Kos

Wortelkonfyt met gemmer en suurlemoen

Wortelkonfyt met gemmer en suurlemoen verwoes u idee dat wortel 'n groente is wat met vleis bedien word en 'n konstante metgesel is van allerlei soppe, souse en bredies.

Wortels is 'n vrug; hierdie feit word opgemerk in die reëls van die Europese Unie, wat die Portugese in staat stel om wortelkonfyt wettig te produseer en te verkoop. Die ironie is dat dit in dieselfde reëls 'n groente genoem word.

Wortelkonfyt word in twee fases gaargemaak. Om die wortel suikerstroop op te neem, word dit deursigtig en sag, soos gekonfijte vrugte van hoë gehalte, en word dit nie in droë korsies nie, word dit vooraf gekook in uniform tot dit gereed is. Gemmer en suurlemoen gee die konfyt 'n wenk van skerpheid, aroma en 'n tikkie suur.

As u besluit om wortelkonfyt te kook, onthou dan die ou gesegde: wat u saai, sal u maai, en as u dit herformuleer, sal u dit kry. Kies daarom klein groente van klein grootte, soet en lewendig, wat 'n ongelooflike lekker nagereg sal maak.

Gaarmaaktyd: 2 uur
Hoeveelheid: 1 L

Bestanddele vir wortelkonfyt met gemmer en suurlemoen:

1,5 kg vars wortels;
1,5 kg korrelsuiker;
2 suurlemoene;
50 g vars gemmer.

'N Metode om wortelkonfyt met gemmer en suurlemoen voor te berei.

Ons berei konfyt in twee fases: eers kook ons wortels in hul uniform, want as ons vars wortels in suikerstroop sit, dan word dit gekraakte chips.

Was mediumgrootte groente, sit in 'n diep kastrol, gooi kookwater, kook 25-30 minute.

Dan dreineer ons die water, plaas dit onder 'n kraan met koue water, sodat die vel makliker skoon kan word.

Kook wortels

Haal die skil van die groente af, snoei die rande. As die wortel nie 'n bietjie gaar is nie, is dit nie eng nie, dit word in suikerstroop gekook.

Maak gekookte wortels skoon

Sny die wortels in klein blokkies, waarop die voorlopige voorbereiding voltooi is.

Braai die wortels

Verwyder 'n dun lagie suurlemoenskil. U moet slegs die boonste geel laag skoonmaak, alles onder dit sal bitter wees.

Sny die suurlemoenskil in dun repies. Giet 'n bietjie warm water in 'n klein brediepan, voeg die skil, voeg dit vir ongeveer 15 minute op 'n lae hitte.

Sny die suurlemoenskil in repe

Die vars gemmerwortel word op die fyn rasper gekrap, gevryf.

Vryf gemmerwortel in

Ons meet die vereiste hoeveelheid gekorrelde suiker. Druk sap van suurlemoene in, filter deur 'n sif om van die sade ontslae te raak.

As u nie 'n spesiale sitrussapkweker het nie, rol dan die suurlemoen op die tafel, sny dit dan in die helfte en boor die helfte van die suurlemoen met 'n teelepel totdat al die sap weg is.

Druk suurlemoensap in suiker

Voeg gerasperde gemmer, suurlemoenskil en ongeveer 100 ml warm water by die suiker. Ons sit die stoofpan op 'n klein vuurtjie, roer aanhoudend, los die suiker op.

Meng suiker, gemmer en suurlemoenskil. Voeg water by en smelt op die stoof

Ons neem 'n pot of 'n diep pan met 'n dik bodem, sit groente daarin, gooi warm stroop.

Laat die gas geleidelik kook, verminder die gas en kook ongeveer 1 uur op lae hitte. In die gaar word 'n klein hoeveelheid skuim gevorm, dit moet verwyder word om die stroop deurskynend te maak.