Kos

Polenta met spruitjiesous

Polenta met Brusselse spruite-sous - 'n hartlike, voedsame gereg met koringkorrels of meel, oorspronklik van Noord-Italië. Op ons breedtegrade staan hierdie mieliepap beter bekend as mamalyga. Maïsgrat kook is baie eenvoudig, dit verg geen professionele vaardighede nie. Dit is belangrik om nie die pan met polenta sonder toesig te laat nie en dit meer gereeld te meng. Polenta word warm en koud geëet. En polenta word in olie gebraai, geurig met verskillende souse en maak selfs pof groente koeke. 'N Helder, geel koek lyk baie aangenaam en word vir 'n paar dae goed in die yskas gebêre.

As jy baie polenta kook, sny dit dan in klein porsies, draai die kleefplastiek toe en sit dit in die vrieskas. Bevrore polenta kan in olie gebraai word en met enige sous geur word.

Gaarmaaktyd: 1 uur
Porsies: 4

Bestanddele vir polenta met spruitjiesous:

220 g koringkorrels;
1 liter water;
30 g hawermout;
200 g Brusselse spruite;
15 g koringmeel;
30 g vetterige suurroom;
1 bouillonblokkie;
15 g botter;

Die metode van bereiding van polenta met spruitjiesous

Gooi mielies in 'n sout kokende water, roer die water met 'n houtspatel. Sodra die hele graan in die pan is, bring die massa tot kookpunt, verminder die hitte. Ek raai u aan om die polenta met 'n deksel te bedek en dit soms te meng en van onder af te lig. Polenta is baie dik as dit kook, spatsels vorm, so sorg vir u hande en oë! Kook die polenta 30 minute.

Giet mieliegrane in kookwater

Smeer die snyplank of bak met groente-olie, lê 'n laag voltooide polenta, ongeveer 1,5 sentimeter dik. Vlak versigtig uit en laat dit vir 20 minute afkoel.

Smeer die voltooide polenta vir afkoeling

Gekoelde polenta kan absoluut enige meetkundige vorm kry. U kan ronde koeke met 'n kookring sny, die regte ruit of vierkante uitsny, u kan groot vorms vir koekies gebruik en 'n verskeidenheid figure maak. Die bevrore polenta is baie goed gevorm. Ek sny dit gewoonlik in 'n klein kookring.

Ons gee die afgekoelde polenta-vorm

Polenta-koeke word aan albei kante in hawermout gerol. U kan hawermeel vervang met enige ander produk, as dit slegs kom uit 'n reeks kitsvoorbereidings.

Braai polenta in hawermout aan albei kante

Braai die polenta in warm olie. Dit is genoeg om die koeke vir 3-4 minute aan elke kant te braai.

Braai die polenta in olie

Kook Brusselse spruitsous

Kap die Brusselse spruite fyn, giet 'n klein hoeveelheid water, voeg sout by. Kook 10-12 minute totdat die spruite sag is. Dit is onmoontlik om dit te verteer, aangesien die heldergroen kleur verdwyn en die sous bruin word. Slyp dan die kool met 'n blender saam met die groentesous.

Gemaalde gekookte spruitjies met 'n blender

Voeg die koringmeel by die gekapte kool, meng die sous met 'n klitser, plaas 'n klein bietjie botter, 'n kubus hoender of vleis sous. Sit die sous op 'n klein vuurtjie. Laat kook, roer met 'n klitser tot kookpunt. In verdikte sous sit ons vet suurroom, stuur dit weer na 'n klein vuurtjie, kook nog 5 minute.

Maak die sous warm deur bestanddele by te voeg en aanhoudend te roer

Giet die groensous met Brusselse spruite in die borde, sit die gebraaide tortilla's van die polenta bo-op, versier die gereg met groen pietersielie. Goeie aptyt!