Pienk salm is 'n vis uit die salmfamilie waarvan die vleis 'n uitstekende smaak het. Die smaak van pienk salm kom beter na vore met sout, dus die vraag is: hoe om 'n pienk salm te sout maak baie huisvroue opgewonde. Die feit is dat pienk salmvleis 'n bietjie droog is, veral na kook of braai. Maar met sout word hierdie nadeel glad nie gevoel nie.
Hoe om vis voor te berei vir sout
Om pienk salm in te pluk, moet u eers die vis self kies. Vars vis word nie net gekontroleer deur die voorkoms van die skubbe nie. Die belangrikste simptoom is 'n "skoon" voorkoms en pienkrooi kieue. Bevrore vis kan met sertifikaat of na ontdooiing gekontroleer word.
Die volgende stap nadat u 'n vis gekies het, is skoonmaak en sny. As die vis gevries is, sal dit ontdooi. Hierdie fase moet glad verloop. Om smaak te behou, daal die temperatuur geleidelik.
Dit is die beste om pienk salm van die vrieskas na die yskas oor te sit, en dit dan 'n paar uur in die kombuis te laat voordat dit gepluk word. U mag onder geen omstandighede vinnig onder lopende warm water of in die mikrogolfoond ontdooi nie. Dit sal die smaak doodmaak.
Selfs al is die vraag: hoe om 'n onmiddellike antwoord op salm te sout, gebruik u nie versnelmetodes nie, want dit sal die kwaliteit van die vis beïnvloed. Dit is beter om iets anders te kook. Die vis word meestal verkoop, en ná die ontdooiing moet u die kop en stert skei.
Van die kop, stert en vinne kan jy 'n ryk sopbraai berei. Heerlike koolsop kom ook daaruit!
En die res van die vis word in stukke gesny, ongeveer een of twee vingers breed of 'n paar sentimeter. Die wat dunner is, sal vinniger verval. Maar iemand verkies soliede stukke, selfs al neem dit lank om te kook. Ons het die helfte van die werk gedoen om die resep vir salm sout te kry.
Hoe om 'n heerlike versnapering te kry
Daar is baie resepte vir die sout van salm tuis. Elke vrou het haar eie handelsmerkgeheim, waardeur die vis baie smaakliker is as die gekoopte. Hoe kan u dit bereik? Voeg u gunsteling speserye by, let op souttyd - dit is die belangrikste wenke.
Laat ons saam uitvind hoe om pienk salm tuis te sout, dit is heerlik. Om u geliefdes te vermaak met 'n verskeidenheid geregte uit hierdie vis, is dit genoeg om 4-5 resepte te ken en dit op hul beurt te kook.
Moenie jodiumsout gebruik vir die sout van pienk salm nie!
Maklike manier om te sout
produkte:
- gekapte vis;
- sout - 1,5 eetlepel. lepels "sonder top";
- Maart sand - 1,5 eetlepel. lepels "sonder top";
- olyfolie - 2-3 eetlepels.
Dit is die maklikste en terselfdertyd die lekkerste manier om pienk salm te sout. As u die vis vir die eerste keer sout, beveel ons u aan dat die stukke ongeveer dieselfde dikte het, en u hoef nie die vel te verwyder nie. Die vis word dwars gesny.
Hierdie eenvoudige resep is ook geskik vir diegene wat opgeneem is in die werk en nie tyd het nie, of as u geliefdes of gaste iets lekker wil behandel. Vul pienk salm 'n dag voordat u dit op die tafel wil bedien. En beter - 'n bietjie meer, dan word die vis sagter en smaakliker.
Berei eers die geregte voor vir sout. Aluminium of metaal sal nie werk nie. U kan 'n skinkbord met plastiek of keramiek van voedsel gebruik. 'N Ander opsie is geëmailleerde geregte, maar die emalje moet nie beskadig word nie. Plaas die stukke in een laag en sprinkel met 'n dik laag vooraf gemengde sout en suiker.
Voordat jy dit in die yskas sit, staan die pienk salm 'n paar uur net in die kombuis. Dan sit die vis is nie baie swaar vrag en sit in die yskas vir 'n dag.
Verwyder na 24 uur, was met skoon water, droog op 'n servet en smeer met olie en sit 'n rukkie in die yskas. U kan vooraf pienk salm kook en dit in 'n klein hoeveelheid olie in die yskas bêre. Stukke word voorheen in 'n glaskruik geplaas. Hierdie metode word droog genoem.
Pikant met kalk
bestanddele:
- vars pienk salm - een kilogram;
- kalk - 1 stuk;
- sout - 1 eetlepel. 'n lepel met 'n skuif;
- suiker - 1 teelepel met 'n "heuwel";
- gereed mosterd - 2 eetlepels. lepel.
Hoe kan jy salm smaak? Geurmiddels is baie belangrik. Almal let op die harmonie in die smaak van vis en lemmetjie (of suurlemoen). Laat ons probeer om die sout met hierdie resep te sout. Soos in die vorige een, sal ons pienk salm sny. Sny die kalk in dun skyfies net voor jy dit kook.
Smeer pienk salm met 'n dun laag mosterd en lê dit in lae. Strooi 'n mengsel van sout en suiker tussen die lae, en lê ook dun skyfies kalk. 'N Dag later is 'n heerlike vis gereed. Dit kan met 'n bietjie groente-olie gesmeer word en vir nog 'n uur of twee gehou word.
En jy kan dit op die tafel bedien, die oortollige sout en suiker afwas en dit 'n bietjie droog word. U kan vis sonder mosterd kook, slegs met kalk of suurlemoen. Voeg 'n paar groente of speserye by indien nodig. Byvoorbeeld, dille, wat gekombineer word met sitrusvrugte, sal hier gepas wees.
Moenie vergeet dat speserye, peper nie te veel bygevoeg word as u eksperimenteer nie. Eerstens mag dit nie gekombineer word nie, en tweedens - om die smaak van pienk salm te "hamer".
Hoe om salm onder salm te bak
bestanddele:
- vars pienk salm - 1 kilogram;
- sout - 2 eetlepels. lepels;
- suiker - 1 eetlepel. 'n lepel;
- 1 lourier. vel;
- 1 eetlepel. 'n lepel suurlemoensap;
- swartpeper ertjies - 10-15 stukke;
- olyfolie - 2 eetlepels.
Om daarin te slaag om pienk salm vir salm tuis te sout, is dit noodsaaklik om verskeie toestande in ag te neem. Vis moet vars, verkieslik filet kies. Die kleur van pienk salm moet eenvormig wees.
Sny die filet dun sodat die vis sag is. Plaas die snye in 'n bak waarin jy dit sal sout. Druk 'n bietjie suurlemoensap daar en meng alles goed. Sprinkel die sout, suiker, peper en fyngemaakte lourierblare bo-oor.
Moenie te veel lourierblaar neem om enige vis te sout nie, dit is goed in klein dosisse.
Sit die geregte met filet vir 'n dag in die yskas, nadat u dit met 'n klein vrag gedruk het. Na 'n dag kan die vis met olie gesmeer word en bedien word.
