Varkribbetjies in 'n pot met pampoen en sampioene - 'n hartlike warm gereg vir die tweede keer in porsie kleipotte. Varkvleis moet eers in 'n soet-suur marinade gepekel word, en dan moet jy net al die bestanddele in 'n vuurvaste bak sit en in die oond bak tot gaar. Ek het hierdie gereg gekook met vars champignons, wat die hele jaar in die mark voorkom. In die sampioenseisoen raai ek u aan om meer fyn aroma by die braai te voeg - berei dit saam met wilde sampioene voor. En in die winter, indien nie te lui om rond te rommel nie, kook droë sampioene en gooi 'n bietjie sampioen sous in potte.
Varkribbetjies in 'n pot met pampoen en sampioene- Voorbereidingstyd: 2-3 uur
- Gaarmaaktyd: 1 uur 30 minute
- Porsies per houer: 4
Bestanddele vir varkribbetjies in 'n pot met pampoen en sampioene
- 800 g varkribbetjies;
- 90 g uie:
- 400 g pampoen;
- 220 g vars sjampanje;
- 300 g aartappels;
- 30 g gedroogde wortels;
- 5 g gemaalde paprika;
- 4 lourierblare;
- 3 g swartpeper;
- 4 blare witkool;
- sout, groente-olie.
Vir marinade
- 10 g rietsuiker;
- 5 g chili poeier;
- 20 g sojasous;
- 15 ml balsamiese asyn;
- 20 ml olyfolie.
Die metode van bereiding van varkribbetjies in 'n pot met pampoen en sampioene
Ons sny die varkribbetjies langs die bene een vir een. Sit die ribbetjies in 'n diep bak, gooi sojasous en balsemiese asyn, giet chilipoeier, rietsuiker en meng deeglik. Giet dan olyfolie, maak die bak vas met kleefplastiek en haal dit vir 3 uur op die onderste rak van die yskas.
Vleis moet vir minstens 'n uur gemarineer word.
Marineer vleis vir ten minste 1 uurAs die ribbes marineer, kan u porsies in porsies versamel.
Skil en kap die ui fyn. Smeer kleipotte van binne af met groente- of olyfolie.
Giet die gekapte ui - dit is die eerste laag gebraaide.
Op die ui sit ons varkribbetjies van 4-5 stukke per porsie, afhangende van die grootte van die ribbes en die eetlus van die eters.
Sny die ui en sit dit in die potte met die eerste laagVars sampioene my. Ons sny groot sampioene in 2-4 dele, laat kleintjies ongeskonde.
Ons smeer 'n laag sampioene op die vleis.
Sit die sampioene in potte op die ribbes.Ryp pampoen met helder oranje vleis word geskil, verwyder die saadjiesakkie met sade. Sny die vleis in blokkies, sit sampioene op.
Sit die pampoenpulp op die sampioeneSit dan die gekapte groot aartappels.
Die volgende laag is aartappelsGooi nou geurmiddels in - gedroogde wortels, soet gemaalde paprika vir kleur en aroma, plaas 2 lourierblare in elke pot, gooi 'n paar ertjies swartpeper en tafelsout na smaak.
Voeg geurmiddels en sout byOns bedek die varkribbetjies in potte met sampioene en pampoenblare van witkool, dit is nodig sodat die oond nie bo-op brand nie.
Ons bedek die inhoud van die potte met blare van koolGiet 100 ml koue water of vleis sous, skud die inhoud versigtig sodat die sout en geurmiddels eweredig versprei is.
Gooi water in potteOns sit potte met varkribbetjies op die middelste vlak van die oond. Verhit die oond geleidelik tot 180 grade Celsius. Kook varkribbetjies in potte met pampoen en sampioene 1 uur 20 minute.
Bak die ribbetjies 1 uur 20 minuteSit die varkribbetjies warm voor, garneer met pietersielie en vars gemaalde swartpeper. Goeie aptyt!
Varkribbetjies in 'n pot met pampoen en sampioene is gereed!Kies die ribbetjies in die mark om die varkribbetjies in 'n pot met pampoen en sjampanje lekker te maak, hulle is 'n bietjie duurder as dié wat vir sop gaan, maar daar is meer vleis daarvoor.
