Fransgemaakte soetbrood vir Kersfees - luiperdbrioche. Dit is nie 'n koek of 'n pastei nie, dit is net soetbrood, dit het geen eiers, 'n bietjie suiker en botter nie. Luiperdvlekke op brood word van deeg verkry, waarin kakaopoeier in verskillende verhoudings gevoeg word.
Tradisioneel word die brioche-deeg oornag in die yskas gelaat, en hierdie geurige rol word soggens daaruit vervaardig, maar die deeg kan ook 1 uur en 30 minute by kamertemperatuur geskik wees.
U benodig 'n reghoekige bakplaat van 22 x 11 sentimeter.
Luiperdbrioche - soetbrood vir Kersfees- Gaarmaaktyd: 3 uur
- Porsies: 10
Bestanddele vir die bereiding van luiperdbrioche in die vorm van 22x11 cm:
- 375 g koringmeel;
- 250 ml melk;
- 25 g koringstysel;
- 50 g botter;
- 70 g suiker;
- 16 g saamgeperste gis;
- 25 g kakaopoeier;
- gemaalde kaneel, vanillien;
'N Metode om 'n luiperdbrioche te maak - soetbrood vir Kersfees
Ons doen dit. Ons verryk koringmeel met suurstof - sif dit deur 'n fyn sif, voeg 'n knippie fyn sout en vanillien by.
Sif meel, voeg sout en vanielje byMeng 200 ml melk met koringstysel, verhit die mengsel op lae hitte tot dit verdik, voeg botter by.
Los die persgis op in die oorblywende 50 ml deur 'n teelepel suiker by te voeg.
Meng melk met koringstysel en smelt botter daarin 
Los gis op Meng die vloeibare bestanddele en voeg suiker by.Voeg die opgeloste gis en suiker by wanneer die melk met stysel afgekoel het. Meng die vloeibare bestanddele deeglik.
Voeg vloeibare bestanddele by die meel, knie die deeg ongeveer 10 minute totdat dit glad word en ophou om aan die tafel en hande vas te plak.
Die resultaat was 'n gladde, aangename vir die aanraakbal met botterdeeg, wat ongeveer 730 g geweeg het.
Voeg die vloeibare bestanddele by die meel. Knie die deeg inVerdeel die deeg in die helfte, die helfte in die helfte. Voeg by die eerste deel van die toets 'n teelepel kakaopoeier opgelos in 'n teelepel warm melk, voeg by die tweede deel 'n eetlepel kakaopoeier en gemaalde kaneel, ook verdun in warm melk, die derde deel van die toets bly wit.
Ons plaas die brioche-deeg vir 12 uur in die yskas of laat dit 1 uur en 30 minute by kamertemperatuur staan.
Ons verdeel elk van die drie kolobokke deeg in 7 dele, gevolglik sal 21 balle verkry word sodat die stukke dieselfde blyk te wees, ek beveel aan dat u 'n kombuisskaal gebruik.
Verdeel die deeg in die helfte, die helfte in die helfte 
Ons verf twee kleiner helftes. Laat die deeg kom. 
Uit elke stuk deeg maak ons ​​7 balletjiesRol 'n dun wors van 22 sentimeter lank uit die donkerste deeg uit, rol dan 'n ligbruin uit en draai dit om hierdie wors. Herhaal die bewerking 7 keer.
Rol die wit deeg uit, draai bruin daarin.
Rol worsies uit donker deeg op, rol die res uit 
Draai die deeg in lae toe: donker deeg, ligte deeg, wit deeg 
Draai 7 rolle deeg toeOns rol 7 rolle uit die deeg, as die deeg presies verdeel is, dan sal die rolletjies ongeveer dieselfde wees.
Sit die rolletjies in 'n bakplaat, smeer met melk en laat staan ​​vir 30 minuteOns sit drie rolletjies onder op 'n reghoekige vorm, plaas die oorblywende vier "worsies" daarop, smeer die deeg met melk en laat dit 30 minute warm staan. Op die oomblik verhit ons die oond tot 210 grade Celsius.
Bak brioche 35-40 minute in die oond by 210 ° COns bak 'n brioche vir 35-40 minute, in die oond moet ons 'n houer water sit om stoom te skep.
Ons haal die voltooide luiperdbrioche uit die vorm en verkoel dit op die draadrak.Ons haal die voltooide luiperdbrioche uit die vorm, verkoel dit op die draadrak sodat die kors nie verdamp nie.
Verkoelde brioche gesny en sit voor.Sny die afgekoelde luiperdbrioche in porsies, sit voor met konfyt of botter.
Luiperdbrioche - soetbrood vir Kersfees is gereed. Goeie aptyt!
