Elke persoon probeer om die tradisies wat hy by oupas en oumas geërf het, te hou. Kulinêre meesterstukke neem nie die laaste plek in hierdie onderneming in nie, veral nie die gans wat in die oond gebak is nie, wat op groot vakansiedae gekook is. Interessant genoeg was hierdie spesifieke voël 'n gunsteling prooi van antieke jagters. En toe die gans getem is, het dit 'n onmisbare kos op die feestafel geword. Ondanks die swaar bene en dik lae vet, word die gereg met 'n unieke smaak verkry. Daar is baie verskillende opsies vir die gaarmaak van 'n gans wat in die oond gebak word. Oorweeg sommige van hulle wat die wydste toepassing het.
Die tradisionele manier om pluimvee te kook
Sommige meen dat dit 'n gans in die oond is om baie ganse te bak, want dit was in antieke tye in 'n spesiale oond gekook. Ondernemende sjefs het egter hierdie wanopvatting ontken. Na goeie raad en goeie tradisie, kan 'n uitstekende gans in die oond gebak word op die feestafel. Vir die gereg benodig u:
- groot gans karkas;
- knoffel,
- suurlemoen;
- peper;
- lourierblaar;
- gedroogde salie;
- die sout.
Aan die begin word die vleis deeglik gewas. U kan dit onder lopende water of in 'n bak doen en die vloeistof verskeie kere verander.
Daarna word die sout met geurmiddels gemeng om die karkas baie binne en buite te rasper.
Sodat die vleis goed versadig is met speserye, word dit minstens 4 uur gelaat. Vir die beste effek die hele nag. As gevolg hiervan sal die gans 'n bros kors hê.
Elke knoffelhuisie word in die helfte gesny, en die suurlemoen word in ringe gesny. Daarna word insnydings regdeur die karkas gemaak, waar stukke knoffel en suurlemoen geplaas word. In die buik lê lourierblaar, 'n takkie salie en die res van die suurlemoen. Sodat die karkas nie vorm verloor nie, word 'n glasbottel binne-in aangebring, waarna die buik gesut word. Hierdie klassieke resep met 'n foto van 'n gans wat in die oond gebak word, word selfs deur jong sjefs gebruik om ouers te verras.
Die bakhouer word mildelik met vet gesmeer. Sit die voël daarop met sy rug na bo en sit in 'n koue oond. Stel dan die temperatuurmodus op ten minste 220 grade, en bak 'n maksimum van 3 uur. As die karkas gaar word, word dit ongeveer 15 minute in die oond gelaat. Die gans word bedien met kapokaartappels en ingelegde komkommers in die winter, en in warm tyd met vars kruie en slaai.
Vleis en appels is 'n onlosmaaklike paartjie van alle tye.
Om 'n gans met appels te kook, in die oond gebak vir 'n verjaardag of 'n vriendelike vergadering, is 'n ware edel ding. Wat kan tog beter wees as heerlike kos en aangename kommunikasie? Neem die volgende stel komponente vir 'n tradisionele gereg:
- groot gans;
- appels (verkieslik soet en suur);
- gedroogde marjolein;
- plantaardige vet;
- swart poeierpeper;
- die sout.
So 'n resep vir 'n gans met appels wat in die oond gebak word, behels die volgende aksies:
- Eerstens word pluimvee onder die kraan gewas. Vee dit dan af met 'n servet of 'n skoon kombuishanddoek.
- Die gedroogde karkas word eers oorvloedig met sout gevryf, en dan met peper en marjolein. Laat dit vir tien of twaalf uur rus, sodat dit versadig is. Dit word in 'n yskas of op 'n ander koue plek gesit.
- 60 minute voor die begin van die bak word die voël in die hitte gebring sodat dit 'n bietjie warm word.
- Appels word tans gekook. Eers word hulle deeglik gewas, en dan in groot stukke gesny. Besprinkel met marjolein en lê die gans in die buik. Verskeie lobules word naby die nek geplaas.
- Die abdominale insnyding word met metaal breinaalde vasgemaak of eenvoudig vasgemaak. Dan word die hele gans met plantaardige vet gevryf, in 'n bakplaat gesit.
