Kennis van 'n persoon met die meeste kruie-geurige kruie het in antieke tye plaasgevind. Coriandrum sativum behoort tot hierdie getal, maar die inwoners van die moderne Europa, Asië en Amerika wat betrokke is by die verbouing van koriander, kan moontlik verskillende plante beteken. En die Russe weet nie altyd dat koriander en koljander verskillende name is wat verband hou met dieselfde kultuur nie.
Op die foto word koriander aangebied - 'n gras met 'n reguit en vertakte stingel, sowel as hele drie-lobbige blare van die basale roset en cirrus wat op die stam gedissekteer is, dit wil sê koriander het twee soorte blare: onderste basale met gekartelde rande en bokant, wat in segmente met verskillende segmente.
Die naam, wat in die internasionale klassifikasie aangeneem is, gaan terug na die Griekse woord koriannon of volgens ander bronne koros, wat bug, bug beteken.
Hierdie weergawe het 'n bestaansreg, aangesien die koriantakruid op die foto bekend is vir sy helder aroma, wat herinner aan die reuk van hierdie reukagtige insekte.
Interessant genoeg verdwyn dekaan- en decylsuur, wat tot 80% van die essensiële olie uitmaak, wat die spesifieke aroma bepaal, prakties as dit tyd word om volwasse sade in te samel. Verloor hierdie aromatiese stowwe en droë groen koriander.
Een plant en twee name: koriandergroen, koljandersade
Dit is nie verbasend dat blare van koriander, koriander en plantsaad op heeltemal verskillende maniere gebruik word nie en dat dit verskillende eienskappe het. Boonop is blare en korrels nie so gewild in nasionale kombuise nie:
- Groen, wat 'n verfrissende skerp aroma en 'n bitter nasmaak het, is goed in slaaie, vleisgeregte en souse. Verse blare van koriander, soos op die plantfoto, word hoofsaaklik in die kombuis van suidelike volke gebruik, wat waarskynlik te wyte is aan die plant se vermoë om stowwe af te skei wat verval en die ontwikkeling van skadelike bakterieë voorkom.
- By diegene wat 'koriander' korianderpitte genoem word, is die aroma soet, sag en olieriger. Daarom word dit gebruik om wors en groentegeregte, drankies, sop en bakprodukte te smaak.
Gebruik en groei koriander in die wêreld
In verskillende lande en uithoeke van die wêreld word die plant nie net koriander en koljander genoem nie, maar ook koshnich, chilantro en hoender, chatra, kushtamburu, kolyandra en hamem. Ekstern het plante uit die samelewende familie baie algemene kenmerke. Hoe koriander lyk, is duidelik op die foto sigbaar. As gevolg van die ooreenkoms met pietersielieblare, word koriander Chinese, Arabiese, Chinese en Mexikaanse pietersielie genoem.
In Indonesiese kookkuns staan koljander bekend as ketumbar, terwyl Indiërs dhania-speserye noem en koriander groei om 'n mengsel van kerrie- en masala-speserye te maak. In Indië vorm koljander deel van die tradisionele kookkuns, en dit word genoem in die oudste tekste in Sanskrit.
Die geskiedenis van groeiende koriander uit die antieke tyd
Koriander word in die Iberiese papyrus genoem, wat gewy is aan die beskrywing van natuurlike medisinale plante en gifstowwe en dateer uit 1550 vC. Die gefossileerde sade van die koljanderpalobotany wat in die grafte van die XXI-dinastie van Egiptiese farao's gevind is. Daar is 'n mening dat die manna wat in vers 16:31 van die Bybelse boek Eksodus beskryf word, die sade van wit koljander is.
Tydens die bloeitydperk van die Helleense en antieke Romeinse beskawing, is koriander sade genaamd koljander, of miskien setperke, algemeen gebruik as medisyne en speserye. Hippokrates skryf oor 'n plant in 400 vC, en onder die ruïnes van Pompeii, begrawe onder die as in die 1ste eeu vC, ontdek argeoloë ook ronde koljander sade. Die foto van 'n korianderplant op die foto uit die boek Dioscorides is bewaar.
Met kohorte Romeinse krygers het die plant na Gallië gekom en later na Brittanje. Gemaalde koljander korrels en pittige kruie indringers het vars pap met gars gegeur en die varsheid van vleis behou.
In die suidooste van Groot-Brittanje kan u steeds wilde koljander sien, sodat u nie die verre geskiedenis van die land kan vergeet nie.
