Wortelgewasse wat in persoonlike erwe verbou word, word tradisioneel nie net in die somer gebruik nie, maar word ook geberg. Dit word vergemaklik deur die onpretensieusheid van gewasse en hul produktiwiteit. Die maklikste manier om wortels en beet vir die winter te red, is om krae, kelders en kelders te gebruik.
In toestande met 'n lae temperatuur begin die wortelgewasse rus, die bokant van die blare stop of vertraag, en dit is nie nodig om vog en voedingstowwe te kry nie.
Maar ongeag hoe kieskeurig die kultuur mag wees, kan die beet en wortels onvermydelik vog verloor in die maande wat dit opgehou het, kan dit verrot en die vorm van die vorm vorm. En 'n toename in temperatuur op die bergingslokasie aktiveer groeiprosesse. Boonop word nie alle wortelgewasse ewe goed geberg nie. Hul vermoë om vog te behou en bederf te weerstaan word beïnvloed deur die tydsberekening van die oes en die aanvanklike kwaliteit van die gewas. Hoe bietjies en wortels bêre? Watter wortelgewasse kan 'n verblyf van baie maande in 'n stapel of kelder weerstaan, en wat moet jy met die res van die gewas doen?
Wanneer moet u wortels en beet oes?
Om u sappige wortels en beet vir die winter te voorsien, moet u die tyd kies vir die oes van die wortelgewasse, omdat die onvoldoende, dun oppervlaklaag nie as 'n betroubare beskerming van die pulp kan dien nie, en die wortelgewas nie tyd het om die regte hoeveelheid reserwe-voedingstowwe op te tel nie. As gevolg hiervan verdwyn onryp bietjies of wortels vinniger, ondergaan hulle meganiese skade en word dit deur mikroörganismes beïnvloed. Daarom is somerwortelgewasse net goed vir vinnige gebruik en nie vir opberging nie.
In reënweer, wanneer beet en geelwortels geoes word om vir die winter te lê, is dit ook nie die moeite werd nie, wortel gewasse op en is meer geneig tot verrotting.
In die middelste baan kan wortels geoes word vanaf die tweede helfte van September tot Oktober. Die belangrikste is dat die gewas geoes word voor die aanvang van stabiele ryp. So 'n stap, in vergelyking met die vroeë oes van wortelgewasse, sal die inkrimping gedurende die wintermaande met 10-20% verminder.
Die oestyd vir beet, wat bo die grondvlak styg en meer deur ryp beïnvloed word, kom 'n bietjie vroeër wanneer die blare massief geel en droog is. Hierdie tyd val gewoonlik op die eerste helfte van September, en u moet nie huiwer nie. U moet immers nie die aktiwiteit vergeet van knaagdiere wat nie wortelgewasse in vinnig leë beddings vermy nie:
- As die tyd van oes aanbreek, grawe die wortels versigtig, waarvoor dit geriefliker is om nie 'n graaf te gebruik nie, in die vurke.
- Dan word die wortels en beet uit die grond verwyder deur die trosse tops.
- Verwyder die setperke dadelik kort, tot 2 cm lank, en verwyder dadelik die setperke.
- Wortelgewasse word toegelaat om droog te word, en na die sorteer word dit opgeberg.
Hoe bietjies en wortels bêre?
Beet is minder veeleisend vir bergingstoestande as wortels. As daar dus ventilasie in die kelder of in die kelder is, is die temperatuur binne 2-6 ° C en die humiditeit 85-95%, dan word die wortelwortelgewasse perfek saam met aartappels in hope, kratte of houers geberg:
- Bietjies, soos wortels, kan egter vir die winter in houers gebêre word waar groente in lae in sand gegooi word. Om die ontwikkeling van patogene flora te vermy, word tot 2% kryt of gekalkte kalk in die sand gemeng.
- Tuis kan die lae vir die bêre van biet en wortels met dik papier of geriffelde karton gelê word.
- Dit weerstaan goed teen die droging van wortels en beet, sowel as teen die groei van bakterieë en swamme, vars saagsels, vlugtige en essensiële olies wat parasiete en patogene van rem-aktiewe prosesse belemmer.
Goed gestoorde wortelgewasse, vooraf behandel met 'n papagtige klei mengsel met water gemeng. Na die onderdompeling in so 'n werktuig word wortels en beet verwyder, gedroog en in die kelder geberg, en danksy die kleihoudende voglaag word die gewas gewaarborg teen verwelking en bederf. Hoe kan ek bietjies en wortels bêre as daar geen manier is om sand en klei te gebruik nie? In koelkaste kan wortels en beet ook vars bly in digte plastieksakke met 'n kapasiteit van 20 tot 50 kg. Sakke vol groente word nie vasgemaak nie, maar vertikaal op die rakke geplaas.
As gevolg van asemhaling van wortelgewasse, word 'n hoë humiditeit en 'n konsentrasie van 2-3% koolstofdioksied in die houers gevorm. Boonop is daar by 'n temperatuur naby nul en hoë humiditeit geen tekens van verrotting of vormvorming nie.
