Ons het al oor baie plante, onbaatsugtige mense van mense gepraat. Maar hoe kan u sulke plante met stilte oorgee, danksy die smaak van tee, koffie, kakao? Hulle het so lank in ons alledaagse lewe gekom dat dit lyk asof hulle iets ewig en onvervreembaar is. Ongeveer 'n miljard inwoners van die wêreld verteer hierdie aangename en terselfdertyd gesonde drankies wat die liggaam se aktiwiteit stimuleer, 'n vrolike bui behou en geen skade berokken nie.
Inteendeel, tee, kakao en koffie maak op geen manier die hele arsenaal van stimulerende drankies uit nie. Net op die Afrika-kontinent drink ongeveer 40 miljoen mense die infusie van aartappelboomsaad. Meer as 30 miljoen Suid-Afrikaners gebruik die infusie van blare van 'n immergroen boom - Paraguay-tee. Dit is ook baie gereeld om 'n drankie te gebruik wat van die blare van 'n guarana-struik gemaak is.
Teebos, blomme (Camellia sinensis-blom)Kortom, wie hou van wat. Vir ons is die belangrikste wat 'klassieke' drankies geword het, natuurlik tee, kakao en koffie, maar tee was die gewildste sedert antieke tye. Geen wonder dat hulle sê dat ons land die tweede tuisland geword het nie.
Op die vraag, waar is die regte vaderland van tee, antwoord wetenskaplikes nou op verskillende maniere. Die meeste is dit egter eens dat hierdie immergroen struik wat soms 10 meter hoog is, afkomstig is van plekke waar dit nou in die natuur gesien kan word. Dit is gebiede van tropiese woude in die noorde van Birma, Indië en Viëtnam, Suid-China, Hainan-eiland. Wat tee as 'n drankie betref, is daar geen twyfel of twyfel nie - dit is 'n uitvinding van die Chinese, wat dit van ouds af weet en daarvan hou. In Chinees beteken "tee" 'jong blaar', wat dui op die gebruik van net jong apikale blare vir die bereiding van die drank.
Alhoewel die teebeset tot die immergroen hoort, leef die taamlik groot blare slegs een jaar. Inderdaad, 'n teeplant is nooit naak nie: die blare val, anders as ons sagtevrugtige plante, geleidelik en veral in die lente. In plaas van die gevalle, verskyn daar dadelik nuwes. Maar tee blom in die herfs, vroeg in September. Blomme, een vir een, of selfs twee of vier, bly aanhou tot by die ryp. Hulle is baie geurig, pragtig ligwit of pienk. Geen wonder dat sommige plantkundiges tee toeskryf aan die geslag van uitmuntende kamelia nie.
Teebos (Camellia sinensis)Min van die teeblomme word bevrug: slegs 2-4 persent, en vorm klein vrugte - bokse met bitter olierige sade. Die oorblywende blomme val vinnig af of verdor onvrugbaar.
Daar is baie soorte en soorte teeplante wat bekend is, maar die basis van die wêreldtee-industrie is Chinese tee.
Vir die gemak van die versameling van blare word teeplante gevorm in die vorm van klein geskeer bossies. Sowat 'n miljoen hektaar word dwarsdeur die wêreld geplant, terwyl ons totale tee-aanplantingsoppervlakte 100 duisend hektaar oorskry het.
Die verre verlede is gehul. Daar is 'n ou Chinese legende oor hoe 'n Boeddhistiese predikant Darma vir dae en nagte, sonder om rus te ken, gebid het, wat van Indië na China verhuis het en hier die nuwe naam Ta Mo ontvang het. Een keer, uitgeput deur 'n lang gebed, het Ta Mo geval en onmiddellik aan die slaap geraak, en toe hy wakker geword het, was hy kwaad vir homself, het hy sy ooglede afgesny en hom met woede na die aarde gegooi. Op hierdie plek, asof die eerste bos tee gegroei het. Van die blare af het Ta Mo 'n drankie voorberei wat hy genesend gevind het, wat bevorderlik was vir geestelike groeikrag en 'n beroep op godsdienstige gebruik gedoen het. Daarom het hy voor sy dood aan al sy volgelinge bemaak om tee te drink en dit as 'n drankie verklaar, wat verpligtend was vir die uitvoering van godsdienstige rituele.
Tee is egter redelik gou bevry van die bewaring van aanbidders, aangesien die genesende eienskappe daarvan vasgestel is. Die eerste getuienis wat gekom het oor die gebruik van tee as medisinale plant dateer uit die vyfde millennium vC. Dit word ook bevestig deur die antieke Chinese ensiklopedie Bentsar, wat in die IV eeu vC ontstaan het. Daarin word tee in detail beskryf, met volledige kennis van die saak, sowel as 'n drankie as 'n plant.
