Kos

Gesnyde vleis patties in Kiev - 'n maklike kookopsie

Chicken Kiev is na my mening die lekkerste gereg wat van hoenderborsies berei kan word. As u te lui is om met die filet te mors, kom die maalvleis tot die redding. In hierdie resep met 'n foto vertel ek u in detail hoe u die vleisballetjies in Kiëf-styl van maalvleis kan kook, sodat dit sappig en lekker blyk te wees. Dit is belangrik dat die gesmelte botter tydens die kookproses nie losbreek nie (van koteletjies), dus versigtig gebakte kotelette, moenie 'n millimeter agterlaat sonder 'n “donsige laag” klappers nie.

Vir maalvleispasteitjies in Kiev is dit ook belangrik om die maalvleis en die vorm van die patties af te koel. Moenie hierdie aanbevelings verwaarloos nie.

Gaarmaaktyd: 45 minute
Porsies per houer: 5

Bestanddele vir maalvleis Kiev

650 g gemaalde hoender;
50 g pietersielie;
50 g botter;
1 groot eier;
3-4 eetlepels koringmeel;
3-4 eetlepels broodkrummels;
sout, peper, ghee;
50 g groen uie om voor te sit;
jong aartappels op die bykos.

Die metode van bereiding van maalvleis in hoender Kiev

Sit die verkoelde maalvleis-hoenderfilet in 'n bak, sout en peper met vars gemaalde peper na smaak. Knie die maalvleis deeglik, verkieslik met jou hande, soos deeg. Sit dit dan 15 minute in die yskas.

Knie die maalvleis deeglik, verkieslik met jou hande, soos deeg. Sit die maalvleis vir 15 minute in die yskas

Op 'n snyplank rol ons 'n rol kleefplastiek uit, sny die gewenste stuk af. Op die film sit ons die verkoelde gekookte maalvleis vir hoender Kiev, ons vorm 'n ovaal koek ongeveer 'n sentimeter dik. 150 gram maalvleis word per porsie benodig.

Ons vorm 'n ovaal tortilla van maalvleis op 'n film

Maal die botter, warm tot kamertemperatuur, met fyngekapte pietersielie en voeg 'n knippie sout by. Voeg indien nodig 'n knoffelhuisie wat deur 'n knoffelpers geplaas is.

Verdeel die olie met kruie in 5 gelyke dele, vorm klein silinders. Sit 'n silinder botter in die middel van die gemaalde tortillas.

In die middel van die koek sit ons 'n silinder olie

Vou die dik ovaal koteletjies in Kiev versigtig in met 'n stuk botter binne-in. Die kleeffilm help baie hierin, maar u kan hulle ook met nat handjies beeldhou, dit blyk eweredig.

Vou die dik ovale koteletjies versigtig binne met 'n stuk botter

Volg dan die kotelette van Kiev in koringmeel. Ons bak deeglik sodat daar geen poeieragtige plekke oor is nie.

Smeer kotelette van Kiëf-styl in koringmeel

Klits die rou hoender-eier met 'n vurk, doop eers die kotelette van Kiev in die geklitste eier, dan in broodkrummels, weer in die eier en weer in broodkrummels. Die resultaat is 'n taamlike dik kors.

Op hierdie stadium verwyder ons die finale halfvoltooide produk vir 15 minute in die yskas. Dit is belangrik.

Drup die patties eers in 'n geklitste eier, dan in broodkrummels, weer in die eier en weer in broodkrummels.

Ons verhit die ghee in die pan, plaas die patties in 'n voorverhitte pan en braai tot goudbruin aan albei kante. Sny die stingels groen uie in die helfte, braai naby in 'n pan.

Braai kotelette tot goudbruin aan albei kante

Kook die jong aartappels by die bygereg, sny dan die knolle in die helfte, braai in warm ghee tot goudkleurig, sprinkel dille en sout oor.

Kook jong aartappels op 'n bykos, braai in verhitte ghee

Sit die bord voor - sit die kotelet van maalvleis in Kiev bo-op die gebraaide ui, langs die gebraaide aartappels en 'n paar vars groente. Goeie aptyt!