Vir Rusland is hierdie plant nog onbekend, maar dit is jare lank 'n bekende groente in Nieu-Seeland, die VSA, Iran, Japan en Korea, lande in Suid-Europa, amper inheemse Brasilië en ander lande. Die afgelope dekades het die jakon nog die lande van ons voormalige republieke van Sentraal-Asië, Moldawië verower en begin om tot die uitgestrektheid van Oekraïne en Rusland te kom.
yakon (Smallanthus sonchifolius) - 'n spesie meerjarige kruidagtige plante van die Astroviaanse familie.
Blomme van die Yakon. © Mike LinksvayerNuttige eienskappe van die jacon
Spesialiste onthul daarin dat die selenium, chloorogeen- en kafeïensure, sowel as 'n aantal fenoliese verbindings, die antioksidant-eienskappe van die jacon bepaal. Studies het getoon dat die gebruik van nie net wortelknolle nie, maar ook uittreksel uit die blare van die yacon lei tot 'n afname in die konsentrasie suiker in die bloed. Dit beteken die moontlikheid om ondergrondse sowel as grondgedeeltes van die plant vir medisinale doeleindes te gebruik. In die yakon is egter nie die toppe nie, maar die wortels, of eerder die knolle daarvan, steeds meer gewaardeer. Hul vars vleis van wit of geel kleur word gekenmerk deur 'n lae kalorie-inhoud - 100 g bevat slegs 60 kcal. Dit bevat 2 tot 7% proteïen, verteenwoordig deur hoë kwaliteit aminosure, slegs 0,14% vet, vitamien C, kalium, antioksidantfenole, riboflavien, selenium en selfs 'n bietjie chloorogensuur, 'n effektiewe stof wat in groen koffie bevat. En baie belangrike inligting vir diegene wat op soek is na produkte wat nuttig is vir gewigsverlies: die yacon bevat tot 60% inulien - 'n seldsame polyfruktosaan, 'n koolhidraat met 'n lang spysverteringsketting.
Vanweë die lang ketting van koolhidraat-assimilasie normaliseer inulin die vlak van glukose in die bloed en gee die liggaam die geleentheid om die assimilasie van die geproduseerde insulien in die pankreas te harmoniseer. Dit beskerm nie net teen hongeraanvalle nie, maar dien ook as 'n voorkomende teen diabetes.
Dokters skryf oor die voordelige gevolge van die ikoon op dermfunksie. 'Swelling' in die maag, die voedingsvesel van knolle dien as 'n gunstige omgewing vir die belangrike aktiwiteit van die nodige bakterieë, terwyl dit die groei van patogene flora in die spysverteringskanaal onderdruk, dien dit as 'n soort natuurlike sorptiemiddel wat help om 'n deel van die vrag uit ander skoonmaak- en uitskeidingsisteme te verwyder. Dit alles versnel energiemetabolisme in selle en maak dit meer effektief. In 'n suiwer praktiese sin is die vermoë van 'n ikoon om die darmmotiliteit te bevorder, ook belangrik. Veral belangrik is die feit dat die yakon vanweë die inhoud in die knolle van 'n spoorelement soos selenium die 'elikser van die jeug' genoem word. Dit is in staat om hartaanvalle te voorkom, het 'n gunstige uitwerking op die senuweestelsel, waardeur die ouderdom helderheid gehandhaaf word en cholesterol in die bloed verminder.
Yacon, knolle. © NusHubBaie mense glo dat die sappigheid, tekstuur en aroma van die yakon iets is tussen vars appel, waatlemoen, spanspek en gewone aartappels. Dit is nie sonder rede dat 'n mens die name van die ikoon soos "aarde-appel", "dieet-aartappel" en ander kan teëkom nie. Aanhangers van hierdie kultuur gebruik sy knolle wyd in rou, gestoofde, gebraaide en gedroogde vorm. Rou, knorrige soetknolle in slaaie is veral goed. Dit word ook gebruik om konfyt te maak. Gestoofde, gekookte en gebraaide eet ook jong en sag lote van die jacon. Ons beskou dit as belangrik om weereens die nuttigste eienskappe van die ikoon te beklemtoon: as gevolg van die inhoud van natuurlike suikervervangers wat maklik deur die menslike liggaam opgeneem word, word dit wyd gebruik in die behandeling van siektes wat verband hou met metaboliese afwykings - diabetes, aterosklerose en vetsug. Dit verminder die bloedsuiker aansienlik en dra aansienlik by tot gewigsverlies, soos bevestig deur die eksperimente van bekende kundiges. Dit is egter onmoontlik om die yakonknolle of stroop daaruit te misbruik en wil byvoorbeeld vinnig van oortollige gewig ontslae raak. Die aanbevole daaglikse dosis stroop is slegs 2 teelepels per dag. Dit is ook nuttig om te weet dat die vleisagtige knolle van die yakon redelik smaakloos is wanneer dit geoes word. Om 'n soet smaak te verkry, moet hulle 3-4 dae voor die vorming van gekreukelde skil in die son of op 'n warm plek verouder word. Daar is waar, daar is aanbevelings vir die langer blootstelling van knolle aan warm lug - van 10 tot 12 dae.