Teebos (Camellia sinensis)Een onbekende Arabiese reisiger in rekords van 879 nC het opgemerk dat belasting in China “nie net uit sout nie, maar ook van plante waarvan die Chinese in water kook, opgeneem word. Dit is 'n eenvoudige bos waarop die blare groter is as op granaatjieboom, en hul reuk is baie lekkerder, maar hulle het 'n bietjie bitterheid. Hulle kook water, gooi dit op die blare, en hierdie drank genees baie siektes. '
Tee het baie vinnig 'n regte volksdrank in China geword. Verhandelinge en poëtiese werke is aan hom opgedra; spesiale teehuise is gereël wat romantiese digters 'oases in die hartseer woestyn van bestaan' noem. Daar was selfs 'n kultus van tee - teïsme, wat die drank aanbid, "wonderbaarlik onder die onbeduidendheid van die alledaagse bestaan." En in een Chinese annale is daar 'n lofsang vir tee: "Tee verkwik die gees, versag die hart, verdwyn moegheid, wek nadenke, laat nie toe dat luiheid gaan sit nie, verlig en verfris die liggaam en verhelder persepsie." Nie minder entoesiasties beskryf tee in 'n ander ou Chinese werk nie: "Drink hierdie wonderlike drankie stadig, en u sal die krag voel om al die bekommernisse wat gewoonlik ons lewe vererger, aan te pak. U kan net die soet vrede ervaar as u die drank drink, maar daar is geen manier om dit te beskryf nie. '
Tee is hoofsaaklik na China en daarna aan die begin van die 16de eeu uit China ingevoer. In 1567 het Rusland die eerste keer inligting oor hom ontvang: hulle is gebring deur die kapteinhoofde Petrov en Yalysjev, wat teruggekeer het van 'n reis na China. Maar eers na bykans 70 jaar het die Moskou-ambassadeur Vasily Starkov die tsaar Mikhail Fedorovich 'n bondel tee van vier pond gebring. Dit was 'n teruggeskenk van die Mongoolse Khan vir honderd robbe wat aan hom voorgehou is. Die Russiese ambassadeur het 'n lang ruk geweier en die onbeduidende, na sy mening, geskenk geweier en dit aanvaar, maar slegs toegegee aan die volharding van die khan. Maar die opgelegde geskenk kom in die koninklike kamers. Aanvanklik is tee in Rusland hoofsaaklik deur die adel van die hof en selfs dan as medisyne verteer, soos deur die dokters voorgeskryf. Geleidelik neem die verbruik van tee toe, en in 1696 word van Moskou na China vir die eerste keer 'n spesiale regeringskaravaan daarvoor toegerus.
Teeplantasie plukDaarna het die vraag na tee in Rusland so groot geword dat dit een van die belangrikste plekke in die invoer van goedere inneem. Sowat 75 duisend ton tee word jaarliks deur handelaars na Rusland ingevoer en het groot beleggings hieraan gemaak. Slegs tee-brouery het die land 50-60 miljoen roebels per jaar in goud gekos!
Die Russe het hul bydrae gelewer tot die geskiedenis van die gebruik van hierdie wonderlike plant: hulle het 'n spesiale teemasjien geskep, soos die Duitsers ons Tula samovar noem. Teedrinkery in Rusland raak wydverspreid, en die mense het selfs 'n besondere klassifikasie van die verbruik daarvan ingestel, wat die sosiale ongelykheid van die mense van daardie tyd weerspieël: 'n strokie vir die rykes, 'n bietjie suiker vir die middelste lae van die bevolking, en 'n voorkoms vir die armes.
Maar as 'n samovar slegs op voorwaarde 'n masjien genoem kan word, hoef u nie 'n kombinasie van teeblare, wat in ons tyd deur Georgiese vakmanne ontwerp is, te kort nie. Tot 1963 is tee net met ons hande skoongemaak. Tweeduisend vingerbewegings, en aan die onderkant van die mandjie verskyn die eerste kilogram geurige blare, en die gemiddelde daaglikse versameling van ongeveer 30 kilogram! Kan u u voorstel watter moeisame werk die versamelaars daagliks gedoen het?
Baie uitvinders het probeer om die versameling van teeblare te vergemaklik. Selfs die vader van kubernetika, Norbert Wiener, wat nie die grense van ontwerpdenke herken het nie, het sy hande voor hierdie probleem laat val. “Alles kan deurdink en gedoen word, behalwe die masjien om tee skoon te maak,” het ander owerhede teleurgesteld afgesluit. Slegs Georgiese ontwerpers kon daarin slaag om 'n teeblare-oes te skep, wat hulle 'Sakartvelo' noem.
Teebos (Camellia sinensis)'U masjien het die reële rewolusie tot die teeverbouing gebring', het kenners van Japan, Vietnam, Indië, Turkye, Argentinië, Brasilië, wat dit in teeplantasies kom kyk het, eenparig erken.
'N Slim masjien doen 'n ongelooflike delikate werk, en sny nie net teeblare uit die bosse nie, maar kies net die sagste jong blare. Sy verwyder tot 800 kilogram lak per dag en bespaar 7-8 roebels op elke sent.
