As voorgereg is tertjies met sampioene die beste geskik. Dit is nie net heerlik nie, maar ook wonderlik. Klein, amper gewiglose mandjies is gevul met verskillende bestanddele, wat wissel van seekos of vleis tot groente. Die deeg kan gekies word as 'n effens gesoute kortbrood of vars. So 'n bros basis sal 'n goeie groep maak vir 'n edele vulling.
Hier is 'n paar algemene en wen-wen-resepte vir tertjies met sampioene wat deur toonaangewende sjefs van ons tyd gedeel word. As u hul aanbevelings nakom en u verbeelding terselfdertyd gebruik, kan u ongelooflike meesterwerke vir die feestafel skep.
Oogmandjies
Natuurlik is die maklikste manier om 20-30 stukke gereedmandjies te koop en direk by die voorbereiding van die vulsel betrokke te raak. Egte kulinêre spesialiste doen egter alles self. Om 20-25 tertjies te bak, benodig die gasvrou:
- Knie die deeg in. Maal vooraf botter (100 g). Vryf dit dan deeglik met 200 g meel. Die resultaat moet 'n klein krummel wees. Gooi nou 150 ml (5 eetlepels) yswater in porsies. In hierdie geval is dit nodig om alles baie vinnig te knie.
- Korter deeg word verkieslik 'n halfuur in die yskas gesit. Daarvoor kan dit in 'n bol opgerol word en met kleefplastiek of 'n plastieksak toegedraai word.
- Vorm spasies. Rol dit met die verkoelde deeg (1/3) in 'n dun lagie: 3-4 mm. Maak ronde borde uit met 'n glas of 'n ander voorwerp waarvan die radius ooreenstem met die grootte van die bakvorm.
- Smeer die vorms met botter. Plaas elke sirkel versigtig in die houer.
Die deeg moet goed tot op die basis gedruk word. Om tertjies met sampioene bros te maak, moet klam mandjies met 'n vurk deurboor word.
- Bak. Die oond word voorverhit tot 200 ° C. Die duur van die hittebehandeling is 'n kwartier. U moet dit egter noukeurig monitor. Die eerste teken van gereedheid is dat die kors rooskleurig geword het.
Die deeg moet goed tot op die basis gedruk word. Om tertjies met sampioene bros te maak, moet klam mandjies met 'n vurk deurboor word.
As u met koue hande hande werk, is u die beste om met ander soorte knie te werk. Vreemd, maar ten minste sal die deeg nie dryf nie.
Hierdie eenvoudige tegnologie help om spasies met min moeite te doen. Hulle kan voorberei word op die vooraand van die galageleentheid. Bêre bros mandjies op 'n droë en geslote plek. 'N Oond of mikrogolf kan as wegkruipplek dien.
Sampioene en kaas
'N Bietjie geskiedenis. Die naam van die gereg "tarte" kom van die Franse woord, wat in die vertaling "oop pie" beteken. Die voorvoegsel "lette" dui die grootte aan, wat reeds baie klein is. Aanvanklik was die vulsel vir hom kersie konfyt of gekaramelliseerde bessies. En net mettertyd het hierdie koek 'n happie gemaak.
Die gewildste is tertjies met sampioene en kaas, versier met kruie. Die mandjies se deursnee moet so groot as moontlik gekies word om dit maklik te eet. U kan dit soos volg voorberei:
- Braai fyngekapte sampioene (1 kg). Plantaardige olie moet by die voorverhitte pan gevoeg word. In die eerste plek is dit nodig om die ui met basilie te braai (maal 'n paar knippies gedroogde geurmiddels).
As die ui deurskynend word, kan jy sampioene en sout byvoeg.
- Room. Sodra die sous kook, en die sampioene rooskleurig word, is dit nodig om dit met room te giet. Dit moet al die bestanddele bedek. Kook dit op medium hitte totdat die broustruktuur romerig word.
- Rasper 150-200 g kaas in die gaar vulsel en meng dit alles kragtig.
- Vul die tertjies in en bak in die oond. As 'n goue kors verskyn, kan hulle verwyder word.
As die ui deurskynend word, kan jy sampioene en sout byvoeg.
