Kos

Vars koolsop met hoender en blaarslaai

Vars koolsop met hoender en blaarslaai - vir 'n somer somer middagete. Toe die kool van verlede jaar geëet is, was 'n nuwe oes witkool nog nie ryp nie, en die seisoen van tuinslaai het al aangebreek, berei ek hierdie heerlike sop voor. Slaai laat kool suksesvol vervang in koolsop, dit blyk nog lekkerder te wees. Dit is belangrik om nie groen te verteer nie; dit moet aan die einde van die kookpunt bygevoeg word as die belangrikste groente sag is. Watter variëteite van slaai kan ek gebruik om eerste gang voor te berei? Ek dink wel, maar eksperimente in die kombuis bring net voordeel.

Kook eers die hoender sous, as dit amper gereed is, kap die groente. Dit bly oor om alles in 'n pan te versamel en vars koolsop met hoender en blaarslaai te kook. Dit sal u minder as 'n uur neem om 'n hartlike, maar ligte en gesonde eerste gang voor te berei.

Gaarmaaktyd: 50 minute
Porsies per houer: 6

Bestanddele vir die maak van vars koolsop met hoender en blaarslaai.

Vir vars koolsop:

300 g blaarslaai;
200 g paprika;
100 g wortels;
100 g uie;
150 g nuwe aartappels;
150 g muurbal;
50 g groen uie;
15 ml olyfolie;
lourierblaar, speserye.

Vir hoenderaftreksel:

700 g hoender;
'n klomp pietersielie en seldery;
lourierblaar;
knoffel, sout, speserye.

'N Metode om vars koolsop met hoender en blaarslaai voor te berei.

Kook die sous. Neem hoenderdromstokkies, vlerke en ander dele van die voël met bene en vel om dit lekker te maak. Voeg 'n bossie pietersielie en seldery by met wortels, hoender speserye, 'n lourierblaar en 'n paar knoffelhuisies. Kook 35 minute na kook, verwyder die roes met 'n lepel lepel, sout na smaak. Filter die voltooide sous deur 'n sif of deur 'n vergiet om dit deurskynend te maak.

Kook en filtreer die sous

Giet olyfolie in die bodem van 'n diep pan, gooi 2 blare lourier en fyngekapte uie.

Braai uie in 'n pan

Dan voeg ons grof gerasperde wortels by, gee die groente deur tot sag - die aromatiese basis is gereed. As u tyd het, kan u die wortels in dun repies sny, dit sal mooier wees.

Voeg die gerasperde wortels by

Vleesige soetrissies wat van partisies en sade skoongemaak word, sny die vleis in blokkies, gooi in 'n pan.

Voeg soetrissie by die rooster

Jong aartappels met my waslap met 'n skuurlaag, sny die aartappels in groot skywe. Ons sny die vroeë courgette in sirkels met die skil, aangesien die skil delikaat is, hoef u dit nie te skil nie.

Ons stuur courgette met aartappels in die pan.

Voeg courgette en aartappels in die pan

Giet dan die warm hoender sous oor, kook, kook dit ongeveer 15 minute totdat die aartappels gereed is. Berei 'n blaarslaai voor terwyl die groente kook. Week die blare in 'n bak koue water om puin te verwyder, en skud dan die water af. Sny die blare in smal strepe.

Kap groen ui fyn.

Gooi die ui en slaai 5 minute voor dit gaar is in die pan.

Giet die sous in die pan, laat kook en voeg groente en slaai by

Ons bring die koolsop met kruie weer tot kookpunt, kook vir 3-4 minute, haal van die stoof af, bedek met 'n deksel.

Kook koolsop met hoender en blaarslaai

Vars koolsop met hoender- en blaarslaai word warm bedien. Ons proe suurroom na smaak, besprinkel met vars kruie. Goeie aptyt!

Vars koolsop met hoender en blaarslaai

Terloops, professionele sjefs filter die sous nie eers deur kaasdoek nie, maar deur digte katoenstof wat in verskillende lae gevou is. Sodat u byna perfekte deursigtigheid kan bereik.