Die geskiedenis van tee-akklimatisering in Rusland is baie interessant. Die eerste teeplante is ongeveer 150 jaar gelede na ons gebring en deur die beroemde plantkundige Hartvis op die grondgebied van die huidige Nikitsky Botaniese Tuin, naby Jalta, geplant. Hier is dit 20 jaar lank bestudeer en gepropageer totdat hy oortuig was dat die Krim met sy droë klimaat van min nut is vir teekultuur.
In 1846 begin die eerste teetoets in die Kaukasus. Dit het lank nie bemoedigende resultate gelewer nie, maar entoesiaste van die huishoudelike teebedryf het nie moed opgegee nie. Onder hulle was nie net plantkundiges, landboukundiges, bosbouers nie, maar ook bekende wetenskaplikes. Dit lyk asof dit baie ver van plantegroei was: klimatoloog A. I. Voeikov en chemikus - akademici A. M. Butlerov. Talle hindernisse wat saamgevoeg is, is uiteindelik oorkom. Gedurende die eerste 100 jaar van kultuur is ongeveer 500 proef akker teeplantasies geplant.
Tee. A is 'n blomtak; 1 - 'n blom in 'n lengtesnit; 2 - stingels; 3 - eierstok in dwarssnit; 4 - 'n stamper met 'n koppie; 5 en 6 - ryp vrugte (kapsule) van verskillende kante, met sade; 7 - 'n saad met die oorblyfsels van 'n eierstok; 8 - dieselfde in die konteks; 9 - die kiemDie verbouing van teestruik het egter eers in die Sowjet-tydperk sy werklike omvang bereik. Ons land word nou nie net van eie produksie tee voorsien nie, maar dit word ook uitgevoer. En Michurin-tee produsente bevorder hierdie kultuur suksesvol in nuwe gebiede: in die Noord-Kaukasus, Sentraal-Asië, Transkarpate en selfs die Karpate-streek. Voorlopige verkenning word in die Moskou-streek en Leningrad uitgevoer.
'N Groot span van die Research Institute of Tea and Subtropical Crops werk in Georgië. Sy kundiges het verskeie waardevolle hibriede teëvariëteite geteel, wat landboutegnologie ontwikkel het wat nuwe opbrengste bied, nuwe maniere om teeblare te verwerk.
Wat lok mense na hierdie ongewone plant? Biochemiese studies beantwoord hierdie vraag volledig. Dit blyk dat onder die rykste wilde flora van ons land, wat terloops ongeveer 18 duisend spesies blomplante is, daar geen plant is nie, selfs nie in 'n klein hoeveelheid wat 'n waardevolle chemiese stof bevat nie - kafeïen, en tee bevat tot 3,5%. Voeg hierby tot 20% tanniene, vitamiene Ci, Bi, B2, nikotiensuur en pantoteensure, spore van eteriese olie. Daarom is dit hierdie kultuur wat ons so versigtig bewerk, die jong blare van die teestruik versamel en in spesiale fabrieke verwerk. Dit is baie belangrik om blare betyds te versamel, aangesien die smaak, aroma agteruitgaan en die inhoud van kafeïen en ander stowwe afneem as u laat versamel, selfs vir 'n dag.
Volgens die voorbereidingstegnologie word tee verdeel in baikhovy, groen, swart, en nou berei Sowjet-tee produsente nog steeds geel en rooi tee voor, baie ryk aan vitamiene en ander nuttige stowwe.
Moderne wetenskaplike navorsing het die terapeutiese waarde van tee meer duidelik gemaak. Dit het geblyk dat tee benewens kafeïen ook 'n baie belangrike vitamien P bevat, wat kapillêre bloedvate versterk, en tannien, wat 'n soort versamelaar van vitamien C is.
Teebos (Camellia sinensis)As daar van tee gepraat word, kan 'n mens nie anders as om Ksenia Ermolaevna Bakhtadze te noem nie. Sy woon in Chakva, naby Batumi, en het haar in 1927 hier gevestig om die teeplant te verbeter. Meer as 20 pragtige variëteite tee is deur die akademici, Hero of Socialist Labour K.E. Bakhtadze, geskep. Haar gunsteling troeteldier was die Georgian-5-variëteit. Ander erken dit nie as tee nie, dus is die blare groot en die voorkoms van die plant is ongewoon. Die drank van die blare van hierdie variëteit is uitstekend, buitengewoon sag, met 'n subtiele aroma. Ja, en hy verdubbel die produktiwiteit van alle gewone soorte - 10 ton geselekteerde blare per hektaar.
'Maar 'n mens leef nie net deur een tee nie,' grap Ksenia Ermolaevna nadat hy die hele jaar die tee gekoester het by die kothuis. .
Gebruik op materiale:
- S. I. Ivchenko - Boek oor bome
