkwekers raai hulle aan om net die hoede onder die boom te versprei, ander beveel aan dat hulle in water week, en gooi die oplossing op 'n dag na die mengsel goed. Die belangrikste voorwaarde is dat u 'n konstante humiditeitsvlak handhaaf: uitdroging of versuiping sal plantmateriaal vernietig.

'N Meer betroubare en vinniger manier is om 'n miselie wat in die bos opgegrawe is, te plant. Hulle grawe gate onder die simbiontboom, 'n diepte van ongeveer 20 sentimeter, die grootte in die plan is nie belangrik nie, maar gewoonlik is dit 15x15 cm. Hulle plaas die mycelium daar, met bosgrond, bedek dit met mos, naald- of blaarvullis. Gietermodus is dieselfde as by die aanplant van spore. Landtyd van Junie tot September. Daar is een subtiliteit: die mycel moet voorberei word onder 'n boom van dieselfde spesie, wat sal dien as 'n simbiotiese vennoot.

Onderhewig aan bogenoemde voorwaardes, veral die humiditeitsregime, sal dit aan die begin van Junie volgende jaar moontlik wees om die kantarele uit hul eie tuin te proe.