Soutgebakte hoender is 'n eenvoudige resep vir die maak van 'n sappige hoender met 'n bros goue vel. Die hoender op die sout blyk ongelooflik lekker te wees, die vleis val net van die sade af, amper geen moeite met die voorbereiding nie. Sout vir hierdie resep, neem die goedkoopste, verkieslik groot, dit is slegs nodig as hulpmiddel en gaan na die bak na die bak.
Soutgebakte hoenderGaarmaaktyd vir sout hoender word aangedui vir 'n hoender wat ongeveer twee kilogram weeg. Bak 'n hoender met minder gewig vir 50 minute.
- Gaarmaaktyd: 1 uur 15 minute (plus voorbereidingstyd)
- Porsies per houer: 6
Bestanddele vir die bak van hoender op sout:
- 1 hoender wat 2 kg weeg;
- 50 g botter;
- 15 ml olyfolie;
- 5 knoffelhuisies;
- 2 peule chili-peper;
- 1 ui;
- 2 lourierblare;
- 1 teelepel koljander sade;
- 1 teelepel mosterdsaad;
- 1.ch. l. karwarsaad;
- 1 teelepel fenegriek;
- 1 teelepel kerrie;
- 15 ml balsamiese asyn;
- 15 g Dijon-mosterd;
- 5 g korrelsuiker;
- 10 g growwe seesout;
- 1 kg growwe sout.
'N Metode om soutgebakte hoender voor te berei.
Gooi die fenegriek, koljander, mosterd in korrels en karwarsaad in 'n baie verhitte koekpan. Ons verhit die sade, skud die hele tyd, sodat hulle eweredig braai. As die mosterd begin klik, haal die pan van die hitte af.
Braai karwarsaad, mosterd en koljanderOns gooi die sade in 'n mortier, breek die lavrushka fyn, vryf dit om 'n geurige poeier te maak.
Maal die gebraaide sade in 'n mortierGiet growwe seesout in die stupa, voeg twee fyngekapte peule rooi rissiepeper en gekapte knoffel by. Druk knoffel, peper en sout totdat dit in 'n dik puree word.
Maal seesout, knoffel en rissie in 'n mortierMeng die gekneusde sade met die fyngemaakte knoffel en peper, voeg 'n bietjie korrelsuiker by. Suiker en botter in matigheid gee die hoender 'n goue kleur.
Meng die gekneusde bestanddele, voeg suiker en botter bySit sagte botter in 'n bak, voeg Dijon-mosterd en balsemiese asyn by.
Voeg botter, Dijon-mosterd en balsemiese asyn byOns neem die karkas van die hoender, met my koue water, sny al die oortollige (vet, stukke vel, stert) af. Maak die vel nat met papierhanddoeke: dit moet droog wees!
Lig die rand van die vel op, steek 'n hand daarin, skei liggies van die bors en heupe. Die marinade is eweredig tussen die vel en vleis versprei. Moet ook nie die karkas van binne af met die marinade vryf nie.
Smeer hoendermarinade onder die vel en binneIn die karkas plaas ons die oorblywende pepermentpeper en ui-kop, wat in vier dele gesny is. Ons bind die bene styf met 'n tou vas, draai die vlerke onder die rug.
Vul hoender met uie en peperIn 'n klein bakplaat sit ons kosperkament wat in die helfte gevou is. Gooi groot tafelsout daarop.
Smeer die perkament op 'n bakplaat en giet 'n kussing sout daaropOns verhit die oond tot 'n temperatuur van 185 grade Celsius. As die oond tot die verlangde temperatuur verhit word, plaas die karkas op 'n soutkussing en stuur die pan na die oond. Die hoender op sout kan nie vooraf gelê word nie, aangesien nat vleis die sout smelt, sal dit 'n plas word.
Sit hoender op sout en sit in 'n voorverhitte oondOns bak 'n hoender wat ongeveer twee kilogram 'n bietjie meer as 'n uur weeg. Ons haal uit die oond en verwyder onmiddellik van die soutkussing. Bedien na die tafel met die hitte van die hitte.
Soutgebakte hoenderOndanks die oënskynlik groot hoeveelheid sout, bring dit in hierdie geval net voordele in. Sout word gesinter, absorbeer sappe, word hard soos 'n klip en beskerm die agterkant van die voël teen brand.
Soutgebakte hoender is gereed. Goeie aptyt!
