In hierdie artikel vind u goeie resepte oor hoe om Bulgaarse lutenitsa vir die winter te kook. So 'n werkstuk is beslis die moeite werd om voor te berei, dit dien as 'n ideale bord vir brood, en gaan ook goed met enige bygereg.
Bulgaarse Lutenitsa doen dit self
Lutenitsa is 'n Bulgaarse nasionale gereg van Bulgaarse kookkuns, wat bestaan uit gekapte soetrissies en tamaties met speserye.
U kan ook eiervrug en baie groente by die luit voeg.
Hierdie gereg kan voorberei word vir die winter in flesse.
Bulgaarse Lutenitz van tamatie en peper
produkte:
- 10 kg soetrissie
- 5 kg ryp tamaties
- groente-olie
- sout na smaak (ongeveer 120 g).
voorbereiding:
- Was, kap en stoom die tamaties tot sag, en vryf dit dan deur 'n sif. Kook die resulterende puree tot verdik.
- Was die peper, verwyder die sade, kap, kook in gesoute water, en vryf dit dan sonder 'n afkoeling deur 'n sif.
- Meng tamatiepuree met gerasperde peper, voeg 2,5 koppies groente-olie, sout (ongeveer 120 g sout) by, sit aan die brand en kook totdat die massa verdik en begin braai.
- Oordra die voorbereide lutenica warm in klein, goed gedroogde blikkies.
- Gooi plantaardige olie liggies bo-op met 'n 2-vingerlaag.
- Hou in die yskas
Belangrik!
Geur die lute met asyn en knoffel na smaak, voeg die fyngemaakte neutpitte by.
Lutenitsa met eiervrug vir die winter
bestanddele:
- 5 kg soetrissie
- 8 mediumgrootte eiervrugte
- 2 kg ryp (rooi) tamaties,
- groente-olie
- sout na smaak.
voorbereiding:
- Peper en eiervrug om op 'n stoof of in die oond te brand, geskil. Kopvel tamaties en skil hulle ook.
- Gaan saam deur 'n vleismeul.
- Sout die mengsel na smaak, sit op die vuur en kook deur aanhoudend te roer tot verdik.
- Voeg 2,5 koppies groente-olie by.
- Kook totdat die spatel 'n vore agterlaat wat nie dadelik aan die onderkant van die skottelgoed verdwyn nie.
- Dra die warm luit oor na klein flesse.
- Koel af, maak toe met plastiekdoppies en sit dit op 'n koue plek neer.
Pittige Lutenitsa
bestanddele:
- 10 kg rooi tamaties,
- 500 g soetrissies
- groente-olie
- 3/4 koppie suiker
- dille, sout na smaak.
voorbereiding:
- Was, kap en sny tamaties deur 'n vleismeul of rasper.
- Kook die resulterende massa in 'n groot vlak bak totdat 'n deel van die water verdamp het en die puree begin verdik.
- Voeg warm peper by, nadat u die steel verwyder het en die peule op 2-3 plekke gekap het, 2 koppies groente-olie, 3/4 koppie suiker, sout na smaak en 'n paar takkies.
- Kook lut, roer aanhoudend.
- Oordra dit in warm vorm na gedroogde en warm blikke.
- Giet die groente-olie versigtig in 'n vinger dik laag na bo van bo af.
Bulgaarse Lutenitsa vir die winter
bestanddele:
- 10 kg soetrissie
- 3 kg tamaties
- 15 g gemaalde rooipeper,
- 20-30g knoffel,
- 35 g selderygroen,
- 2.5 koppies plantaardige olie,
- 150-200 g suiker,
- 120 g sout.
voorbereiding:
- Was ryp, vlesige soetrissies, sny sade uit en kap fyn.
- Drup die peper in kokende water en kook tot sag, vryf dit dan deur 'n sif.
- Was die tamaties, sny dit in skywe, warm tot heeltemal sag en vee ook deur 'n sif.
- Sny die knoffel en kruie in klein stukkies.
- Meng kapokaartappels en soetrissie en kook tot verdik, los dan sout, suiker daarin op, voeg warm peper, knoffel, kruie en groente-olie by.
- Giet die warm mengsel in flesse en steriliseer liter-flesse vir 45-50 minute.
Sien nog lekkerder winterresepte, sien hier.