'N Yacon verbou
Die geboorteplek van die jakon ('n ver familielid van sonneblom, artisjok van Jerusalem) is die hooglande van die Andes van Sentraal- en Suid-Amerika. Die jakonplant is pragtig, kompak, met 'n kultuur van een jaar, het dit 'n hoogte van tot 1,2 m, met 'n meerjarige een - tot 2 m. Die stam is groen, met pers kolle in die boonste deel. Die blare is groot, met onreëlmatige getande rande. Aan die bokant is hulle donkergroen, aan die onderkant is hulle ligter. Op groot are en blomblare van die blaar is daar 'n digte en harde openhartigheid. Die hele lugdeel van die plant kan doodgaan by 'n temperatuur van nul grade. Die yacon vorm ondergrondse organe twee soorte: risome en wortelknolle. Groot wortelstokke bereik 'n massa van tot 400-600 g. Daar is knoppe op, wat aanleiding gee tot nuwe plante. Talle dun wortels strek van die risome wat verdik soos hulle groei, en kry 'n peervormige of versmeltende vorm. Knolle word in kompakte bundels van verskillende stukke gegroepeer. In Rusland, op die oop grond, word dit aanbeveel om yakon in die suidelike streke te laat groei, en in die noorde is dit wenslik om dit in beskutte grond te laat groei.
Yacon, algemene siening van die plant. © Michael HermannWaarskuwing!
Dit is onmoontlik om die yakon met wortelknolle voort te plant; daar is nie sulke knoppe soos op aartappelknolle nie. As daar in Sentraal-Rusland gekweek word, word geen blomme of sade aan die Yakon gevorm nie, so die regte manier om hierdie plant in hierdie strook te versprei, is om saailinge te verkry van knoppe wat op wortelstokke gevorm word, wat die beste in Februarie vir ontkieming geplaas word.
Daarvoor word aanbeveel dat hulle byvoorbeeld vir 5 minute in 'n kaliumpermanganaatoplossing ontsmet word, sodat die mikroflora van die swam nie ontwikkel nie. Dan word die risoom in verskillende dele gesny, probeer om die niere nie te beskadig nie, en in plat houers geplaas word, waarvan die onderkant met 'n vogabsorberende lap of filterpapier uitgelê moet word. Bo-op die houer is bedek met plastiekomslag of glas. Die houers moet van tyd tot tyd geventileer word en die materiaal of papier bevogtig word. Fragmente van risome met spruite wat na ongeveer 2 weke verskyn, word die beste in potte oorgeplant met 'n kiemmengsel. Dit kan byvoorbeeld bestaan uit een deel turfgrond, twee dele turf en 'n klein hoeveelheid komplekse kunsmis. En na slegs 8 weke is die plante gereed om in oop grond te plant, maar hulle moet nie vroeër as aan die einde van die periode van moontlike ryptoediening (na 6-8 Junie) geplant word nie.
Die grond op die bed vir die jakon moet diep losgemaak word. Yakon kan op verskillende gronde gekweek word, maar om hoë opbrengste sappige en terselfdertyd broos wortelknolle te verkry, is 'n ryk, goed bevrugte los grond nodig. As u die plek in die herfs van die yakon grawe (op die bajonet van 'n skopgraaf), word dit aanbeveel om gelyktydig te bemes (volgens elke vierkante meter): 1/3 emmer verrotte mis, 1 eetlepel. superfosfaat en 1 eetlepel aartappel kunsmis. Tydens die lentebewerking word die grond met ammoniumnitraat verryk.
