Kos

Lam tuisgemaakte pilaf

Tuisgemaakte skaapvleis pilaf word ongeveer twee uur lank gekook, ek wil die mite van die kompleksiteit van die kook van hierdie gereg uit die weg ruim - ons kook die skaapvleis pilaf korrek en vinnig. Sodat 'n klewerige pap met vleis en groente nie opdaag nie, in plaas van 'n smullekker tuisvleis, koop jy 'n lang rys van hoë gehalte en spaar nie groente-olie nie. Die gesmelte vet van lamsvleis en botter laat nie die korrels rys bymekaar hou nie. Die tweede probleem wat 'n beginner kok in die gesig staar, is dat alles uitgebrand het! Om dit te voorkom, moet pilaf oor matige hitte gekook word in 'n bak met 'n dik bodem. Fokus in hierdie geval nie op die gespesifiseerde tyd nie, maar op die reuk - heerlike kos ruik altyd heerlik tydens kook!

Gaarmaaktyd: 2 uur 30 minute
Porsies per houer: 10

Bestanddele vir die kook van tuisgemaakte lamsvleis:

1,5 kg lam;
1 kg lang witrys;
300 g uie;
500 g wortels;
2 teelepel hop-suneli;
2 teelepel komyn;
1 teelepel gemaalde rooipeper;
2 teelepel mosterdsaad;
2 rissies;
selderywortel of pietersielie;
2-3 lourierblare;
kop knoffel;
300 ml groente-olie;
sout, gefiltreerde water.

'N Metode om tuisgemaakte pilaf van lamsvleis voor te berei.

Eers berei ons die bestanddele voor, sit dit in bakkies en begin! Sny die uie in blokkies. Dit is nogal baie, maar terloops. Sommige mense dink dat uie rys plak, glo my: hoë kwaliteit rys plak slegs klerklike gom, uie is in so 'n verhouding nodig.

Kap ui

Krap wortels, sny in blokkies of dik strooitjies.

Skil en kap wortels

Sny lam - sny in groot stukke met vet. Dit is beter om die bene te sny, hulle bly vir die shurpa. Die bobeen of rug is die beste vir pilaf.

Hoe om shurpa te kook, lees in die resep: Kaukasiese skaapvleis-shurpa

Ons kap en kap lam

Zirvak is, soos hulle sê, die basis van pilaf (dit word gekook deur vleis te braai, uie, wortels in verhitte olie, dan gestrooi met speserye; die volgorde van braaiprodukte hang af van die kookresep). Gooi die geurlose verfynde groente-olie in die skottelgoed vir kook, verhit dit.

Moenie ontsteld wees as daar geen spesiale gereedskap is nie - 'n ketel. 'N Goeie dikwandige pan met 'n dik onderkant en 'n digpassende deksel is ook geskik; in uiterste gevalle sal 'n gewone braaipan of eendjies afkom.

Braai eers die uie in verhitte olie. Ons braai dit tot deursigtig, 'n bietjie goudkleurig, sit dan dadelik die vleis in, braai 'n paar minute.

Voeg die wortels na die vleis by, braai, roer, tot sag.

Ons begin groente en lamsvleis vir pilaf braai

Voeg geurmiddels by - selderywortel, hop-suneli, gemaalde rooipeper, zira, fyngemaak in 'n mortier. Giet sout, onmiddellik op die hele gereg uit. Zirvak sal effens gesout wees, maar dan absorbeer die rys sout saam met vleis- en groentesap.

Voeg gesoute vleis by gebraaide groente en vleis

Week lang, wit rys in koue water vir 20 minute, spoel, sit op 'n sif. Ons versprei die graan in 'n egalige laag op die zirvak.

Gooi geweekte en gewaste langgraanrys in die ketel

Haal die boonste skil van die knoffel uit, sit die hele kop in, voeg die rissies, lourierblaar by en giet die mosterdsaad in. Giet gefiltreerde koue water. Water bedek die inhoud van die ketel met ongeveer 2-3 sentimeter.

Ons smeer warm peper, knoffel, speserye en gooi koue water

Ons verhoog die vuur, bring 'n sterk kookpunt. As alles intens borrel, verminder dan die gas, maak die deksel toe, kook dit vir 1 uur. Skakel dan die gas af, draai die skottelgoed toe met 'n kombers of kombers, laat staan vir 30-40 minute.