Hoe om koriander in Rusland te kweek
In die Krim, Sentraal-Asië en die Noord-Kaukasus is wilde koljander ook 'n herinnering aan hoe troepe en karavane van Sarmatiërs, Grieke en Perse, Turke en ander volke wat al lank besig is met die groeiende koriander deur hierdie lande, deurgebring het. Inligting oor die kulturele aanplant van plante in Russiese tuine dateer uit die tweede helfte van die 18de eeu, en hulle noem die naam "ingewande", naby die uitspraak van "geshnes" in Farsi en Turkse "kişniş", spreek die oostelike roete van die plant na Rusland.
Massa-oeste van hierdie kultuur begin eers in die 19de eeu, toe graaf P.I. Apraxin het speserye, insluitend koljander, uit Spanje gebring.
Kinze, wat destyds kolyandra genoem is, was so geliefd op die chernozems van die Voronezh-provinsie dat die plant die meer gewilde anys begin verdring.
Hoe om koriander op setperke en sade te kweek?
Koriander in Russiese toestande was inderdaad 'n vreemde, onpretensieuse kultuur wat ryp maklik verdra. Om koringroos op setperke en volop sade te kweek, is 'n taamlik vrugbare grond en baie lig nodig, anders word die stingels langwerpig, met yl, swak blare en bloeiwysmandjies wat uit leë blomme bestaan. Terloops, die vorming van sade word negatief beïnvloed deur hoë temperature. As die lug bo 35 ° C opwarm, vind bestuiwing nie plaas nie en neem die aantal leë blomme skerp toe.
Dit is beter om korianderpitte, genaamd koljander, in die lente van Maart tot begin Mei te saai, wanneer die grond nie die vog van die gesmelte sneeu verloor het nie. Sodat die plant later nie meer vog het nie, word die plant ten minste een keer elke 8-10 dae natgemaak, wanneer die grond onder die plante droog word sonder natuurlike neerslag. Koriander voel die grootste behoefte aan water wanneer stingels bokant die roset van blare en stamme begin uitstyg. Op hierdie tydstip word korientras op die foto natgemaak en die grond is omhul om vog te behou.
Wanneer moet u koriander- en koljandersaad versamel?
As die tuinier die doel het om geurige setperke te verkry, moet u die blare in die fase van die uitlaat sny voordat die bloeiwyses voorkom. Die belangrikste blare groei op lang stingels. As koriander geoes word, oorskry die steelhoogte nie 15 - 20 cm nie.
Die blare, wat hoër op die stam groei, verloor geleidelik sy drie-lobvormige vorm, word cirrus, langwerpig en vlak. Nadat die setperke gesny is, word koljander gevoer. En dan van Julie tot September, kom die tyd dat koriander reeds in die vorm van sade geoes word.
Die saai van koriander word slegs met die afname in die somerhitte van Augustus tot Oktober uitgevoer.
In baie streke van die wêreld, byvoorbeeld in die Midde-Ooste en Noord-Afrika, in Asië en die Middellandse See-lande, in Oos-Europa, Indië en Rusland, is koljander 'n saaigewas, koriander word op industriële skaal gekweek, en die grootste deel van die gewas is nie kruie nie, maar pittige sade.
Koljander en sy teenstanders in Asië en die Amerikas
In die XV-XVI eeue, op die skepe van die Portugese en Spaanse veroweraars, is koljander aan die lande van die Amerikaanse vasteland bekendgestel.
Vandag in die VSA, en veral in Latyns-Amerika, is koriander en die saad van hierdie plant buitengewoon gewild, as geurmiddels vir nasionale geregte.
Interessant genoeg, op die Amerikaanse kontinent, kan die koljander of culantro die plant Eryngium foetidum genoem word, wat na smaak soos koriander lyk en in Sentraal-Amerika groei. U kan die koriander mededinger op die foto van die plant sien. Jong blare van die geurige bloubessie- of Eryngium foetidum word as geurmiddels in die Nuwe Wêreld en in verskeie Asiatiese lande gebruik. Lang- of Mexikaanse koljander, wat deur die Costa Rica-boere verbou word, het medisinale eienskappe en kan gebruik word om inflammasie en pynverligting te neutraliseer.
Interessante feite oor koriander bevat die bestaan van 'n plant in Viëtnam en Maleisië, ook koljander genoem. Plaaslike speserye behoort aan die bokwietfamilie. Dit is Polygonum-reuk of reukagtige bergklimmer. Vietnamese koljander word saam met rys en ander tradisionele gewasse verbou. Die bergklimmer is voortdurend van belang vir toeriste wat nog nie vantevore 'n onbekende speserye teëgekom het nie. Die plant word gebruik om nasionale Noord-Viëtnamese soppe en noedelgeregte te maak.
