"Aubergine met wortels" - 'n heerlike groenteslaai vir die winter van seisoenale groente, wat as 'n onafhanklike gereg of 'n bygereg vir vleis bedien kan word. Hierdie dik mengsel kan op skywe geroosterde brood, gevul met pitabroodjies of pitabrood, versprei word. Daar is drie groente wat na my mening nie sonder mekaar kan bestaan nie - eiervrug, wortel en tamatie. Hierdie klassieke kombinasie blyk altyd lekker en ook gesond te wees. Voorbereidings met 'n groot aantal tamaties is nie die toevoeging van asyn nodig nie, sout is genoeg vir preservering, skoon skottelgoed en sterilisasie, en 'n bietjie suiker is nodig om die smaakbalans te verbeter.
Aubergine met wortels - groenteslaai vir die winterHierdie spasies word goed op 'n koel plek geberg en sal u verlustig in die koue wintergeur.
- Gaarmaaktyd: 1 uur
- hoeveelheid: 2 blikkies met 'n inhoud van 0,7 l
Bestanddele vir eiervrug met wortel
- 1 kg eiervrug;
- 500 g jong wortels;
- 250 g uie;
- 150 g soetrissie (1-2 stuks);
- 2 peule warm peper;
- 300 g geel tamaties;
- 'n klein bietjie pietersielie;
- 10 g growwe sout;
- 25 g korrelsuiker;
- 20 ml reuklose olyfolie.
Die metode om eiervrug met wortels te kook - groenteslaai vir die winter
Uie, half- en soet variëteite, geskil, sny die wortel lob. Ons kap die ui baie fyn, gooi dit in 'n breë stoofpan of diep gietysterpan met geurlose verhitte olyfolie.
Braai uie en soetrissiesDan stuur ons die peule warm peper, in ringe gesny, wat, afhangend van die mate van brand, van sade en membrane skoongemaak kan word.
Voeg die gesnyde wortels by die braaiJong wortels met my kwas of waslap met 'n skuurlaag, in dun sirkels gesny, in 'n pan gesit. Ons laat die groente 5-7 minute oor matige hitte gaan, roer aanhoudend sodat die ui nie brand nie.
Ons slaag gekapte eiervrugRyp eiervrug gesny in skywe van ongeveer 1 sentimeter dik. Dan sny ons elke sirkel in 4 dele, gooi dit op die gesoteerde groente.
Skil en kap die tamatiesTamaties in sulke slaaie word altyd sonder vel gevoeg. Om dit te doen, maak 'n klein insnyding van die tamaties en domp dit 'n paar minute in kokende water. Laat dit dan afkoel in 'n bak met yswater en skil. Sny die seël, sny die tamaties in verskillende groot stukke, stuur dit na die res van die groente.
Voeg gekapte paprika byVoeg nou soetrissies by, geskil en in groot blokkies gesny. Gooi sout en korrelsuiker by, meng. Kookpan vir 25 minute op lae hitte.
Voeg gekapte setperke 5 minute voor dit gaar isKap 'n klomp pietersielie (slegs blare) fyn, voeg dit by die slaai, wat op 'n vuur gestook word, 5 minute voordat dit gereed is.
Terwyl die groente gestoof word, berei ons flesse voor om die biljette op te slaan - was dit in 'n oplossing van koeksoda, spoel met skoon water. Steriliseer daarna oor stoom of droog in 'n oond wat tot 120 grade verhit is.
Kook deksels vir 5 minute.
Sit die voorbereide eiervrug groenteslaai met wortels in gesteriliseerde flesseOns plaas warm groente in warm flesse, vul die flesse op die skouers, maak skoon met deksels. Ons steriliseer die slaai vir 10-15 minute by 'n temperatuur van 90 grade Celsius (banke met 'n inhoud van 700 g).
Aubergine met wortels - groenteslaai vir die winterKoel geblikte kos by kamertemperatuur af, plaas dit op 'n koel, donker plek, sodat dit vir 'n paar maande kan bêre. Bergingstoestande van +2 tot +8 grade.