- Rondom die voëls lê klein aartappels in hul velle. Daarna word die gans vir 4 uur in die oond gestuur.
- Die vleis word elke halfuur met vet gegiet en die aartappels word omgedraai om nie uit te brand nie. As die gans maklik met 'n mes deurboor kan word, word die oond afgeskakel. Na dertig minute word die gereg aan tafel bedien.
Gans moet in 'n oond geplaas word wat tot 200 grade verhit is. Na 25 minute word die vuur verminder na ongeveer 160 grade, wat hierdie modus tot die einde toe laat.
Sappige voël met appels in die mou
Sommige huisvroue hou daarvan om vriende met 'n gans te behandel met appels wat in 'n mou gebak word. Elkeen van hulle het sy eie geheime van kook, maar ons sal die tradisionele weergawe oorweeg. 
Om te eet, moet u die produkte kook:
- groot voëlkarkas;
- sappige appels met 'n suur smaak;
- roosmaryn (verskeie takke);
- knoffel,
- peper;
- neutmuskaat;
- paprika;
- koljander;
- gemmer;
- Basil;
- die sout.
Die gans, wat in die mou gebak word, word in stadiums voorberei en probeer om wyse leiding te volg.
In die eerste plek word dit deeglik onder die kraan gewas. Verwyder die oorblyfsels van binnegoed en vleisfilms. As daar vere op die karkas voorkom, word dit deur 'n brander omring. Die kussings word met 'n pincet uitgetrek. Daarna word die gans met servette afgevee om na die volgende stadium voort te gaan.
Die hele stel speserye word gekombineer met die benodigde hoeveelheid sout. Vryf die mengsel dan in die karkas van die voël met masseerbewegings van die hande, buite en binne die buik.
Die appels word deeglik gewas en laat droog word. Groot eksemplare word in stukke gesny, kleintjies word as geheel gebruik. Dan vul hulle die buik van die voël, en werk dit dan met 'n draad vas. Bo-op lê 'n takkie roosmaryn.
Die vleis word netjies in die bakmou geplaas en in die gansbak geplaas. Daarna verhit die oond tot 180 grade en stuur die voël vir 2 uur daarheen. 
Die voltooide gereg word verkry met 'n uitstekende soet smaak, aangevul met 'n appelgeur.
Nadat die voël gebak is, bly baie vet gemeng met appelsap in die mou. Dit kan gebruik word vir aartappels.
Goue gans in silwerpapier gebak
Kokke het 'n geruime tyd gelede met "silwerpapier" begin vleis kook. Die gans in foelie gebak word verkry met 'n uitstekende aroma en ongewone smaak. Om hierdie doel te bereik, is eenvoudige bestanddele nodig:
- gans karkasse;
- appels;
- knoffel (klein kop);
- suurlemoen;
- peper (gemaal);
- marjolein;
- groente-olie;
- die sout.
Om gans in foelie, gebak in die oond, sag en sappig te wees, moet u die volgende bewerkings uitvoer:
- Die karkas word deeglik van binne en buite gewas. Verwyder alle sigbare vet, oorblyfsels van die longe, lewer en are. Dan word die voël met servette gedroog.
- Gewasde appels word met 'n mes van die skil en kern afgeskil. Kap in klein skywe en giet dan suurlemoensap oor.
- Meng speserye, olie en knoffel in 'n aparte houer deur 'n pers. Dan word gans van alle kante met hierdie slurp gevryf, insluitend die binnekant van die buik, waar appels gesit word.
- Kulinêre draad of garing werk die gat van die karkas op. Die oppervlak word met 'n knoffelmengsel gevryf.
- Die vleis word in verskillende lae in 'n groot vel foelie toegedraai en vir 6 uur op 'n koue plek gesit.
- Begin bak as die gans goed versadig is. Voorverhit die oond tot 'n maksimum temperatuur van ongeveer 200 grade. Hulle lê die voël daar en hulle eet dit na 2 uur aan die feestafel.
Die gebakte gans word bedien met kapokaartappels of pasta. Versier met vars kruie, en afgespoel met tuisgemaakte rooiwyn.
Voordat u begin kook, word die karkas op 'n warm plek gebring. Eers na 'n uur en 'n half kan dit na die oond gestuur word.