Een van die voorste kookreëls is dat daar nooit te veel ui is nie, veral gebraai. En in die geselskap van basiliekruid is dit 'n plofbare mengsel, want as dit braai, gee dit 'n asemrowende geur af.
Sommige kokke voeg uie by nadat die water uit die sampioene gedreineer het. Hulle braai dit egter in 'n aparte koekpan. Vir 'n pikante smaak, kan jy 'n bietjie wortels rasper en gemaalde peper byvoeg.
Grenslose kook fantasie
Soms wil jy iets oorspronkliks en ongewoon hê. Vir ware fynproewers lyk hierdie eenvoudige bestanddele baie alledaags. Daarom kan sulke konserwatisme veilig verdun word:
- hoender eiers;
- garnale (hulle moet apart in soutwater gekook word);
- wors;
- koring;
- dun gesnyde tamaties (kersie);
- paprika;
- blaarslaai;
- setperke (pietersielie, koriander of dille);
- olywe.
Die eerste vier bestanddele gaan na die hoofgereg en word bygevoeg voordat dit gebak word. Al die ander bestanddele is deel van die dekor. Op die foto word ontwerpopsies vir tertjies met sampioene aangebied, en resepte bevat die toevoeging van mayonnaise of jogurt. Aanhangers van vleisgeregte soos groente-versnaperinge sal egter een tand wees. Daarom moet u 'n belangrike komponent voeg - vleis.
Met hoender
Gerookte heupe / drumstokke gee die gereg 'n onvergeetlike geur en unieke smaak.
Filet, bors of dye is ideaal vir hierdie vulsel. Dit kan 'n bietjie gekook word of rou gebruik word. Hier kan u nie sonder marinade vaar nie, want moderne hoender het 'n spesifieke geur. U kan dit snags of 3-5 uur voordat u dit kook, week. Hier is 'n paar opsies:
- Gebaseer op 'n suurlemoen. Meng 'n eetlepel groente-olie met die sap van een suurlemoen. Speserye: swartpeper, sout, roosmaryn en basiliekruid. U kan klaargemaakte geurmiddels gebruik - kerrie of hop-suneli.
- Wynensemble. Meng mosterd, appelasyn (elk 1 eetlepel) en 'n glas wyn (droëwit) om 'n homogene massa te vorm. Voeg sout en peper, sowel as borrie, by.
- Kefir. Om dit voor te berei, moet u 'n paar knoffelhuisies verwurg, asook 'n halwe suurlemoen druk. Meng dit met 0,5 l kefir (1% vet), geur met sout, peper en tiemie. Sny 'n groot ui in ringe. Dit alles moet gemeng word en in die vleis gevryf word.
Dit is opmerklik dat daar geen aanbevelings bestaan in 'n resep vir tertjies met hoender en sampioene nie, omdat sommige dit nie nodig ag om prosedures met hoender uit te voer nie. Die inplanting in 'n suur omgewing sal die vleis egter sag en sag maak. As gevolg hiervan sal dit in u mond smelt.
Die belangrikste tegnologiese proses kom neer tot die braai van hoenderfilet met uie. Kap eers die ui en vleis. Die pan met olie moet goed verhit word. Sampioene moet apart gebraai word en dit dan by die hoender gevoeg word, maar eers in die finale stadium. Dit moet gedoen word sodat die vet in die skottelgoed bly.
Gaar vulsel word afgekoel en met mayonnaise gesmeer. Na smaak kan u uie vere, ertjies, mielies en peper bygevoeg word. Nou moet jy die tertjies met hoender en sampioene pragtig op 'n bakplaat sit. Vryf die kaas bo-op en sit dit in die oond en hou dit dop.
Die geheim van ongelooflike sampioene lê in die tegnologie van die voorbereiding daarvan. Braai alle periodes op hoë / medium hitte met periodieke roering.
Enige vleis gaan goed met okkerneute, gedroogde appelkose of pruimedante. Hierdie produkte voeg 'n tikkie soetheid by die voorgereg.
Dit is immers bekend dat haute-kombuis die teenoorgestelde smaak kombineer: sout, suur en bitter word met soet verdun.
Dus sal 'n paar eenvoudige resepte help om wonderlike tertjies met sampioene voor te berei, wat uiteindelik die titel - die gereg van die jaar - sal verdien.