Yakon, siening van gekweekte plante. © Rob HilleYakon-saailinge word natuurlik volgens 'n patroon van 60x60 cm geplant, gevolg deur natmaak. Dit is belangrik om in ag te neem dat wanneer die plante verdik, die opbrengs aansienlik daal. Optimale temperatuur: +18 ° С ... +30 ° С. Rhizome kan klein ryp op kort termyn weerstaan, maar die bogrondse deel sterf. Die wortelstelsel dring diep in die grond in, sodat die plant van korte duur kan wees. Dit is duidelik dat spesiale aandag geskenk word aan die besproeiing tydens die plant en saai van saailinge. Vogtekort verminder opbrengs, en daar moet terselfdertyd nie oormatige vog wees nie. Gieter word slegs met warm water gedoen. As die weer warm is, word die plante daagliks natgemaak. Gedurende die groeiseisoen word plante ook aanbeveel om byvoorbeeld met Kemira-stasiewa gevoer te word teen 'n koers van 5 g kunsmis per 1 vierkante meter.
Yakon in die oop grond bereik 'n hoogte van 1,0-1,2 m. Tot 25 wortelknolle ontwikkel op elke plant. Die totale massa wortelknolle op een plant van die Russiese variëteit Bios bereik 3 kg. Baie tuiniers is van mening dat wanneer hulle 'n yakon vir medisinale doeleindes verbou, nog vreemde variëteite moet geniet, wat volgens hulle ryker is aan die bruikbare elemente wat daarin voorkom (d.w.s. hulle is nader aan hul oorspronklike voorouers).
Die oes moet vroeg in September uitgevoer word, voordat die ryp begin. As die weer dit toelaat, kan u dit aan die einde van September - begin Oktober skoonmaak. Die opbrengs van wortelknolle kan met 30-50% styg. Rhizome en wortelknolle word apart in kratte of klein houers in kelders met 'n hoë humiditeit geberg. Knolle word vir 8-10 maande geberg sonder om die turgor te verloor. Soos reeds aangetoon, is die vleisagtige wortelknolle van die yakon nogal smaakloos tydens die oes, maar tydens opberging verkry hulle 'n tipiese soet smaak. Dit is te wyte aan die feit dat wortelgewasse tydens die groeiproses vrugtige plante opbou wat minder soet in smaak is as fruktose. As die wortelknolle van die yakon geberg word, begin hulle die proses van depolimerisasie van vrugtestowwe tot fruktose, wat die knolle 'n soet smaak gee wat soos 'n peer of spanspek lyk, en die proses verloop vinniger by hoër temperature.
'N Ikoniese knol, heel, gesny en geskil. © NusHubP.s. Baie bekwame entoesiaste het die Russe respek gehad vir hierdie nuwe groente vanweë die voordelige eienskappe en goeie produktiwiteit. Hulle begin al hoe meer yakon groei in hul tuine in plaas van Jerusalem artisjok. Die feit is dat die artisjok van Jerusalem al lank aktief in slaaie gebruik word. Veral in die lente, wanneer dit as 'n voorkomende teen diabetes gebruik word. Dit is te verstane: mense in hierdie tyd, en selfs na die winter, beweeg nie veel nie, fisieke vragte op die liggaam is onbeduidend. U moet u dus teen 'n hoë suikerinhoud beskerm. Maar Jerusalem-artisjok is altyd byderhand: gegrawe met 'n skopgraaf en nou is dit vars knolle wat goed in die sneeu oorwinter. En hierdie plant het byna geen versorging nodig nie, dit groei en groei, en vermeerder van die oorblywende knolle in die grond. Daar is te veel probleme met knolle as dit geskil moet word voor gebruik, as gevolg van die talle groeisels daaraan. 'N Ander ding is die knolle van die Yakon - glad en redelik groot.
Die mening is dat die yakon 'n groente uit die 21ste eeu is, en dat dit byna 'n strategiese produk van die toekoms is, en dit kan nie anders as om simpatie by die yakon te voeg nie. Diegene wat besluit het om dit te begin groei, moet egter nou sorg vir saailinge, sodat saailinge voor die begin van Junie kan groei. Dit is nie moeilik om te doen nie, u moet net die toepaslike winkel naby u woonplek vind. En verkopers vir die verskaffing van saailinge van die ikoon hierdie jaar, te oordeel aan advertensies op die internet, is gereed. Dare, my vriende, en sukses aan u!
