Wyn uit berksap is 'n antieke Slawiese tradisie. Aanvanklik het die huisvroue vars sap en heuning in plaas van suiker gebruik, maar nou is hierdie tegnologie tot die grootste mate aangepas vir moderne vermoëns. Indien verkies, kan ander bestanddele by die tradisionele berkwynresep gevoeg word om die smaak oorspronklik te maak.
Gis berk wyn resep
Een van die klassieke resepte vir wyn uit berksap tuis is wyn met gis. U kan spesiale wyngis in die winkel koop of rosyne (200 g) gebruik. Benewens hierdie bestanddeel benodig u vars berksap (25 l), 5 kg wit suiker, 10 teelepel. sitroensuur en heuning na wense.
- Vir 3-4 dae moet u die rosyne van die rosyne kook. Dit word in 'n houer gegiet, 50 g suiker, 400 ml water word bygevoeg, toegemaak en in 'n warm kamer gelaat.
- Biersap, suiker en sitroensuur word in 'n groot kastrol gekombineer en gesout. Die skuim word van tyd tot tyd verwyder en gemonitor totdat ongeveer 20 liter vloeistof oorbly.
- Aangesien dit 'n resep is vir wyn op berkensap met gis, sal dit nie sonder gis werk nie. Dit word by die vloeistof gevoeg en geroer. As wyngis gebruik word, is dit nodig om dit volgens die aanwysings te verdun. Uit 'n groot pot word die vloeistof in 'n houer gegiet waarin die wyn sal fermenteer.
- 'N Waterseël word op die keel van die bottel aangebring. As dit nie beskikbaar is nie, kan u dit vervang met 'n mediese handskoen met 'n klein gaatjie in u vinger.
- Wyn moet vir 'n maand gefermenteer word. As die proses verby is, sal sediment onderaan verskyn, wat van mekaar geskei moet word. Gebruik die strooi om die wyn in 'n ander houer te dreineer.
- Die houer word met 'n verseëlde deksel toegemaak en vir 2-3 weke in 'n donker, koel kamer gestuur. Hierna word die vloeistof weer uit die neerslag gedreineer.
Die maak van wyn uit berksap is 'n lang en moeisame proses. U moet vars sap van hoë gehalte kies en al die reëls volg en die temperatuur in alle stadiums monitor, anders werk die produk dalk nie.
Die bereidingsmetode sonder gis
Die resep vir berkwyn tuis sonder gis verskil effens van gis. Vir die voorbereiding daarvan, berksap (30 l), 7,5 kg suiker en suurlemoenskil (dit is genoeg om 3 groot vrugte te skil). U kan daarsonder klaarkom, maar die smaak voeg die helderheid by.
Biersap word in 'n groot kastrol geplaas en tot kookpunt gebring. Dan word suiker en suurlemoenskil daarby gevoeg en vir 'n geruime tyd op lae hitte gehou. As die vloeistof in die pan begin verdamp - word dit verwyder en afgekoel tot kamertemperatuur. Dan verskil die kookproses en die tydsberekening daarvan nie van die klassieke resep vir gis nie: die wyn moet gis, dit word uit die sediment verwyder en langer in 'n donker kamer gebêre. Na die tweede onttrekking is die drank gereed om te drink.
Tuis kan u verskillende variasies van hierdie resep probeer. Sulke wyn moet nie lank gebêre word nie, dit is beter om dit onmiddellik na voorbereiding te gebruik. Die houding op 'n koel plek (in die yskas of in die kelder) kan tot 'n jaar duur.
Berkwyn met 'n lemoen in plaas van 'n suurlemoen is 'n uitstekende alternatief vir die gewone smaak.
Wyn uit berksap sonder om te kook
As dit moontlik is, is dit die moeite werd om tuisgemaakte wyn uit berkesap te probeer maak sonder om te kook. Vir hierdie resep benodig u berksap (5 l), suiker (1-2 kg), 1 l van enige gefortifiseerde wyn en suurlemoenvleis.
In die bereiding van 'n drankie benodig u 'n vat wat ontwerp is vir minstens 7 liter vloeistof. Dit is nodig om sap daarin te giet en al die ander bestanddele by te voeg. Die vat word gekurk en vir 2 maande na die kelder gestuur. As daar geen kelder is nie, sal 'n donker en koel kamer dit doen.
Na hierdie tyd word die vloeistof uit die vat in glasbottels gegiet, wat dig toegemaak kan word. Dit moet vir nog 3 weke in 'n horisontale posisie (in dieselfde kamer) gebêre word. Dan kan die bottels oopgemaak word, neem 'n monster uit die wyn en sit dit op die tafel.
Daar is baie resepte vir wyn uit berksap wat almal kan doen. Die belangrikste ding is om hoë gehalte en vars berksap te kies. Daar moet geen tekens van versuring gesien word nie. Tydens die kookkuns kan u verskillende bestanddele eksperimenteer en kombineer. Elke gasvrou kry 'n spesiale drankie wat sal verskil in kleur, soetheid en sterkte.