Daar word opgemerk dat klein en lelike wortelgewasse tydens opberging met 10-20% meer vog verloor as geselekteerde wortels en beet. Maar wat as die ideale groente nie altyd op die beddings groei nie? Hoe om sulke wortels en beet vir die winter te hou? Dit is nie die moeite werd om die gewas weg te gooi nie, want nie eens die mooiste en groot monsters kan nuttig wees en na die tafel kom in die vorm van tuisgemaakte spasies nie. Biet en wortels kan vir die winter en op verskillende oorspronklike maniere gevries word. Wortelgewasse is perfek gedroog. Hierdie groente word gesout, gepekel en gegis, en soet wortelgroente produseer lekker konfyt en konfyt, sappe en gekonfiseerde vrugte.
Is dit moontlik om bietjies en wortels vir die winter te vries?
As u vars wortels en beet vinnig vries, kan u al die smaakkwaliteit van hierdie groente en hul voordelige eienskappe bespaar.
In die eenvoudigste geval word die geskilde en gekapte wortelgroente op 'n papierhanddoek gedroog en dan in sakkies in sakkies uitgelê, toegemaak en na die vrieskas gestuur. Beet en wortels, gevries vir die winter, kan, indien nodig, in die stadium van hittebehandeling by enige geregte gevoeg word, of dit nou sop, bykos, warm skottelgoed of gebraaide produkte is.
Aangesien beet en wortels lank gekook of gestoom moet word, word die wortels 'n paar minute lank geblanseer en dan met koue water gegiet, wat die smaak verbeter en die kookproses versnel.
As jy die groente kap, kan wortels en beet fyngemaak word vir die winter in porsievorme:
- Die resulterende kubusse is gerieflik om te gebruik.
- Dit neem nie veel plek in die vrieskas in nie.
- In hierdie vorm word die nuttige eienskappe van wortelgewasse tot die volgende oes bewaar.
Net so kan u vir die winter bietjies- en wortelsap vries, as u dit wil hê, kan u helder vitamien ys daaruit maak, met yoghurt, 'n bietjie heuning en lemoensap.
Berging van droëbieten en wortels
'N Ewe eenvoudige en bekostigbare manier om beet en wortels op te berg, is om wortelgewasse vir die winter te droog. Voorheen word die groente deeglik gewas, skoongemaak en gesny volgens die oordeel van die gasvrou. Hoe dunner die snye beet en wortels is, hoe minder tyd sal dit neem om vog te verwyder. Wortelgewasse kan sowel in die oond as in 'n spesiale droër gedroog word. Die belangrikste ding is dat die snye nie aanmekaar vassit nie en nie brand nie. Daarom word die grondstowwe van tyd tot tyd getoets en sorg dat die temperatuur nie 60-70 ° C oorskry nie.
Behoorlik gedroogde groente verloor nie hul oorspronklike kleur en die eienskappe inherent aan vars gewasse nie.
Sulke wortels en beet kan by u gunsteling sop, groentestapies en ander geregte gevoeg word. Die opberging van beet en wortels in hierdie vorm verg nie baie ruimte nie, en in 'n geslote houer met glas bly die vlokkies vir 'n jaar onveranderd.
Sout en berging van beet en wortels
Vir sout is dit die beste om mediumgrootte wortelgewasse te neem, wat na skoonmaak gesny, geblanseer en in skoon flesse uitgelê word, wat 'n bietjie ruimte aan die nek agterlaat. Die houers word met kokende 2% pekelwater gevul, en sorg dat die vloeistof in alle holtes is, en daar is geen lugborrels meer oor nie. Dan word die piekels gesteriliseer en met deksels bedek. Dit is beter om bietjies en wortels in hierdie vorm in die koue te bêre, in 'n huishoudelike yskas of kelder.
Tuisgemaakte wortel- en beetvoorbereidings vir die winter
Tuisgemaakte beet, wortels en ander groente in die winter vul die spyskaart ernstig aan en help om 'n tekort aan vitamiene in die dieet te hanteer. Baie mense ken en hou van beet- en wortelslaai en versnaperinge. Wortelgewasse word perfek gekombineer met ander tuingewasse, byvoorbeeld kool en tamaties, courgette en eiervrug, soetrissie en kruie.
Blokkies gepekelde beet en wortels help om vinaigrette en ander gesonde versnaperinge te maak. Biet- en wortels kan soos voorheen gefermenteer word, saam met witkool, of afsonderlik gefermenteer word.
In die winter is die voorafgekookte helder slaaisous vir borscht onontbeerlik, wat benewens wortels en beet uie, soetrissies en tamaties, knoffel, dille en pietersielie bygevoeg word.
- Die geskilde en gekapte wortels en uie word gebraai.
- Volgende word beet gebraai en gestowe, in die stadium van halfgereedheid, en dit bevat blokkies paprika en tamatie.
- Groente word gekombineer, geur met sout, asyn, al die nodige speserye en kruie.
- Die verband word in flesse uitgelê, gesteriliseer en toegemaak.
So 'n somer-oes bespaar nie net tyd nie, maar gee ook die borscht 'n ware somersmaak en aroma. En die hele gewas van die wortelgewasse gaan tot die volgende tuinseisoen baat.
